Rote Currypaste selber machen
Selbstgemachte rote Currypaste mit frischen Chilis, Ingwer, Zitronengras und Gewürzen. Viel aromatischer als aus dem Glas, in 20 Minuten fertig. Hält sich eine Woche im Kühlschrank oder portionsweise eingefroren mehrere Monate.
Kochutensilien
Zutaten
- 10 rote Chilischoten
- 2 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 40 g Ingwer
- 2 Kaffirblätter*
- 2 Stangen Zitronengras
- 2 TL Koriandersamen 20 g
- 1 TL Kreuzkümmelsamen 10 g
- 1 TL Kurkuma* gestrichen
- 2 TL Erdnussöl*
Anleitungen
- Die Chilischoten fein hacken.
- Die Schalotten, den Knoblauch und den Ingwer fein schälen und in feine Würfel schneiden. Die Kaffirblätter grob zerschneiden. Das Zitronengras von äußeren harten Blättern befreien, den unteren, weichen Teil klein hacken.
- Die vorbereiteten Zutaten mit den Gewürzen und dem Öl in einen Mörser geben und zu einer feinen Paste verarbeiten. Bei kleinen Mörsern in Schüben arbeiten. Die rote Curry Paste sofort verarbeiten oder in Gläsern aufbewahren.
Notizen
Die Paste hält sich im Kühlschrank etwa eine Woche.
Zum Einfrieren: Portionsweise in Eiswürfelbehälter füllen, durchfrieren lassen, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen. So hast du immer frische Currypaste griffbereit.
Kein Mörser? Ein leistungsstarker Mixer funktioniert auch, dann etwas mehr Öl zugeben.
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