Rote Linsen Suppe mit Curry und Ingwer
Diese rote Linsen Suppe ist deftig, wärmend und in 25 Minuten fertig. Curry, Ingwer und Koriander geben ihr eine leicht orientalische Note, ohne dass du exotische Zutaten brauchst. Perfekt für die Feierabendküche – macht satt und schmeckt auch am nächsten Tag noch super.
Zutaten
- 100 g rote Linsen
- 1 Dose stückige Tomaten ca. 400 g
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer ca. daumennagelgroß
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Currypulver*
- 1 TL Koriander, gemahlen*
- 1 Prise Cayennepfeffer*
- 1/2 Bund Koriander
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die roten Linsen in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Die Temperatur etwas runterdrehen, das Currypulver und den gemahlenen Koriander dazugeben und kurz mit anrösten, bis es duftet.
- Die abgetropften roten Linsen kurz mitbraten, dann mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen.
- Mit Cayennepfeffer würzen und alles ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind.
- Mit Salz abschmecken. Wird die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser nachgießen.
- Den frischen Koriander waschen, fein hacken und erst beim Servieren über die Suppe geben.
Notizen
Wer keinen frischen Koriander mag (soll ja vorkommen), kann stattdessen glatte Petersilie verwenden – schmeckt auch gut.
Ein Klecks (veganer) Joghurt auf der fertigen Suppe rundet das Ganze ab.
Je mehr Cayennepfeffer, desto mehr heizt die Suppe ein – bei Erkältung ruhig großzügig sein!
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
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Nährwerte
Kalorien: 195kcal | Kohlenhydrate: 28g | Proteine: 11g | Fett: 4g | Ballaststoffe: 6g