Ich leide unter akutem Thaifood-Entzug! Mein liebster Thailänder hat den Lieferdienst eingestellt, und jetzt ist Schluss mit Massaman-Curry auf Knopfdruck. Seufz.
Aber selbst ist die Frau! Wenn das gute Essen nicht zu mir kommt, dann koche ich es eben selbst. Diese Nudelsuppe im Thai Curry-Style ist meine Lösung: cremig durch Kokosmilch, würzig durch Currypaste, und mit einer ordentlichen Portion Reisnudeln.
Das Rezept ist inspiriert von den Suppen, die ich so liebe – aber ich hab es so angepasst, dass ich alle Zutaten im normalen Supermarkt bekomme. Achtung: Die Suppe ist würzig! Wenn du es milder magst, nimm weniger Currypaste oder lass die frische Chili weg.
In 25 Minuten steht das Süppchen auf dem Tisch. Perfekt für Feierabende, an denen du einfach nur schnell was Warmes und Gutes brauchst.
Was macht diese Nudelsuppe besonders?
Schnell: 25 Minuten von Anfang bis Ende. Die Nudeln garen direkt in der Suppe mit – ein Topf, fertig.
Cremig & würzig: Kokosmilch macht die Suppe schön cremig, die Currypaste gibt die Würze. Koriander und Chili on top für frische Aromen.
Flexibel: Du kannst die Schärfe anpassen (weniger Currypaste = milder), Gemüse hinzufügen (Pak Choi, Pilze, Paprika) oder Protein ergänzen (Tofu, Hähnchen).
Sättigend: Die Reisnudeln machen richtig satt. Das ist keine leichte Vorspeise, sondern ein vollwertiges Hauptgericht.
Welche Currypaste verwenden?
Ich nehme am liebsten gelbe Currypaste – die ist milder als rote und hat einen leicht süßlichen Geschmack.
Rote Currypaste: Würziger, leicht scharf, funktioniert auch super.
Grüne Currypaste: Am schärfsten, nur wenn du es richtig feurig magst!
Du bekommst alle Pasten in Asia-Läden oder in gut sortierten Supermärkten (z.B. Rewe, Edeka, oft im Asia-Regal).
Kann ich die Suppe vorbereiten?
Ja, aber mit kleinem Trick:
Die Suppe hält sich 2-3 Tage im Kühlschrank. ABER: Die Nudeln saugen sich voll und werden matschig, wenn sie zu lange in der Suppe liegen.
- Suppe (ohne Nudeln) vorbereiten → Kühlschrank
- Bei Bedarf: Suppe erhitzen, Nudeln frisch reingeben, 10 Min ziehen lassen
- = Nudeln bleiben perfekt!
Einfrieren: Geht auch! Aber auch hier: Nudeln erst beim Aufwärmen dazu.
Nudelsuppe Thai Curry Style – cremig, würzig, schnell (nur 25 Minuten!)
Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer ca. 2 cm
- 2 EL Kokosöl*
- 3 EL gelbe Currypaste*
- 750 ml Gemüsebrühe
- 500 ml Kokosmilch aus der Dose, mind. 60% Kokosanteil
- 125 g Vermicelli* oder andere sehr feine Reisnudeln
- 1 Bund frischer Koriander
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 große Chilischote optional, für Extra-Schärfe
Anleitungen
- Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote entkernen und in Ringe schneiden (falls verwendet).
- Kokosöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die Hälfte der Chili hinzugeben. Currypaste ins heiße Öl geben und ca. 2-3 Minuten kräftig anrösten, bis es duftet.
- Mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Einmal kräftig aufkochen lassen.
- Nudeln in die kochende Suppe geben. Topf vom Herd ziehen und ca. 10 Minuten ziehen lassen, bis die Nudeln gar sind.
- Währenddessen Koriander grob hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
- Fertige Suppe in Schüsseln verteilen. Mit Frühlingszwiebelringen, Koriander und den restlichen Chiliringen garnieren. Sofort servieren!
Notizen
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Häufige Fragen zur Thai Curry Nudelsuppe (FAQ)
Welche Reisnudeln verwende ich?
Ich nehme am liebsten Vermicelli (sehr dünn, fast durchsichtig). Die sind in 5-10 Minuten gar. Alternativ gehen auch Reisnudeln in Linguine-Breite – die brauchen nur etwas länger.
Kann ich die Chili weglassen?
Ja! Die Currypaste ist schon würzig. Die frische Chili gibt Extra-Schärfe, ist aber optional. Für milde Version: Chili weglassen + nur 2 EL Currypaste.
Wo bekomme ich Currypaste?
Asia-Läden haben die größte Auswahl. Aber auch Rewe, Edeka, Kaufland haben oft gelbe und rote Currypaste im Asia-Regal.
Kann ich Kokosmilch aus dem Tetrapack nehmen?
Lieber nicht – die ist zu wässrig. Nimm Kokosmilch aus der Dose (mind. 60% Kokosanteil). Die macht die Suppe schön cremig!
Was serviere ich dazu?
Die Suppe ist schon sehr sättigend durch die Nudeln. Falls du doch Beilage willst: Jasminreis oder frisches Weißbrot zum Dippen.
Kann ich die Suppe vegan machen?
Sie ist schon vegan! Achte nur darauf, dass die Gemüsebrühe und Currypaste vegan sind (manche enthalten Fischsauce oder Garnelenpaste).
Beim nächsten Mal würde ich das Süppchen noch mit etwas Limettensaft abschmecken – aber dann dürfte es für mich perfekt sein!
Ich möchte mehr probieren! Was ist euer liebstes Thaifood?
Guten Appetit,
Mia
Mhhhm, Nudelsuppe ist ja sowieso immer mehr als fein! Wenn dann auch noch eine ordentliche Portion Kokosmilch und Currypaste im Spiel ist, kann ich dem leckeren Süppchen definitiv nicht widerstehen! 😀
Einen guten Thailänder suche ich in Kiel übrigens noch. Verrätst du mir wohl deine liebste Thaifood-Quelle? 😉
Liebe Grüße zu dir, Mia
Psssscht! Es ist der Sri-Thai in der Wik 😉 Soll angeblich der beste Thailänder in 100km Umkreis sein 🙂
Getestet und für super gut befunden. Danke für den Tipp 😀
Ha! auch wir leiden unter dem Sri Thai Lieferdienst Stop. Aber ich sach mal so, noch ein paar mehr so geile Rezepte dieser Art, und alle Kieler kochen nun Thai daheim. Und dann bekommt wiederum Sri Thai Wind davon, und wir haben uns Ziel erreicht: Wiederaufnahme des Lieferservice!
Die Nudelsuppe sieht so lecker aus, ich würde direkt eine Portion bei dir bestellen.
Wir hatten auch mal einen Thailänder um die Ecke, zwar nur für Selbstabholer, aber der war so lecker, wie damals in Thailand. Leider ist er mit seiner Familie zurück nach Thailand gezogen, so munkelt man. Der neue Italienische-Imbiss-Besitzer wollte es mir nicht wirklich verraten, er meinte nur, der Thailänder ist weg, er wäre jetzt da! Nun bleibt uns auch „nur“ das selberkochen.
hmmm, das würde mir jetzt auch schmecken! hört sich sehr lecker an…seufz.
LG Julia
this looks super delicious 🙂
https://aspoonfulofnature.wordpress.com/
Toll. Jetzt habe ich Hunger. 😀
Das klingt total lecker, und sieht schon so schön bunt aus, da mag man schon bei den Fotos am liebsten gleich loslöffeln ♥
Liebste Grüße,
Clarimonde
http://ladywindermerespan.blogspot.de/
Liebe Mia,
ich liebe die asiatische Küche. Deine Suppe sieht super lecker aus, da kriege ich grad wieder Hunger, obwohl ich gerade erst gegessen habe. <3
Liebe Grüße,
Johanna
Habe die Suppe heute nachgekocht und sie schmeckt super lecker:D Wird definitiv ein neues Stammrezept. Vielen Dank, dass du dieses Rezept mit uns geteilt hast.
Ganz liebe Grüße
Ich freu mich riesig, dass es dir geschmeckt hat, Miriam! :))
Die sieht ja köstlich aus!
Scharf essen kann ich leider gar nicht, ich bin da sehr empfindlich – darum sehe ich mir einfach nur die wundervollen Fotos an 😉 Bei mir gibts meist Erdnusssoße beim Vietnamesen um die Ecke.
Die Schärfe kannst du ja beim selbermachen selbst bestimmen 🙂 Die orange Paste ist mit Abstand die mildeste – wenn du die Extra-Chili weglässt, dann ist es dementsprechend auch eher mild. Oder du nimmst Massaman-Paste – die ist noch milder! Die nehme ich am liebsten für Currys, damit man mehr schmeckt, als nur Schärfe 🙂
Erdnussauce steht bei mir ganz weit oben auf der Liste!
Ich schicke dir viele liebe Grüße!
Oooh, das kann ich gut verstehen! Thaifood sorgt bei mir auch regelmäßig für Entzugserscheinungen und dann wird der Kochlöffel geschwungen. Neben Massamancurry, das ich auch so liebe wie du, hat es mir vor allem Tom Kha Gai und der scharfe Papayasalat angetan. Oder Mini Kokospfannküchlein. Oder, oder…die Nudelsuppe wird ganz sicher auch bald in meinem Topf landen, das sieht viel zu lecker aus. LG Carina
Sooo lecker, ich hätte mich reinsetzen können! Bin den ganzen Tag mit einem Laecheln im Gesicht herumgelaufen. Auch aufgewärmt hat die letzte Portion am naechsten Tag noch seeeeehr lecker geschmeckt!
Hallo, heute hatte ich jede Menge Familienbesuch und ich habe unter anderem Deine Suppe gekocht. Kam richtig gut an und ich fand sie auch so richtig lecker! Die kommt jetzt desöfteren auf den Tisch. : )
Viele liebe Grüße! Julika
Die Suppe ist suuuuppperlecker. Ich habe immer gedacht, dass ich keinen Koriander mag, aber in der Kombination einfach spitze und dazu noch easypeasy und schnell auf dem Tisch. Die dünnen Reisnudeln, habe ich durch die breiten ersetzt (wie Linguine) – ging auch super. Vielen Dank liebe Mia für dieses tolle Rezept.
Mmmhhh…. Seit meinem Trip durch Thailand vor über fünf Jahren kann ich ohne diese Küche auch nicht mehr leben… Einfach lecker und vor allem gesund!! Super Rezept 😉
hmmm das sieht total lecker aus ! Ich liebe reisnudeln, das Schmeckt bestimmt total gut 🙂
Liebe Grüsse
Mattia
jetzt hab ich soooo einen Appetit bekommen. Morgen muss ich unbedingt dafür einkaufen. Dann gibts Neujahr Thai!
Mein LIeblingsrezept ist Papaya-Salad in allen Varianten:
Grundzutat Green Papaya, Koriander, Chilii! , LImette, brauner Zucker, rote Zwiebel, Erdnüsse gehackt.
LG und guten Rutsch! Jule
Hi Mia,
die Suppe klingt toll. Meine liebstes thailändischen Gericht ist Thai Curry.
LG Melli
Wie lecker war / ist das denn bitte *sabber*
eben nachgekocht, da besteht ja Suchtgefahr. Sowas leckeres! Ich hab ja bisher noch nie mit gelber Curry Paste oder Kokosmilch gekocht. Probiere gerne mal was neues. Zubereitung ging flott. Hatte nur keine Frühlingszwiebel und statt Reisnudeln hatte ich Fadennester Hartweizennudeln, die waren auch flott fertig.
Sehr sehr lecker! Solche Rezepte bitte immer online lassen 🙂