Du wolltest schon immer mal Sauerteig selber machen, aber alle Anleitungen, die du gefunden hast, waren voll mit Fachbegriffen, komplizierten Zeitplänen und Spezialequipment? Dann ist dieser Kurs für dich.
11 Tage, jeden Tag eine kurze E-Mail mit Anleitung und Video. Ich zeig dir genau, was du tun musst und wie dein Sauerteig aussehen sollte. Am Ende backst du dein erstes Brot.
Was du bekommst
Jeden Morgen landet eine kurze Mail in deinem Postfach. Darin steht, was heute dran ist, plus ein Video, in dem ich dir den Schritt zeige. Du siehst genau, wie der Sauerteig aussehen sollte, und kannst vergleichen, ob deiner auf dem richtigen Weg ist.
Die ersten 7 Tage fütterst du deinen Sauerteig einmal täglich. An Tag 8 setzen wir zusammen das Brot an, an Tag 9 holst du es aus dem Ofen.
Bonus, exklusiv für den E-Mail-Kurs: Tag 10 und 11 bekommst du zwei Extra-Mails, die es bei der ursprünglichen Instagram-Aktion nicht gab: Alles zur Sauerteig-Pflege und Tipps für deine nächsten Schritte, inklusive Rezept-Empfehlungen und Equipment, nach dem ich oft gefragt werde.
Was du brauchst: Ein Glas mit Deckel, Roggenmehl (Type 1150), Wasser, eine Waage. Mehr nicht. Kein Gusseisentopf, kein Gärkörbchen, kein teures Zubehör.
Zeitaufwand: 2 Minuten am Tag fürs Füttern. Wirklich.
Für wen ist der Sauerteig Kurs?
Der Kurs ist für Anfänger. Du brauchst kein Vorwissen und keine Backerfahrung. Wenn du schon mal einen Sauerteig angefangen hast und er gestorben ist: Kein Problem, wir starten gemeinsam bei Null.
Der Kurs ist nichts für dich, wenn du schon einen aktiven Sauerteig hast und regelmässig damit backst. Dann langweilst du dich nur.
Über mich
Ich bin Mirja, und ich blogge seit 2012 auf Kuechenchaotin.de.
2017 habe ich meine erste Sauerteig-Anleitung veröffentlicht, damals weil ich es selber ausprobieren wollte obwohl ich dachte, dass das total kompliziert ist. War es nicht. Als ich gemerkt habe, wie einfach das eigentlich ist, wenn man ein paar Grundregeln kennt und ein bisschen Geduld mitbringt, wollte ich eine Anleitung schreiben, die möglichst niedrigschwellig ist.
Im Januar 2025 hab ich dann spontan in meinen Instagram-Stories gezeigt, wie ich einen neuen Sauerteig ansetze. Eine Followerin hatte gefragt, ob ich das als tägliches Format in den Stories machen kann, damit sie live mitmachen kann. Am Ende haben über 100 Leute mitgemacht, viele davon haben mir Fotos von ihrem ersten Brot geschickt. Das Feedback war so toll, dass ich den Prozess in diesen E-Mail-Kurs gepackt habe, damit auch du Schritt für Schritt mitmachen kannst.
Häufige Fragen zum Sauerteig Kurs
Ist das wirklich kostenlos?
Ja. Keine versteckten Kosten, kein Upsell. Du meldest dich an, bekommst die Mails, das war’s.
Wann kann ich einsteigen?
Immer. Der Kurs ist eine automatische E-Mail-Serie. Du kannst dich jederzeit anmelden und startest dann am nächsten Tag bei Tag 1.
Ich hab schon mal einen Sauerteig gemacht und der ist eingegangen. Klappt das trotzdem?
Genau dafür ist der Kurs da. Du bekommst jeden Tag ein Video, das dir zeigt, wie dein Sauerteig aussehen sollte. Falls was schiefgeht, merkst du es früh genug und kannst gegensteuern. Du siehst, wie es bei mir aussieht, kriegst tagesaktuell Tipps von mir, falls dein Sauerteig nicht so richtig in Schwung kommen will und kannst mir gerne auch deine Fragen als Antwort auf die Mails schicken.
Brauche ich einen Gusseisentopf oder ein Gärkörbchen?
Nein. Für das erste Brot reichen ein normaler Backofen und ein Blech. Falls du mehr als die absoluten Küchenbasics hast: Super. Aber fancy Equipment kannst du dir später immer noch zulegen, wenn du dabei bleibst.
Muss ich jeden Tag backen?
Nein. Du fütterst deinen Sauerteig einmal am Tag, das dauert 2-3 Minuten. Gebacken wird nur einmal, am Ende des Kurses. Im Anschluss kannst du dann flexibel füttern und backen, so, wie es in deinen Alltag passt. Auch dafür bekommst du am Ende von mir Tipps!
Kann ich die Mails auch später lesen, wenn ich mal einen Tag verpasse?
Klar. Die Mails bleiben in deinem Postfach. Wenn du einen Tag aussetzt, machst du am nächsten Tag einfach weiter. Der Sauerteig verzeiht das.
Du willst erst mal reinschnuppern?
Hier findest du die beiden Beiträge, auf denen der Kurs basiert. Gleicher Inhalt, aber ohne die täglichen Mails und Videos und die zusätzlichen Kniffe und Tipps:
Sauerteig selber machen: Die komplette Anleitung
Roggenmischbrot mit Sauerteig: Rezept für Anfänger