Rote Linsen Aufstrich mit Curry
Würziger Aufstrich aus roten Linsen mit Curry, Kreuzkümmel und einem Hauch Chili. Komplett vegan, reich an Protein und in nur 15 Minuten fertig. Perfekt aufs Brot, als Dip zu Gemüsesticks oder auf der Mezze-Platte.
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Zutaten
- 100 g rote Linsen
- 2 EL Olivenöl*
- 2 TL Zitronensaft frisch
- 1 TL Currypulver*
- 1 TL Kurkuma*
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen* Cumin
- 1 TL Koriander, gemahlen*
- 1 Prise Chiliflocken* optional
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
- In einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und zerfallen sind.
- Die Linsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die gekochten Linsen in einen hohen Behälter geben.
- Olivenöl, Zitronensaft, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken dazugeben.
- Mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl dazugeben.
- Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.
Notizen
Der Aufstrich hält sich im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas 5-7 Tage.
Für mehr Schärfe: Chiliflocken erhöhen oder frische Chili dazugeben.
Die Konsistenz lässt sich mit mehr oder weniger Öl anpassen – für einen Dip etwas flüssiger, für Brotaufstrich fester.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten abweichen.
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Nährwerte
Kalorien: 125kcal | Kohlenhydrate: 12g | Proteine: 6g | Fett: 7g | Ballaststoffe: 3g