Spargel im Bratschlauch mit Zitrone und Thymian
Im Bratschlauch wird Spargel besonders aromatisch, weil er schonend im eigenen Sud gart. Dieses Rezept kombiniert grünen und weißen Spargel mit Zitronenscheiben, Thymian und Butter. Dazu gibt es einen frischen Kresse-Dip.
Zutaten
Für den Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 500 g weißer Spargel
- 3 EL Butter
- 1 Prise Salz und Pfeffer jeweils
- ½ Prise Zucker
- einige Zweige Thymian
- ½ Zitrone
- etwas Petersilie optional
- 1 Bratschlauch
Für den Kresse-Dip
- 100 g Frischkäse
- 1 EL Naturjoghurt
- ½ Zitrone
- etwas Spargelsud aus dem Bratschlauch
- ½ Töpfchen Kresse
Anleitungen
- Bei beiden Spargelsorten die holzigen Enden abschneiden. Den grünen Spargel waschen, den weißen Spargel mit einem Sparschäler schälen.
- Ein großes Stück vom Bratschlauch abschneiden und ein Ende verknoten. Den Spargel in zwei Schichten in den Bratschlauch legen.
- Die Butter schmelzen und über den Spargel gießen. Mit Salz, Pfeffer und einer halben Prise Zucker würzen.
- Einige Zweige Thymian zum Spargel geben. Die Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden und auf den Spargel legen.
- Das zweite Ende des Bratschlauchs mit dem Plastikband verknoten. In den oberen Teil ein ca. 1-2 cm breites Loch schneiden, damit die heiße Luft entweichen kann.
- Den Bratschlauch auf ein Backblech legen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Ofen je nach Dicke des Spargels 20-30 Minuten backen.
- Für den Dip den Frischkäse und den Joghurt verrühren. Die Schale der zweiten Zitronenhälfte abreiben und zusammen mit der Kresse unterrühren. Mit 1-2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Bratschlauch vorsichtig aufschneiden (der Dampf ist sehr heiß!). Zitronenscheiben und Thymian entfernen. Den Spargel auf einer Servierplatte anrichten und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- Etwas Spargelsud aus dem Bratschlauch in den Dip rühren. Den Dip mit Kresse und einer Zitronenscheibe garnieren und alles zusammen servieren.
Notizen
Der Spargelsud aus dem Bratschlauch ist flüssiges Gold: Unbedingt auffangen und für den Dip oder eine Suppe verwenden.
Wer nur eine Spargelsorte hat, kann auch nur grünen oder nur weißen Spargel nehmen. Die Garzeit bei rein grünem Spargel verkürzt sich auf 15-20 Minuten.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
Nährwerte
Kalorien: 227kcal | Kohlenhydrate: 11g | Proteine: 8g | Fett: 15g | Ballaststoffe: 4g