Schwäbische Dinnete mit Kartoffeln und Käse
Eine Dinnete ist eine schwäbische Spezialität zwischen Pizza und Flammkuchen. Der dünne Hefeteig wird mit Sauerrahm, Kartoffeln und Bergkäse belegt und im Ofen knusprig gebacken. Perfekt als Hauptgericht oder zum Teilen.
Zutaten
Für den Teig:
- 500 g Weizenmehl
- 12 g Salz
- 21 g frische Hefe 1/2 Würfel
- 300 ml lauwarmes Wasser
Für den Belag:
- 150 g Sauerrahm
- 2 große Pellkartoffeln ca. 300 g, gekocht und abgekühlt
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 100 g geriebener Bergkäse
Anleitungen
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl geben. Alles ca. 10 Minuten zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.
- Den Teig mit nassen Händen in 4 gleich große Portionen teilen und nochmals 10 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen die Pellkartoffeln in dünne Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln inklusive Grün in dünne Ringe schneiden. Kartoffeln, Frühlingszwiebeln, Sauerrahm und die Hälfte des Käses vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Jeweils einen Teigfladen mit den Händen zu einer länglichen, ovalen Form ziehen (ca. 25-30 cm lang). Der Teig sollte dünn sein, aber nicht reißen. Auf das vorbereitete Backblech legen.
- Für 15-20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und ofenfrisch servieren!
Notizen
Die Pellkartoffeln am besten am Vortag kochen und komplett auskühlen lassen. So lassen sie sich leichter schneiden und der Belag wird nicht wässrig.
Statt Bergkäse funktioniert auch Emmentaler oder Gruyère sehr gut.
Für eine vegane Variante kannst du Sauerrahm und Käse durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
Nährwerte sind Näherungswerte und können je nach verwendeten Produkten variieren.
Nährwerte
Kalorien: 485kcal | Kohlenhydrate: 72g | Proteine: 17g | Fett: 14g | Ballaststoffe: 4g