Rote Bete Hummus mit gerösteter Bete
Dieser Rote Bete Hummus wird mit im Ofen gerösteter Bete gemacht, das gibt ihm ein besonders intensives Aroma. Cremig, pink und perfekt als Dip, Aufstrich oder einfach so vom Löffel.
Kochutensilien
- 1 Standmixer* oder Stabmixer
Zutaten
- 1 Rote Bete ca. 150-200 g
- 375 g gekochte Kichererbsen 1 Dose, abgetropft
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bio-Zitrone davon die komplette Schale und die Hälfte des Safts
- 2 EL Tahini*
- Salz und Pfeffer
- 50 ml eiskaltes Wasser mindestens
- Olivenöl, gehackte Petersilie und Sesam zum Servieren
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Rote Bete waschen und in Alufolie einwickeln. Im Ofen etwa 60 Minuten rösten, bis sie weich ist.
- Die Bete etwas abkühlen lassen, dann schälen und grob würfeln.
- Den Knoblauch schälen und grob hacken.
- Rote Bete, Knoblauch, Kichererbsen, Zitronenschale, Zitronensaft und 50 ml eiskaltes Wasser mit dem Tahin in einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben.
- Alles pürieren und dabei das Olivenöl langsam zugeben, bis eine cremige Paste entsteht. Gegebenfalls mit mehr eiskaltem Wasser adjustieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Notizen
Das eiskalte Wasser macht den Hummus schön cremig und leicht, Öl gehört nur als Topping oben drauf.
Wer keine Zeit hat, die Bete zu rösten, kann auch vorgegarte vakuumierte Rote Bete verwenden. Der Geschmack ist dann etwas milder und die Farbe schwächer, aber es funktioniert. Die geröstete Variante hat mehr Tiefe und ein leicht karamelliges Aroma.
Bei den Nährwerten handelt es sich um Durchschnittswerte, die je nach Zutatenauswahl und tatsächlicher Zubereitung variieren können.
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Nährwerte
Calories: 175kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 8g | Fat: 7g | Fiber: 5g