Zerdrückte Süßkartoffeln aus dem Ofen (Smashed Sweet Potatoes)
Knusprige Süßkartoffeln aus dem Ofen – zerdrückt, mit Knoblauch-Butter bestrichen und goldbraun gebacken! Außen crispy, innen butterweich. In nur 25 Minuten fertig (davon 5 Min aktiv). Perfekt als Beilage oder solo mit Dip. So einfach, so lecker!
Zutaten
Für die Süßkartoffeln:
- 600 g kleine Süßkartoffeln 6-8 Stück, ca. 80-100g pro Stück
Für die Knoblauch-Butter:
- 60 g Butter zimmerwarm
- 3 Knoblauchzehen gepresst oder fein gehackt
- 5 Stängel frischer Thymian oder 1 TL getrocknet
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zum Toppen:
- 30 g geriebener Parmesan oder Montello, oder weglassen für vegan
Zum Servieren:
- Frische Kräuter Petersilie, Schnittlauch
- Optional: Sauerrahm Joghurt-Dip oder Aioli
Anleitungen
- Den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
- Die Süßkartoffeln gut waschen und in ca. 2 cm breite Scheiben schneiden.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und leicht abkühlen lassen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Blätter von den Thymianstengeln abzupfen.
- In einer Schüssel die Süßkartoffelscheiben, die Butter, den Knoblauch und den Thymian mit Salz und Pfeffer vermengen. Die Scheiben mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die restliche Marinade darauf verteilen.
- Die marinierten Süßkartoffelscheiben für ca. 20 Minuten backen und aus dem Ofen holen. Mit dem Boden eines großen Glases die Scheiben vorsichtig auf dem Backblech zerdrücken. Mit dem geriebenen Parmesan oder Montello bestreuen und noch in mal für 5-7 Minuten in den heißen Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.
Notizen
SÜSSKARTOFFEL-TIPPS:
- KLEINE Süßkartoffeln verwenden! (80-100g pro Stück) – große werden matschig
- Mit Schale kochen & essen! (Schale wird knusprig im Ofen)
- Nicht zu weich kochen! Gabel sollte reingehen, aber Widerstand haben
- Abkühlen lassen vor dem Zerdrücken! Sonst zerfallen sie komplett KNUSPRIGKEITS-TRICK:
- Großzügig Butter verwenden! Nicht sparen (sonst nicht knusprig)
- ALLE Risse und Kanten mit Butter bestreichen
- Backofen richtig heiß! 220°C ist wichtig
- Nicht übereinander stapeln auf dem Blech
- Optional: Unter Grill (3-5 Min) für extra Crunch!
- KLEINE Süßkartoffeln verwenden! (80-100g pro Stück) – große werden matschig
- Mit Schale kochen & essen! (Schale wird knusprig im Ofen)
- Nicht zu weich kochen! Gabel sollte reingehen, aber Widerstand haben
- Abkühlen lassen vor dem Zerdrücken! Sonst zerfallen sie komplett KNUSPRIGKEITS-TRICK:
- Großzügig Butter verwenden! Nicht sparen (sonst nicht knusprig)
- ALLE Risse und Kanten mit Butter bestreichen
- Backofen richtig heiß! 220°C ist wichtig
- Nicht übereinander stapeln auf dem Blech
- Optional: Unter Grill (3-5 Min) für extra Crunch!