Amerikanische Rezepte messen in Cups, Tablespoons und Fahrenheit. Das Problem: 1 Cup Mehl wiegt etwas anderes als 1 Cup Zucker, weil Cups ein Volumenmaß sind, kein Gewichtsmaß. Eine einfache Formel „1 Cup = X Gramm“ gibt es nicht.
Hier kannst du jede US-Zutat exakt umrechnen. Cups in Gramm für 15 verschiedene Zutaten, Volumenmaße wie Tablespoons und Teaspoons in Milliliter, Fahrenheit in Celsius, und welche deutschen Mehlsorten die amerikanischen Bezeichnungen ersetzen. Alles in einem Tool.
Warum Cups nicht einfach in Gramm umrechenbar sind
Cups sind ein Volumenmaß. Ein US Cup fasst 236,6 ml. Das Problem: Verschiedene Zutaten haben verschiedene Dichten. 1 Cup Mehl wiegt etwa 125g, 1 Cup Zucker etwa 200g, 1 Cup Butter etwa 227g. Wer einfach „1 Cup = 150g“ nimmt, liegt je nach Zutat komplett daneben.
Deshalb braucht man für jede Zutat eine eigene Umrechnung. Der Rechner oben hat die gängigsten Backzutaten hinterlegt: Mehl, Zucker (weiß und braun), Butter, Öl, Milch, Sahne, Honig, Kakao, Haferflocken und mehr.
Noch ein Fallstrick: Es gibt verschiedene Cup-Größen. Ein US Cup (236 ml) ist nicht dasselbe wie ein britischer Cup (284 ml) oder eine „deutsche Tasse“ (irgendwas zwischen 125 und 200 ml, je nachdem welche Tasse gerade rumsteht). Der Rechner hier verwendet US-Maße, weil die meisten englischsprachigen Rezepte aus den USA kommen. Britische Rezepte arbeiten ohnehin meistens mit Gramm.
Mein Tipp: Wer regelmäßig US-Rezepte nachkocht, sollte sich keine Cup-Messbecher kaufen, sondern eine Küchenwaage benutzen. Grammangaben sind präziser, und du musst nicht raten, wie fest du das Mehl in den Cup drückst.
Butter Sticks, Tablespoons und andere US-Volumenmaße
Amerikanische Rezepte lieben Butter Sticks. Ein Stick Butter wiegt 113g, das entspricht einem halben Cup. Ein deutsches Päckchen Butter (250g) sind also etwa 2,2 Sticks. Wenn ein Rezept „2 Sticks Butter“ verlangt, nimmst du 226g, also knapp ein Päckchen.
Die anderen Volumenmaße sind zum Glück einfacher:
1 Tablespoon (tbsp) = etwa 15 ml = 3 Teaspoons. Das entspricht genau einem deutschen Esslöffel.
1 Teaspoon (tsp) = etwa 5 ml. Das entspricht einem deutschen Teelöffel.
1 Fluid Ounce (fl oz) = etwa 30 ml. Nicht verwechseln mit Ounce (oz) ohne „fluid“, das ist ein Gewichtsmaß (etwa 28g).
In deutschen Rezepten gilt: 1 EL = 15 ml, 1 TL = 5 ml. Das deckt sich mit den amerikanischen Maßen, du kannst also Tablespoon und Teaspoon direkt als Esslöffel und Teelöffel lesen.
Fahrenheit in Celsius: Die wichtigsten Backtemperaturen
Die Formel lautet: (°F – 32) × 5/9 = °C. Muss sich niemand merken, dafür gibt es den Rechner oben.
Drei Temperaturen reichen für 90% aller US-Backrezepte:
350°F = 177°C ist die Standardtemperatur für Cookies, Kuchen und die meisten Gebäcke. Wenn ein amerikanisches Rezept keine Temperatur angibt oder „moderate oven“ schreibt, meint es meistens 350°F.
400°F = 204°C ist für Brot, Pizza und alles was eine kräftige Kruste braucht.
450°F = 232°C ist für heißes Anbacken, zum Beispiel bei Blätterteig oder wenn Brot in den ersten Minuten maximale Hitze braucht.
Manche älteren US-Rezepte schreiben „moderate oven“ oder „hot oven“ statt Gradzahlen. Moderate bedeutet etwa 350°F (177°C), hot bedeutet 400-425°F (204-218°C).
US-Mehlsorten und ihre deutschen Entsprechungen
Amerikanische Mehle werden nach Proteingehalt eingeteilt, nicht nach Mineralstoffgehalt wie deutsche. Das macht die Zuordnung nicht ganz trivial, aber für die Praxis reichen diese Entsprechungen:
All-Purpose Flour (10-12% Protein) ist das amerikanische Universalmehl. Es entspricht am ehesten deutschem Type 550, für manche Anwendungen auch Type 405. Wenn ein US-Rezept einfach „flour“ schreibt, meint es All-Purpose.
Bread Flour (12-14% Protein) ist backstärker und für Hefeteige gedacht. Deutsches Type 550 reicht manchmal nicht aus. Besser: Manitoba-Mehl oder ein backstärkeres Type 550 von der Mühle.
Cake Flour (7-9% Protein) ist sehr fein und proteinarm. Es entspricht deutschem Type 405 und wird für besonders zarte Kuchen und Muffins verwendet.
Self-Rising Flour ist kein eigener Mehltyp, sondern All-Purpose Flour mit Backpulver und Salz. Zum Selbermachen: Pro 125g Type 405 oder 550 gibst du 1½ TL Backpulver und ¼ TL Salz dazu.
Einen ausführlichen Vergleich aller Mehltypen weltweit findest du in unserem Internationalen Mehl-Guide.
Häufige Fragen zu US-Maßen
Wie viel Gramm sind 1 Cup Mehl?
1 Cup Mehl (All-Purpose Flour) wiegt etwa 125g. Das gilt für locker eingefülltes Mehl. Wenn du das Mehl in den Cup drückst, kann es bis zu 150g wiegen. Deshalb sind Grammangaben präziser als Cups.
Wie viel Gramm ist 1 Stick Butter?
1 Stick Butter wiegt 113g, das entspricht einem halben Cup. Ein deutsches Päckchen Butter (250g) sind etwa 2,2 Sticks. Für „2 Sticks Butter“ nimmst du 226g.
Was ist 350 Fahrenheit in Celsius?
350°F entspricht etwa 177°C. Das ist die Standardtemperatur für die meisten amerikanischen Backrezepte, besonders für Cookies und Kuchen.
Was ist All-Purpose Flour auf Deutsch?
All-Purpose Flour entspricht am ehesten deutschem Type 550, für manche Anwendungen auch Type 405. Es ist das amerikanische Universalmehl mit 10-12% Proteingehalt.
Wie viel ml ist 1 Tablespoon?
1 Tablespoon (tbsp) entspricht etwa 15 ml. Das ist identisch mit einem deutschen Esslöffel. 1 Teaspoon (tsp) entspricht etwa 5 ml, also einem deutschen Teelöffel.
Was ist Self-Rising Flour auf Deutsch?
Self-Rising Flour ist Mehl mit eingearbeitetem Backpulver und Salz. Es gibt kein deutsches Äquivalent im Supermarkt. Zum Selbermachen: Pro 125g Type 405 oder 550 gibst du 1½ TL Backpulver und ¼ TL Salz dazu.
Sind US Cups und UK Cups gleich?
Nein. Ein US Cup fasst 236 ml, ein UK Cup 284 ml. Der Unterschied ist etwa 20%. Der Rechner hier verwendet US-Maße, weil die meisten englischsprachigen Rezepte aus den USA kommen.
Guten Appetit,
Mirja
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