Klein aber fein – Himbeer-Tartelettes

Nach einer anstrengenden Woche (und einem mega-Migräneanfall am Wochenende) finde ich wenig entspannender, als den Sonntagmorgen mit Backen zu beginnen.
Den Teig per Hand kneten, zwischendurch immer wieder probieren, ob auch alles richtig ist (und nochmal… und nochmal…), nachher ein tolles Süß haben – ich mag das!

Da ich gestern mit Kopfschmerzen direkt nach der Arbeit ins Bett gefallen bin, sieht mein Zutatenrepertoire eher mau aus. Himbeeren hatte ich am Freitag noch besorgt, aber der Rest muss improvisiert werden!

Vor einigen Wochen habe ich mir Tartelette-Förmchen gekauft, die bis dato noch auf ihren Einsatz warten mussten. Das Tolle an so „kleinen Kuchen“: Man hat immer noch das Gefühl, dass man so einen (oder zwei) essen kann und am Ende noch durch die Tür passen wird.

Nachdem ich also alles passende geplündert habe, was Kühlschrank und Küchenschrank vorweisen können, gibt es folgendes: Mürbteigboden, darauf Mascarponecreme mit Raspberry on Top – Himbeer-Tartelettes. Und jetzt alle: „Mmmmmmmh!“

Himbeer-Tartelettes

Zutaten (für 4 Tartelettes)

für den Boden
200g Mehl
55g Puderzucker
180g Butter
1 Prise Salz

für das Topping
250g Mascarpone
50ml Sahne
7 EL Puderzucker
1 Zitrone – davon die Schale
250g Himbeeren

Die Zutaten für den Boden genau so lange zu einem Teig verarbeiten, bis er gerade so zusammenhält. Nicht länger! Sonst wird er brüchig! Den Teig dann für mindestens 1 Stunde eingepackt in den Kühlschrank legen.

Die Zutaten für das Topping (bis auf die Himbeeren) zu einer cremigen Masse aufschlagen und kaltstellen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

Den Mürbteig ausrollen, zurechtschneiden, in die Förmchen legen und den Rand stutzen. Nun den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den Rand mit Alufolie bedecken. Das verhindert, dass er beim Backen „schrumpft“.
Den Boden ca. 15 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Die Böden müssen nun auskühlen, danach kann die Mascarponecreme auf sie verteilt werden. Mit den Himbeeren garnieren und die fertigen Himbeer-Tartelettes genießen!

Fertig!

Die Tartelettes passen übrigens prima zum aktuellen Thema „very berry“ von „Post aus meiner Küche„!
Seid ihr auch dabei? Noch könnt ihr euch anmelden!

Guten Appetit,
Mia