Tomatenpfanne mit Feta und Ei
Würzige Tomatenpfanne mit cremigem Feta und Ei aus dem Ofen – ein schnelles Feierabendgericht, das nach Sommer schmeckt. Mit Kreuzkümmel und Chili verfeinert.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 frische Tomaten
- 1 EL Kokosöl oder Olivenöl
- 1 Dose stückige Tomaten 400g
- 1 1/2 TL Chiliflocken*
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen* gemahlen
- 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf* scharf
- Salz und Pfeffer
- 150 g Feta
- 2 Eier
Anleitungen
- Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die frischen Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden.
- Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Dosentomaten dazugeben und mit einem Löffel leicht zerdrücken.
- Mit Chiliflocken, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce 7-10 Minuten einköcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Die frischen Tomatenstücke unterheben.
- Den Feta zerbröseln und über die Tomatensauce verteilen.
- Zwei Mulden in die Sauce drücken und die Eier hineinschlagen.
- Die Pfanne in den Ofen geben und 8-10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.
Notizen
Am besten mit frischem Brot servieren, um die Sauce aufzutunken. Wer es weniger scharf mag, reduziert die Chiliflocken auf 1/2 TL.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und Zubereitung abweichen.
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Nährwerte
Kalorien: 620kcal | Kohlenhydrate: 28g | Proteine: 32g | Fett: 42g | Ballaststoffe: 6g