Kritharaki mit Tomaten und Feta – würzig mit Gyrosgewürz

Kritharaki mit Tomaten und Feta gehört zu meinen absoluten Lieblings-Feierabendrezepten. Die kleinen griechischen Reisnudeln werden direkt in der Gemüsebrühe mit Kirschtomaten und Gyrosgewürz gegart und saugen dabei alle Aromen auf. Am Ende kommt gewürfelter Feta dazu, der leicht anschmilzt und das Ganze schön cremig macht.

Das Rezept stammt ursprünglich aus dem Buch meiner Bloggerkollegin Stefanie Hiekmann („1 Pot Pasta …basta!“), und ich habe es ein bisschen abgewandelt: Statt Paprika (vertrage ich nicht) kommen bei mir mehr Tomaten und eine Möhre rein, plus ein Teelöffel edelsüßes Paprikapulver für die Farbe. Stefanie möge es mir verzeihen!

In 20 Minuten steht das Essen auf dem Tisch, es gibt nur einen Topf zum Spülen, und es schmeckt nach Griechenland-Urlaub. Was will man mehr?

Warum diese Kritharaki mit Tomaten und Feta so gut sind

Das Prinzip ist simpel: Alles kommt in einen Topf, die Nudeln garen direkt in der gewürzten Brühe und nehmen dabei alle Aromen auf. Kein separates Nudelwasser, kein Abgießen, kein Saucen-Jonglieren. Die Kritharaki werden durch die Stärke, die sie beim Kochen abgeben, von alleine leicht cremig.

Das Gyrosgewürz macht den Unterschied. Es bringt genau die richtige Mischung aus Oregano, Thymian, Knoblauch und Paprika mit, die das Gericht nach Griechenland schmecken lässt, ohne dass du fünf verschiedene Gewürzdosen aufmachen musst. Zusammen mit den angeschmolzenen Fetawürfeln entsteht ein Comfort Food, das definitiv in die Kategorie „macht glücklich“ fällt.

Für mich ist es außerdem ein perfektes Rezept für Tage, an denen der Kühlschrank nicht viel hergibt. Kritharaki halten sich ewig im Vorratsschrank, Feta ist fast immer da, und das Gemüse kann variieren. Funktioniert auch mit TK-Erbsen oder Spinat statt frischen Tomaten.

Tipps für die perfekten Kritharaki mit Tomaten und Feta

Regelmäßig umrühren ist wichtig, sonst setzen sich die Kritharaki am Topfboden an. Alle paar Minuten einmal durchrühren reicht, du musst nicht die ganze Zeit am Herd stehen.

Die Flüssigkeitsmenge kann je nach Topfgröße und Herdtemperatur leicht variieren. Wenn gegen Ende noch zu viel Flüssigkeit im Topf ist, einfach ohne Deckel weiterkochen. Wenn die Nudeln trocken werden bevor sie gar sind, einen Schuss Wasser nachgießen.

Den Feta erst ganz am Ende dazugeben, er soll nur leicht anschmelzen und nicht komplett in der Sauce verschwinden. Große Würfel (ca. 2 cm) funktionieren besser als zu kleine.

Beim Gyrosgewürz nicht geizen. Ein gehäufter Esslöffel darf es ruhig sein, die Nudeln schlucken viel Geschmack. Falls du kein fertiges Gyrosgewürz hast: Oregano, Thymian, Paprika edelsüß, Knoblauchpulver und eine Prise Kreuzkümmel mischen.

Variationen der Kritharaki mit Tomaten und Feta

Mit Spinat wird das Ganze noch etwas grüner und gesünder. Einfach eine Handvoll frischen Babyspinat oder TK-Spinat in den letzten 3 Minuten unterheben, er fällt schnell zusammen.

Oliven passen perfekt zum griechischen Thema. Schwarze Kalamata-Oliven in Ringen dazugeben, dann wird es noch authentischer. Auch eingelegte getrocknete Tomaten bringen extra Aroma.

Für mehr Protein funktioniert das Rezept auch mit angebratenem Halloumi statt Feta. Der Halloumi wird vorher in der Pfanne goldbraun gebraten und kommt am Ende obendrauf.

Wer es weniger griechisch mag: Das gleiche Prinzip funktioniert auch mit italienischen Gewürzen (Basilikum, Rosmarin) und Parmesan statt Feta.

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Wenn du Kritharaki magst, probier auch meine cremigen Kritharaki mit Feta und Spinat – die Sahne-Variante mit Brokkoli, wenn du es noch reichhaltiger willst.

Griechisch geht auch als Suppe: Meine griechische Feta-Suppe mit Reisnudeln und Tomaten ist quasi die suppige Schwester dieses Rezepts.

Für mehr One Pot Inspiration: Die Tex Mex Pasta ist mein Camping-Favorit, und die Spargel-Zitronen-Pasta One Pot Style ist perfekt für den Frühling.

Wenn du Feta liebst, schau dir auch die mediterranen Feta Gnocchi aus dem Ofen an – ein One Sheet Pan Rezept mit ähnlichen Aromen.

Du planst einen Camping-Trip? In meinem großen Camping-Guide findest du über 25 vegetarische Rezepte, die auf Gaskocher, Grill oder Lagerfeuer funktionieren: Vegetarische Camping-Rezepte – Der komplette Guide

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Häufige Fragen zu den Kritharaki mit Tomaten und Feta

Was sind Kritharaki?

Kritharaki sind kleine griechische Nudeln in Reisform, auch bekannt als Orzo oder Risoni. Du findest sie im Supermarkt bei den Nudeln oder im griechischen bzw. türkischen Supermarkt. Sie garen schnell und nehmen Saucen besonders gut auf.

Welche Nudeln für Kritharaki mit Tomaten und Feta?

Kritharaki geben beim Kochen Stärke ab und machen die Sauce cremig. Mit normalen Nudeln wie Penne oder Fusilli funktioniert das nicht so gut. Alternativ gehen Risoni oder kleine Suppennudeln.

Sind Kritharaki mit Tomaten und Feta glutenfrei möglich?

Ja, es gibt glutenfreie Kritharaki zu kaufen. Das Rezept funktioniert damit genauso, nur die Garzeit kann etwas abweichen. Am besten nach Packungsanweisung kochen.

Kann ich das Rezept vegan machen?

Klar, einfach den Feta durch veganen Feta-Ersatz ersetzen oder weglassen. Stattdessen passen auch geröstete Pinienkerne oder Hefeflocken für den salzigen Kick.

Warum klebt mein Kritharaki?

Wahrscheinlich zu wenig umgerührt. Die Nudeln setzen sich sonst am Topfboden an. Alle paar Minuten einmal durchrühren hilft. Falls es zu trocken wird, etwas Wasser nachgießen.

Wie lange halten sich die Kritharaki mit Tomaten und Feta?

Im Kühlschrank 2-3 Tage. Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser oder Brühe dazugeben, weil die Nudeln weiter Flüssigkeit aufsaugen.

Guten Appetit,
Mirja

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Das Buch von Stefanie Hiekmann wurde mir kosten- und bedinungslos als Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt.
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