Rote Linsen Aufstrich mit Curry und Kreuzkümmel – würzig, cremig und in 15 Minuten fertig. Komplett vegan, reich an Protein und perfekt aufs Brot oder als Dip.
Das Beste an roten Linsen: Sie müssen nicht eingeweicht werden. Einfach abspülen, kochen, pürieren, fertig. Kein langes Warten, kein Einweichen über Nacht.
Der Aufstrich bekommt durch Curry, Kurkuma und Kreuzkümmel eine leicht orientalische Note. Die Chiliflocken bringen dezente Schärfe – wer’s milder mag, lässt sie einfach weg.
Warum dieser rote Linsen Aufstrich funktioniert
Rote Linsen sind perfekt für Aufstriche: Sie zerfallen beim Kochen von selbst und lassen sich dann leicht zu einer cremigen Masse pürieren. Kein mühsames Zerkleinern wie bei Kichererbsen.
Die Gewürze machen den Unterschied. Curry und Kurkuma bringen Farbe und Wärme, Kreuzkümmel gibt das typisch orientalische Aroma. Der Zitronensaft sorgt für Frische und balanciert die Gewürze aus.
Das Ergebnis: Ein Aufstrich, der satt macht, gut schmeckt und dabei komplett pflanzlich ist.
Tipps für den perfekten rote Linsen Aufstrich
Linsen gut abtropfen lassen. Zu viel Wasser macht den Aufstrich suppig. Lieber kurz im Sieb stehen lassen.
Gewürze nach Geschmack anpassen. Die Mengen sind ein Richtwert. Wer es würziger mag, nimmt mehr Curry. Wer Schärfe nicht verträgt, lässt die Chiliflocken weg.
Konsistenz mit Öl steuern. Für einen festeren Brotaufstrich weniger Öl, für einen cremigeren Dip mehr Öl dazugeben.
Warm abschmecken, kalt servieren. Die Gewürze schmeckt man warm intensiver. Der Aufstrich zieht nach dem Abkühlen noch durch und wird etwas milder.
Frischer Zitronensaft. Macht geschmacklich einen deutlichen Unterschied zu Zitronensaft aus der Flasche.
Variationen
Mit gerösteten Zwiebeln: Eine kleine Zwiebel in Öl goldbraun anbraten und unterpürieren. Bringt extra Röstaromen.
Mit Knoblauch: 1-2 Knoblauchzehen mit den Linsen pürieren für mehr Würze.
Mit Tomatenmark: 1 EL Tomatenmark dazugeben für eine leicht tomatige Note und intensivere Farbe.
Rauchig: Einen Teelöffel geräuchertes Paprikapulver statt normalem Curry verwenden.
Als Dip: Etwas mehr Öl und einen Schuss Wasser dazugeben, dann ist die Konsistenz perfekt zum Dippen.
Aufbewahren & Haltbarkeit
Im Kühlschrank hält sich der rote Linsen Aufstrich 5-7 Tage in einem verschlossenen Glas oder einer Dose. Am besten eine dünne Schicht Olivenöl obendrauf geben, das verlängert die Haltbarkeit.
Nach ein paar Tagen kann der Aufstrich etwas fester werden. Einfach einen Löffel Olivenöl unterrühren, dann ist er wieder cremig.
Einfrieren funktioniert, verändert aber die Konsistenz leicht. Am besten in kleinen Portionen einfrieren und nach dem Auftauen nochmal durchrühren.
Rote Linsen Aufstrich mit Curry
Zutaten
- 100 g rote Linsen
- 2 EL Olivenöl*
- 2 TL Zitronensaft frisch
- 1 TL Currypulver*
- 1 TL Kurkuma*
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen* Cumin
- 1 TL Koriander, gemahlen*
- 1 Prise Chiliflocken* optional
- Salz nach Geschmack
Anleitungen
- Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.
- In einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich und zerfallen sind.
- Die Linsen in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- Die gekochten Linsen in einen hohen Behälter geben.
- Olivenöl, Zitronensaft, Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander und Chiliflocken dazugeben.
- Mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Masse entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Olivenöl dazugeben.
- Mit Salz abschmecken und abkühlen lassen.
Notizen
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Nährwerte
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Mehr mit roten Linsen: Meine Rote Linsen Bolognese ist genauso schnell gemacht und perfekt für Pasta.
Für die Mezze-Platte: Dazu passt mein Hummus und frisches Fladenbrot.
Wenn du Bratlinge magst: Meine Rote Linsen Bratlinge sind außen knusprig und innen weich.
Noch mehr Aufstrich-Ideen: In meiner Aufstrich-Sammlung findest du weitere selbstgemachte Varianten.
Häufige Fragen zum rote Linsen Aufstrich
Wie lange hält sich Linsenaufstrich im Kühlschrank?
In einem verschlossenen Glas oder einer Dose hält sich der Aufstrich 5-7 Tage. Eine dünne Schicht Olivenöl obendrauf verlängert die Haltbarkeit zusätzlich.
Kann ich auch andere Linsen verwenden?
Rote Linsen sind ideal, weil sie schnell weich werden und zerfallen. Gelbe Linsen funktionieren auch. Braune oder grüne Linsen behalten mehr Biss und müssen länger gekocht und intensiver püriert werden.
Ist der Aufstrich vegan?
Ja, komplett. Alle Zutaten sind pflanzlich.
Kann ich den Linsenaufstrich auch als Dip verwenden?
Ja, einfach etwas mehr Olivenöl oder einen Schuss Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Warum ist mein Aufstrich zu trocken?
Wahrscheinlich zu wenig Öl oder die Linsen waren zu lange abgetropft. Einfach mehr Olivenöl unterrühren, bis die Konsistenz stimmt.
Kann ich den Aufstrich einfrieren?
Ja, aber die Konsistenz verändert sich leicht. Nach dem Auftauen gut durchrühren und bei Bedarf etwas Öl dazugeben.
Guten Appetit,
Mirja
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Hallo Mia,
ich habe schon viele deiner Rezepte nachgekocht und alle waren sehr lecker. Dein Aufstrich wird auf jeden Fall nachgekocht! Freue mich schon auf weitere Rezepte 🙂
LG Mona
Super! Ich habe neulich erst einen Linsenaufstrich ausprobiert, der nicht so gelungen ist, dieses Rezept wird auf jeden Fall ausprobiert
Hört sich lecker an. Wie lange ist der Aufstrich in etwa haltbar? Lg
Rote Linsen sind bei mir auch so eine Allzweckwaffe, sie sind super! Den Aufstrich werde ich daher auf jeden Fall ausprobieren. Bis auf die Zitrone habe ich alles schon hier. Ich gebe die Linsen sehr gern mit anderem Gemüse in alle Currys oder auch in Pastagerichte. Dieses hier habe ich zum Anfang meiner Blogzeit mal aufgeschrieben: https://raspberrysue.wordpress.com/2014/02/17/cremige-linsen-ingwer-pasta/
Lg Carina
Hi Mia,
der Aufstrich klingt sehr lecker. Rote Linsen mag ich auch total gerne, am liebsten als Shurit Ads, einer leckeren Linsensuppe. Diese ist sehr einfach in der Zubereitung und schmeckt einfach umwerfend. Das Rezept findest du hier: http://tomateninsel.de/aegyptische-linsensuppe/
LG Melanie
Liebe Mia,
das ist ein tolles Rezept, werde ich sicher nachkochen, denn ich steh auf rote Linsen. Am liebsten mag ich meine Linsensuppe mit Würstchen. Dankeschön fürs Rezept.
Liebe Grüße
Natalia
Yeah, der Aufstrich wird gemacht! Ich liebe Hülsenfrüchte auch neuerdings. Auf meiner Seite habe ich ihnen zu Ehren – und dem Jahr der Hülsenfrüchte zu Ehren – auch gerade etwas gemacht.
Danke und liebe Grüße aus Hamburg, Anna
Was eine tolle und einfache Idee! Ich bin immer auf der Suche nach tierfreien, proteinreichen Varianten und da kommt der Aufstrich sehr gelegen 🙂
Liebe Grüße
Jana
Liebe Mia,
da klingt sehr lecker. Ich stehe auch voll auf Aufstriche mit Hülsenfrüchten. Also gerne mehr davon.
Ich habe übrigens neulich gelesen, wenn man die Gewürze vorher kurz ohne Öl anröstet, dann entfalten sie ihr volles Aroma. Bei Currys habe ich das auch schon ausprobiert, bei Aufstrich müsste ich das wohl noch testen. Beim Curry stimmte es auf jedem Fall 🙂
LG Miriam
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe die Anweisungen befolgt. Leider habe ich kein Kurkuma benutzt, aber die ist ehe nur für die Farbe. Ganz lecker war´s. Ich mache den Linsenaufstrich mittlerweile schon jedes drittes Wochenende. Einfach, leicht und gesund! Ohne Zusatzstoffe 😉 Daumen hoch!
Das mit dem „ist eh für die Farbe“ kann ich so nicht ganz stehen lassen – natürlich hat Kurkuma einen Eigengeschmack (leicht würzig, leicht bitter), vor allem wirkt es aber sehr positiv auf die Verdauung! Der Färbe-Aspekt ist dabei nur eine sehr erwünschte „Nebenwirkung“ 🙂
Okay. Vielen Dank für die Info. Ich habe das erste Mal kein Kurkuma daheim gehabt und es hat trotzdem sehr gut geschmeckt, deswegen habe ich immer darauf verzichtet. Aber wenn es wichtig ist und den Geschmack verfeinert, dann werde ich es beim nächsten Mal mit Kurkuma ausprobieren.
Hallo Mia,
superschöner Blog! Ich habe einen ähnlichen Aufstrich für ein Hotel zubereitet und witzigerweise zufällig sogar fast das dasselbe Geschirr verwendet :-). Dabei habe ich mal ausprobiert, die eingeweichten Linsen mit dem Öl und dem Knoblauch anzubraten und dann weiter zu verarbeiten. ist auch ne tolle Sache:
Lieben Gruß aus Hamburg!
Inga
hallo mia,
habe dein rezept erst heute entdeckt. es klingt so lecker dass ich es bald ausprobieren will.
auch ich habe die frage, wie lange der aufstrich (in etwa im kühlschrank) haltbar ist.
sei herzlich gegrüßt
christel
Super leckerer Aufstrich! Ich habe ihn gerade zubereitet. Aber auch mich würde interessieren, wie lange er haltbar ist. Denn ich werde sicher ein paar Tage davon essen müssen/ können bei der Menge.
Hey!
Mindestens eine Woche im Kühlschrank dann ist er sicher auch lehr. Immer sauber arbeiten also nicht mit einem(Buttermesser).
Hoffe es hilft.
Jesse-Gabriel
Sehr lecker!! Vielen Dank für dieses tolle Rezept 🙂