Es gibt Suppen, die mache ich seit Jahren immer wieder – und diese rote Linsen Suppe ist eine davon. Curry, Ingwer und eine ordentliche Prise Cayennepfeffer machen sie deftig und wärmend, die roten Linsen zerfallen beim Kochen von selbst zu einer herrlich sämigen Konsistenz. 25 Minuten, ein Topf, fertig.
Was ich an dieser Suppe so mag: Sie ist komplett unkompliziert. Keine exotischen Zutaten, die man in drei Läden suchen muss. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Dosentomaten, Linsen, Gewürze – das war’s. Und trotzdem schmeckt sie alles andere als langweilig.
In den Kommentaren unter dem Rezept schrieb mal jemand: „Keine Ahnung, wie oft ich diese Suppe schon gemacht und weiterempfohlen habe.“ Das fasst es ziemlich gut zusammen. Bei beginnendem Schnupfen drehe ich am Cayennepfeffer, im Sommer lass ich ihn dezenter – funktioniert beides.
Warum diese rote Linsen Suppe so gut funktioniert
Rote Linsen sind die schnellsten unter den Hülsenfrüchten – sie brauchen nur 15 Minuten und zerfallen dabei fast von selbst. Das macht sie perfekt für Suppen, weil du keinen Pürierstab brauchst (kannst du aber natürlich trotzdem benutzen, wenn du es extra cremig willst).
Die Kombination aus Curry und Ingwer gibt der Suppe eine leicht orientalische Note, die sich von den meisten Linsensuppen-Rezepten abhebt. Kein Kokosmilch-Überfluss, kein kompliziertes Gewürzregal – einfach ein gutes Currypulver und frischer Ingwer reichen völlig.
Außerdem ist die Suppe von Natur aus vegan, glutenfrei und steckt voller pflanzlichem Protein. Also im Grunde ziemlich gesund – aber das ist hier ehrlich gesagt der nette Nebeneffekt und nicht der Hauptgrund, warum ich sie so oft koche.
Tipps für die perfekte rote Linsen Suppe
Linsen vorher waschen ist kein optionaler Schritt. Rote Linsen haben oft eine mehlige Schicht und manchmal kleine Steinchen dabei. Einmal kurz unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist – dauert 30 Sekunden und macht einen Unterschied.
Gewürze kurz mitrösten statt einfach reinschütten. Wenn du das Currypulver und den Koriander eine Minute in der Pfanne mit anschwitzen lässt, bevor du ablöschst, entfalten sie ihr Aroma viel intensiver. Das ist der Unterschied zwischen „ganz okay“ und „richtig gut“.
Nicht zu viel Brühe auf einmal. Ich starte mit 300 ml und gieße bei Bedarf nach. Die Suppe dickt beim Stehenlassen deutlich nach, deshalb lieber etwas dünner kochen als zu dick. Am nächsten Tag wirst du sowieso Wasser nachgießen müssen.
Cayennepfeffer vorsichtig dosieren. Lieber erstmal wenig und dann nachschärfen. Bei Erkältung darf’s gerne etwas mehr sein – die Schärfe macht die Nase frei.
Frischer Koriander erst am Ende drauf. Der verliert beim Kochen sein Aroma komplett. Einfach über die fertige Suppe streuen.
Variationen der roten Linsen Suppe
Mit Kokosmilch: Ersetze die Hälfte der Gemüsebrühe durch Kokosmilch und du bekommst eine cremigere, mildere Version. Passt besonders gut, wenn Kinder mitessen.
Mit Süßkartoffel: Eine gewürfelte Süßkartoffel zusammen mit den Linsen mitkochen – macht die Suppe noch sämiger und etwas süßlicher. Mein Rezept für Süßkartoffel-Linsen-Suppe geht in diese Richtung.
Als Dal: Etwas dicker kochen lassen, mit Reis servieren statt als Suppe löffeln. Funktioniert hervorragend als schnelles Abendessen.
Türkisch inspiriert: Gemahlenen Koriander durch Kreuzkümmel ersetzen und am Ende einen Spritzer Zitronensaft dazugeben. Dazu passt ein Stück frisches Fladenbrot perfekt.
Aufbewahren & Aufwärmen
Im Kühlschrank hält sich die rote Linsen Suppe 3-4 Tage in einer luftdichten Dose. Wichtig: Sie dickt über Nacht deutlich nach – beim Aufwärmen einfach einen Schuss Wasser oder Brühe dazugeben, bis die Konsistenz wieder stimmt.
Einfrieren funktioniert super und lohnt sich, wenn du direkt die doppelte Menge kochst. In Portionsbehältern einfrieren, dann hast du immer eine schnelle Mahlzeit griffbereit. Hält sich eingefroren locker 3 Monate. Frischen Koriander erst nach dem Auftauen draufgeben.
Rote Linsen Suppe mit Curry und Ingwer
Zutaten
- 100 g rote Linsen
- 1 Dose stückige Tomaten ca. 400 g
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück frischer Ingwer ca. daumennagelgroß
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 TL Currypulver*
- 1 TL Koriander, gemahlen*
- 1 Prise Cayennepfeffer*
- 1/2 Bund Koriander
- etwas Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die roten Linsen in einem Sieb waschen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
- Die Temperatur etwas runterdrehen, das Currypulver und den gemahlenen Koriander dazugeben und kurz mit anrösten, bis es duftet.
- Die abgetropften roten Linsen kurz mitbraten, dann mit den stückigen Tomaten und der Gemüsebrühe ablöschen.
- Mit Cayennepfeffer würzen und alles ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind.
- Mit Salz abschmecken. Wird die Suppe zu dick, etwas heißes Wasser nachgießen.
- Den frischen Koriander waschen, fein hacken und erst beim Servieren über die Suppe geben.
Notizen
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Nährwerte
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Wenn du rote Linsen liebst, probier auch meine rote Linsen-Bolognese – mein absolutes Lieblingsessen und das meistgekochte Rezept in meiner Küche.
Für eine herbstliche Variante: Meine Kürbis-Linsen-Suppe mit Granatapfelkernen – deftig, wärmend und die Granatapfelkerne geben einen frischen Kick.
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Häufige Fragen zu rote Linsen Suppe
Muss ich rote Linsen vor dem Kochen einweichen?
Nein! Das ist der große Vorteil von roten Linsen gegenüber anderen Sorten. Sie sind bereits geschält und brauchen deshalb kein Einweichen. Einfach kurz abspülen und direkt in den Topf – nach 15 Minuten sind sie gar.
Kann ich statt roten Linsen auch andere Linsen verwenden?
Gelbe Linsen funktionieren als direkter Ersatz, da sie ebenfalls geschält sind und ähnlich schnell garen. Braune oder grüne Linsen kannst du auch nehmen, aber die brauchen deutlich länger (30-45 Minuten) und zerfallen nicht so schön – du bekommst dann eher einen Eintopf als eine cremige Suppe.
Wie kann ich die rote Linsen Suppe schärfer machen?
Mehr Cayennepfeffer ist der einfachste Weg. Alternativ: Eine frische Chilischote mitkochen oder am Ende ein paar Chiliflocken drüberstreuen. Bei Erkältung schwöre ich auf die Extra-Schärfe – das macht die Nase frei.
Ist rote Linsen Suppe gesund?
Ja, ziemlich. Rote Linsen liefern viel pflanzliches Protein (ca. 25g pro 100g Trockengewicht) und sind eine gute Quelle für Eisen, Folsäure und Ballaststoffe. Diese Suppe ist außerdem vegan, glutenfrei und fettarm.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Auf jeden Fall! In Portionsbehältern einfrieren und bei Bedarf auftauen. Hält sich locker 3 Monate. Die Suppe dickt beim Einfrieren etwas nach – einfach beim Aufwärmen Wasser oder Brühe dazugeben.
Was passt als Beilage zu rote Linsen Suppe?
Frisches Fladenbrot ist perfekt zum Tunken. Auch ein gutes Sauerteigbrot oder Naan funktioniert super. Wer’s sättigender will: Einen Klecks Joghurt und ein paar geröstete Brotwürfel obendrauf.
Guten Appetit!
Mirja
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schnellstens gesund werden! UNd die Linsen sehen wieder fantastisch aus. Meine warten im Vorratsraum auf ihren Einsatz. Yay 🙂 Danke!!! Und heile Gänschen!!!!
Jeanny
Liebeliebe Jeanny,
Wenn man bedenkt, dass ich bis vor zwei Jahren noch bekennender Linsenhasser war… Die kleinen Dinger sind so toll! Berichte, wenn du deine verputzt hast!
Mir gehts übrigens schon viel besser. Da mocht ich Mitte der Woche ja noch gar nicht so dran glauben. Aber Unkraut vergeht halt nicht 😉
Liebe Grüße,
Mia
Mhmmm, die Suppe war wunderbar!
Danke für das Rezept! Liebe Grüße
http://frl-moonstruck-kocht.blogspot.com/2013/02/soup-of-day-2-rote-linsen-tomaten-suppe.html
Ich suche schon lange nach einem Rezept, das der „Persischen Linsensuppe“ im Café K im schönen Flensburg (sehr zu empfehlen, falls du mal da oben bist) am nächsten kommt und tadaaaaa hier auf deinem Blog ist es! 🙂
Ich habs ein bisschen abwandeln müssen, irgendwie bei meiner der Kick zwecks zuwenig Kreuzkümmel u nicht vorhandenem Curry und ich habs mit Tandoori Paste u Tomatenmark gepimpt 😉
Super Rezept und spitzenmäßiger Blog mit bodenständigen Rezepten und kein „Möchtegern-Foodstylo-Getue“. Und Linsen rocken ja eh! 🙂
Liebe Grüße!
Hallo Mia, jetzt hab auch ich dich endlich entdeckt. Vielen Dank für die tollen Rezepte und Anregungen. Die Linsen Tomaten Suppe ist super super super…. Lecker
LG Angie
Liebe Angie,
ich freu mich, dass du hergefunden hast und auch gleich etwas nachgemacht hast! Und ich wünsch dir noch ganz viel Spaß und guten Appetit!
Liebe Grüße,
Mia
Keine Ahnung, wie oft ich diese großartige Suppe schon a) selbst gemacht und b) weiterempfohlen habe.
Ich LIEBE sie und durch verschiedene Zutaten ist sie auch wundervoll wandlungsfähig.
Zum Beispiel mit Kokosmilch extra, mit einem kräftigen Klacks rote Thaicurrypaste beim anbraten, mit klein geschnittenen Möhren oder Süsskartoffeln dazu usw usw
Danke für dieses tolle Rezept – diese Suppe macht nicht nur satt sondern auch sehr glücklich 🙂