Saftiger Rote Bete Kuchen mit Schokolade
Dieser Schokokuchen mit Roter Bete ist unglaublich saftig und fudgy. Die Rote Bete sorgt für Feuchtigkeit und Farbe, schmeckt aber nicht durch. Mit Ganache obendrauf ein echter Schokoladentraum.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g vorgekochte Rote Bete
- 200 g Zartbitterschokolade ca. 70% Kakaoanteil
- 100 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 200 g Mehl
- 50 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 2 TL Espressopulver
- 1 EL heißes Wasser
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die Ganache:
- 100 g Zartbitterschokolade
- 100 ml Sahne
Anleitungen
- Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (22 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, leicht abkühlen lassen.
- Vorgekochte Rote Bete mit dem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, bis keine Stückchen mehr sichtbar sind.
- Butter und Zucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
- Geschmolzene Schokolade und Rote-Bete-Püree unterrühren.
- Espressopulver in 1 EL heißem Wasser auflösen, zusammen mit Vanilleextrakt und Apfelessig zur Masse geben.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz vermischen und kurz unterheben. Nicht zu lange rühren.
- Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe: Wenn das Stäbchen leicht feucht, aber nicht nass rauskommt, ist der Kuchen fertig. Ansonsten in 5 Minuten Schritten weiterbacken.
- 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und komplett auskühlen lassen.
- Für die Ganache: Sahne in einem kleinen Topf aufkochen. Über die gehackte Schokolade gießen, 1 Minute stehen lassen, dann glatt rühren.
- Ganache 10-15 Minuten andicken lassen, dann über den abgekühlten Kuchen gießen und verstreichen.
Notizen
Wirklich fein pürieren! Stückchen = erdiger Geschmack.
Vorgekochte Rote Bete aus dem Vakuumpack funktioniert perfekt. Keine eingelegte Bete verwenden.
Der Espresso verstärkt nur den Schokoladengeschmack, der Kuchen schmeckt nicht nach Kaffee und der Koffeingehalt ist auf den ganzen Kuchen gesehen vernachlässigbar.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
Nährwerte
Serving: 1Stück | Kalorien: 345kcal | Kohlenhydrate: 42g | Proteine: 5g | Fett: 18g | Ballaststoffe: 3g