Diese Tomatenpfanne mit Feta und Ei ist eines meiner liebsten schnellen Gerichte: würzige Tomatensauce mit Kreuzkümmel und Chili, darauf cremiger Feta und zwei Eier, die im Ofen stocken. In 25 Minuten steht alles auf dem Tisch.
Das Rezept erinnert ein bisschen an Shakshuka, ist aber eigenständig. Weniger nordafrikanisch, mehr mediterran. Der Feta macht den Unterschied, er wird in der heißen Sauce cremig und salzig zugleich.
Ich muss bei diesem Gericht immer an meinen Opa denken. Er ist Hobbygärtner mit Leidenschaft und baut die schönsten Tomaten an, die man sich vorstellen kann. Er pflegt sie wie einen Schatz, und niemand außer ihm darf an seine Pflanzen. Tomaten und Opa gehören für mich zusammen. Diese Pfanne ist quasi mein kulinarischer Gruß an ihn.
Warum diese Tomatenpfanne so gut ist
Das Geheimnis liegt in der Kombination: Die Tomatensauce wird durch das Einköcheln konzentriert und aromatisch. Der Kreuzkümmel bringt eine erdige, warme Note, die Chiliflocken sorgen für dezente Schärfe. Und dann der Feta, der in der heißen Sauce langsam weich wird und diese cremig-salzigen Inseln bildet.
Die Eier on top machen aus einer Beilage eine vollständige Mahlzeit. Sie stocken im Ofen sanft, das Eigelb bleibt idealerweise noch leicht flüssig und mischt sich beim Essen mit der Sauce. Mit einem Stück Brot zum Auftunken ist das ein perfektes Feierabendessen.
Was ich an diesem Rezept besonders mag: Es funktioniert das ganze Jahr. Im Sommer mit reifen Tomaten vom Markt, im Winter mit guten Dosentomaten. Die Basis bleibt gleich gut.
Tipps für die perfekte Tomatenpfanne
Die Sauce braucht Zeit zum Einköcheln. Mindestens 7-10 Minuten bei mittlerer Hitze, damit das Wasser verdampft und die Aromen sich konzentrieren. Eine wässrige Sauce schmeckt flach.
Eine ofenfeste Pfanne ist wichtig, sonst musst du alles in eine Auflaufform umfüllen. Gusseisen oder Edelstahl funktionieren perfekt, beschichtete Pfannen oft auch, aber check vorher, ob deine bis 150°C ofenfest ist.
Der Feta sollte zerbröselt werden, nicht in Scheiben geschnitten. So verteilt er sich besser und schmilzt gleichmäßiger in die Sauce.
Für die Eier drückst du am besten mit einem Löffel zwei Mulden in die Sauce, bevor du sie hineinschlägst. So bleiben sie an Ort und Stelle und laufen nicht auseinander.
Die Backzeit hängt davon ab, wie du deine Eier magst. 8 Minuten für weiches, noch flüssiges Eigelb. 12 Minuten für komplett durchgegart.
Variationen der Tomatenpfanne
Mit Kichererbsen für mehr Substanz: Eine halbe Dose Kichererbsen (abgetropft) mit in die Sauce geben. Macht das Gericht sättigender und bringt extra Protein.
Ohne Ei als Beilage: Einfach die Eier weglassen und die Tomatenpfanne mit Feta als Beilage zu Reis, Couscous oder gegrilltem Hähnchen servieren.
Mit Spinat für mehr Grün: Eine Handvoll frischen Spinat kurz vor den Eiern unterheben. Er fällt in der heißen Sauce schnell zusammen.
Schärfer mit Harissa: Statt Chiliflocken 1-2 TL Harissa-Paste in die Sauce rühren für eine nordafrikanische Variante.
Tomatenpfanne mit Feta und Ei
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 frische Tomaten
- 1 EL Kokosöl oder Olivenöl
- 1 Dose stückige Tomaten 400g
- 1 1/2 TL Chiliflocken*
- 1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen* gemahlen
- 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf* scharf
- Salz und Pfeffer
- 150 g Feta
- 2 Eier
Anleitungen
- Den Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Die frischen Tomaten halbieren, den Strunk entfernen und in Stücke schneiden.
- Das Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Dosentomaten dazugeben und mit einem Löffel leicht zerdrücken.
- Mit Chiliflocken, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce 7-10 Minuten einköcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.
- Die frischen Tomatenstücke unterheben.
- Den Feta zerbröseln und über die Tomatensauce verteilen.
- Zwei Mulden in die Sauce drücken und die Eier hineinschlagen.
- Die Pfanne in den Ofen geben und 8-10 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind.
Notizen
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Nährwerte
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Häufige Fragen zur Tomatenpfanne mit Feta
Kann ich statt Feta auch anderen Käse nehmen?
Feta ist ideal, weil er in der Hitze cremig wird, aber nicht komplett zerfließt. Ziegenkäse funktioniert ähnlich gut. Mozzarella wird zu fädig, Parmesan zu trocken.
Muss die Pfanne in den Ofen oder geht es auch auf dem Herd?
Auf dem Herd funktioniert auch: Deckel drauf und bei niedriger Hitze 8-10 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind. Im Ofen wird die Oberfläche aber schöner.
Ist das Rezept auch für 2 Personen geeignet?
Als Hauptgericht ist eine Pfanne für eine hungrige Person oder zwei als leichtes Essen gedacht. Für zwei große Portionen einfach die Mengen verdoppeln und eine größere Pfanne nehmen.
Welches Brot passt am besten dazu?
Alles mit Kruste zum Auftunken: Ciabatta, Baguette, türkisches Fladenbrot oder einfach gutes Bauernbrot. Die Sauce will aufgetunkt werden.
Kann ich die Tomatenpfanne auch vegan machen?
Ja, den Feta durch veganen Feta-Ersatz ersetzen und die Eier weglassen. Stattdessen gewürfelten Räuchertofu mit in die Sauce geben.
Wie scharf ist das Rezept?
Mit 1 1/2 TL Chiliflocken ist es angenehm würzig, aber nicht brennend scharf. Für Kinder oder Schärfe-Empfindliche auf 1/2 TL reduzieren.
Verratet ihr mir eure schönsten, lustigsten und kuriosesten „Verknüpfungen“?
Guten Appetit,
Mirja
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Liebe Mia,
das sieht echt lecker aus – Feta und Tomate ist ganz nach meinem Geschmack. Yamm!
Ich habe auch diverse Verknüpfungen z.B riecht für mich Kamille-Fenchel-Tee nach „Krankheit“, weil ich das in meiner Kindheit immer bei jeder Grippe trinken musste
oder Tannennadel-Schaumbad riecht für mich nach „Samstagnachmittag“. Da haben wir in der Kindheit immer erst baden dürfen mit eben diesem Schaumbad. Danach gabs Disney Club im Fernsehen.
LG, Karin
Cool, das Rezept sieht echt klasse aus. Am Anfang war ich eher ein Skeptiker, Ei irgendwo mit dran zu schmeißen – sie waren mir als Kind einfach nur Begleiter beim Samstagsfrühstück, und da mochte ich sie nicht sehr.
Mittlerweile finde ich die total lecker und es gibt sehr oft irgendwas mit Eiern 🙂
Das mit den Verknüpfungen kenne ich nur zu gut. Bei mir ist der Duft von Orangen und Marzipan immer verbunden mit Weihnachten oder wenn draußen der Regen prasselt, dann fehlt mir immer der Kamin meiner Eltern, weil wir als Kiddis dann immer davor gesessen haben, nachdem wir pitschnasss von draußen vom Spielen kamen 🙂
Liebe Grüße
Elsa
Oh, das sieht aber lecker aus! Schmeckt zu einem dunklen Bauernbrot und vielleicht einem frischen Salat. Geschmacks- und Geruchs-Verknüpfungen habe ich ebenfalls – ich denke z.B. lustigerweise an meine Abizeit, wenn ich ein Dinkelbrot mit Käse esse. 😀
Danke dir. Das Rezept haben wir Gestern ausprobiert und meine Freunde fand es super lecker! Tomatenpfanne mit Feta und Ei hat noch niemand von uns gegessen 🙂 lg Thomas
Hey, das schaut aber gut aus 🙂
Eine Frage, muss man den Ofen anschalten, wenn man die Pfanne am Schluss reinstellt und wenn ja, bei wieviel Grad? Weil wenn nicht würde es doch auch eigentlich reichen den Deckel auf die Pfanne zu geben oder…?;-)
Viel dank schonmal für die Antwort, LG
Hallo liebe Marie,
am besten machst du einfach (so wie es auch im Rezept steht! hehe!) Den Ofen auf 150°C Ober- und Unterhitze an, bevor du mit dem Kochen beginnst!
Viel Spaß und guten Appetit!
Mia