Zitronen Crinkle Cookies mit Maismehl
Zitronen Crinkle Cookies mit Maismehl sind herrlich zitronig, saftig und haben diese typische Crinkle-Optik durch den Puderzucker. Sie schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern das ganze Jahr über! Durch das Maismehl bekommen sie eine schöne gelbe Farbe und eine feine Mais-Note. Einfach unwiderstehlich.
Kochutensilien
Zutaten
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 2 Eier M
- 180 g “feinsten” Zucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- fein abgeriebene Schale von 1 ungespritzten Bio-Zitrone
- 150 g Mehl
- 100 g Maismehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Kurkuma
- 1 TL Backpulver
- 50 g Puderzucker
Anleitungen
- Das Öl und die Eier in einen Mixer geben und auf mittlerer Stufe eine Minute vermixen. Den Zucker, den Vanillemark und die Zitronenschale hinzufügen und weitermixen, bis eine homogene Masse entsteht.
- Nun das Mehl, eine Prise Salz und Kurkuma und das Backpulver miteinander vermischen. Die Mischung zu der Öl-Eier-Masse in den Mixer geben und pürieren, bis eine dicke, cremige Masse entsteht. In eine Schüssel geben und für 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Puderzucker sehr fein in eine Schüssel sieben. Aus dem Zitronenteig 40 Kügelchen formen und diese im Puderzucker wälzen. Die Kügelchen mit etwas Abstand auf den Backblechen verteilen und nacheinander im heißen Ofen auf mittlerer Schiene für 13 Minuten backen. Danach vollständig auskühlen lassen.
Notizen
Maismehl gibt den Cookies die typische gelbe Farbe und eine feine Mais-Note. Du findest es im Supermarkt bei den Backzutaten (Polenta-Mehl) oder online.
Wenn du kein Maismehl hast, kannst du auch Weizenmehl nehmen (250g Mehl gesamt statt 150g + 100g Maismehl). Die Cookies verlieren dann aber Farbe und Mais-Geschmack.
Kurkuma sorgt für die intensiv gelbe Farbe - nicht weglassen!
Die Kekse müssen 2 Stunden kühlen, damit sie beim Backen nicht zerlaufen.
Bei den Nährwertangaben handelt es sich um ungefähre Werte, die je nach Produktauswahl schwanken können.
__
*=Affiliate-Links
Nährwerte
Calories: 63kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 1g | Fat: 2g