Zimtschneckenkuchen mit Hefeteig
Eine riesige Zimtschnecke als Kuchen gebacken. Fluffiger Hefeteig mit Zimt-Zucker-Füllung und Puderzucker-Glasur. Lauwarm serviert ein Traum, schmeckt aber auch kalt noch tagelang.
Zutaten
Für den Hefeteig
- 345 g Mehl
- 3 EL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 120 ml Wasser
- 60 ml Vollmilch
- 45 g Butter
- 1 Ei Größe M
Für die Füllung
- 50 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1,5 EL Zimt, gemahlen*
Für die Glasur
- 120 g Puderzucker
- 2 EL Milch
Anleitungen
- Mehl, Trockenhefe, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Milch, Wasser und Butter zusammen erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Etwas abkühlen lassen.
- Die Milch-Butter-Mischung und das Ei zum Mehl geben. Mindestens 5 Minuten kräftig kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
- Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
- Für die Füllung Zucker und Zimt vermischen.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen. Mit der weichen Butter bestreichen und die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Den Teig in ca. 3 Finger breite Streifen schneiden. Die Streifen aneinanderlegen und locker zu einer großen Schnecke aufrollen.
- Die Schnecke in eine runde Backform (26 cm Springform) legen. Abdecken und nochmals ca. 90 Minuten gehen lassen.
- Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen leicht flach drücken und ca. 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
- Ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen. Puderzucker und Milch glatt verrühren und die Glasur über den noch warmen Kuchen geben.
Notizen
Am allerbesten schmeckt der Zimtschneckenkuchen lauwarm, wenn die Glasur noch leicht glänzt. Aber auch am nächsten Tag ist er noch saftig und lecker.
Wer den Kuchen etwas aufwärmen will: 20 Sekunden in der Mikrowelle reichen.
Falls der Kuchen beim Backen ungleichmäßig aufgeht, die höheren Stellen nach dem Backen vorsichtig andrücken.
Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.
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Nährwerte
Kalorien: 320kcal | Kohlenhydrate: 48g | Proteine: 6g | Fett: 12g | Ballaststoffe: 1.5g