Diese cremigen Kritharaki mit Feta und Spinat sind das perfekte One Pot Seelenfutter – einfach, schnell und voller griechischem Wohlfühlgeschmack.
Alles aus einer Pfanne – das ist ein Prinzip, das ich liebe. One Pot Gerichte sind wunderbar schnell und unkompliziert und wenn man das richtige Rezept hat, dann schmecken sie so gut, dass jeder, der sie probiert, kaum glauben kann, wie einfach das war.
Dieses Rezept ist eines von den Rezepten, auf die das total zutrifft: Cremige griechische Reisnudeln treffen auf Feta, Spinat und ein anderes Gemüse der Wahl – in meinen Fall ist das Brokkoli. Das schmeckt richtig lecker und ist echtes Futter für die Seele!
Anders als bei anderen One Pot Rezepten wird bei diesem Rezept nicht alles direkt in den Topf geworfen. Die Zutaten werden nach und nach hinzugefügt, wodurch sie alle ihren perfekten Garpunkt erreichen können.
Ursprünglich hatte ich auch noch Zitrone im Rezept vorgesehen, weshalb ihr diese auch auf den Bildern finden könnt, habe ich beim zweiten Kochen aber dann doch entschieden, lieber die Menge an Feta zu erhöhen. Da Feta immer etwas Säure mit ins Spiel bringt, schmeckt es ohne letztendlich besser.
Daher der Tipp: Wenn ihr weniger Feta verwenden wollt, schmeckt ein bisschen Zitrone sehr gut! Ansonsten könnt ihr euch einfach ans Rezept halten.
Der Brokkoli im Rezept ist für die Extraportion Gemüse. Er kann gerne auch durch andere Gemüsesorten ersetzt werden – Zucchini oder Möhre dürften zum Beispiel ganz wunderbar schmecken!
Wichtig auch: Die Gemüsebrühe sollte möglichst salzarm sein, da der Feta schon sehr salzig ist. Solltet ihr eine eher salzige Brühe verwenden, empfehle ich, etwas weniger zu nehmen und lieber mit Wasser zu strecken.
Was sind Kritharaki?
Kritharaki sind griechische Reisnudeln – kleine, reisförmige Nudeln, die auch Orzo genannt werden.
Sie sehen aus wie Reis, sind aber Pasta aus Hartweizengrieß. In Griechenland werden sie oft in Suppen oder als Beilage serviert. Hier im Rezept kommen sie als cremiges One Pot Gericht auf den Tisch.
Wo kaufen? Kritharaki gibt es in größeren Supermärkten (Rewe, Edeka) bei den Nudeln, im griechischen Supermarkt oder online.
Alternative: Orzo (gleiche Pasta, nur anderer Name) oder notfalls Risoni.
Warum dieses Kritharaki-Rezept so gut funktioniert
Das Besondere an diesem Rezept: Die Kritharaki werden NICHT separat gekocht, sondern direkt in der Sahne-Brühe gegart.
Das bedeutet:
- Nur eine Pfanne (weniger Abwasch!)
- Die Nudeln nehmen den ganzen Geschmack auf
- Die Stärke aus den Nudeln macht die Sauce cremig
- 25 Minuten von Anfang bis Ende
Wichtig: Zutaten nach und nach zugeben, nicht alles auf einmal! So wird jede Zutat perfekt gar.
Tipps für perfekte Kritharaki
WICHTIG: Salzarme Brühe verwenden!
Feta ist sehr salzig. Wenn du normale (salzige) Brühe nimmst, wird das Gericht zu salzig.
Lösung: Salzarme Brühe nehmen ODER normale Brühe mit mehr Wasser strecken (300 ml Brühe + 100 ml Wasser).
Brokkoli kann ersetzt werden
Brokkoli ist optional – du kannst auch andere Gemüse nehmen:
- Zucchini (gewürfelt)
- Möhren (in dünne Scheiben)
- Paprika (gewürfelt)
- Cherry-Tomaten (halbiert, am Ende dazu)
- Erbsen (TK, am Ende dazu)
Oder: Komplett weglassen und nur Spinat + Feta machen!
TK-Spinat funktioniert auch
Statt frischem Babyspinat kannst du TK-Spinat nehmen.
Wichtig: Gut abtropfen lassen! TK-Spinat gibt viel Wasser ab. Am besten in einem Sieb auftauen lassen und mit den Händen ausdrücken.
Menge: 200 g TK-Spinat = 125 g frischer Babyspinat.
Feta richtig dosieren
200 g Feta = viel, aber genau richtig!
Feta gibt dem Gericht die salzige, würzige Note. Weniger Feta = weniger Geschmack.
Falls du weniger Feta willst: Dann 1-2 EL Zitronensaft zum Schluss unterrühren (für die Säure, die sonst vom Feta kommt).
Variationen des Kritharaki-Rezepts
Kritharaki mit Hähnchen
Für die nicht-vegetarische Version:
300 g Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden. In Butter anbraten (vor den Kritharaki!), dann aus der Pfanne nehmen. Am Ende wieder dazugeben. Schmeckt auch super mit „Like Chicken“ (werde dafür nicht bezahlt, schmeckt wirklich gut.)
Vegane Kritharaki
So machst du es vegan:
- Butter → Olivenöl
- Sahne → Hafer-Cuisine oder Soja-Cuisine
- Feta → Veganen Feta oder 3-4 EL Hefeflocken + 1 EL Zitronensaft
Tipp: Veganer Feta von Violife oder Simply V funktioniert super! (Auch dafür werde ich nicht bezahlt, es ist einfach so.)
Kritharaki mit Tomaten
Für eine fruchtigere Note:
200 g Cherry-Tomaten halbieren. 5 Minuten vor Ende der Garzeit dazugeben. Sie werden weich und geben Saft ab → extra cremig!
Kritharaki mit Knoblauch
Für mehr Würze:
2-3 Knoblauchzehen pressen, mit der Butter in der Pfanne kurz anrösten (vor den Kritharaki!). Gibt intensiven Geschmack!
Kritharaki aufbewahren & aufwärmen
Haltbarkeit: 2 Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter.
ABER: Aufgewärmt schmeckt es nicht mehr so gut. Der Feta wird „grisselig“, der Spinat verliert Farbe.
Meine Empfehlung: Frisch zubereiten! Dauert eh nur 25 Minuten – fast so schnell wie Aufwärmen.
Einfrieren: Nicht empfohlen. Sahne und Feta werden komisch nach dem Auftauen.
Was passt zu Kritharaki?
Kritharaki sind ein vollständiges Hauptgericht – du brauchst keine Beilage!
Optional dazu:
- Frisches Baguette oder Ciabatta (zum Saucen-Dippen!)
- Grüner Salat mit Olivenöl-Dressing
- Griechischer Bauernsalat
Als Vorspeise: Whipped Feta Dip mit Fladenbrot
Cremige Reisnudeln mit Feta und Spinat
Kochutensilien
Zutaten
- 1/2 Brokkoli
- 2 EL Butter
- 225 g griechische Reisnudeln (Kritharaki)* ggf. glutenfrei
- 400 ml Gemüsebrühe
- 250 g Sahne
- 125 g Babyspinat
- 200 g Feta
Anleitungen
- Den Brokkoli in feine Röschen teilen.
- Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Kritharaki und den Brokkoli darin schwenken, bis alles mit Butter benetzt ist.
- Die Brühe und die Sahne dazugeben und ein mal aufkochen lassen. Dann den Deckel aufsetzen und die Hitze soweit reduzieren, dass die Flüssigkeit für 10-12 Minuten simmert.
- Den Feta zerbröseln
- Die Kritharaki gut durchrühren, dann den Babyspinat und 3/4 des Fetas hinzugeben und unterheben, bis der Spinat zusammenfällt.
- Die griechische Reisnudelpfanne mit dem restlichen Feta bestreut servieren.
Notizen
FAQ zum cremige Kritharaki mit Feta & Spinat – One Pot Rezept
Ist Kritharaki das gleiche wie Orzo oder Reisnudeln?
Ja, Kritharaki sind griechische Reisnudeln, auch bekannt als Orzo.
Kann ich TK-Spinat statt frischen Spinat verwenden?
Ja, das funktioniert problemlos – nur gut abtropfen lassen!
Wie lange ist das Gericht haltbar?
Dieses Rezept schmeckt aufgewärmt nicht besonders gut. Der Feta wird „grisselig“ und der Spinat schmeckt aufgewärmt nicht mehr so toll. Aber bei der Zubereitungszeit und dem Aufwand, dauert frisch machen ja fast genau so lang wie aufwärmen!
Kann ich normale Nudeln statt Kritharaki nehmen?
a, aber das Ergebnis ist anders. Kritharaki geben Stärke ab und machen die Sauce sämig. Normale Nudeln (Penne, Fusilli) machen das nicht. **Wenn du trotzdem andere Nudeln nimmst:** Die Nudeln separat kochen und am Ende unterrühren. Nicht in der Sahne mitkochen!
Warum wird meine Kritharaki-Sauce nicht cremig?
Drei mögliche Gründe:
- Zu wenig Sahne: 250 ml sind Pflicht! Das ist leider kein Diät Rezept.
- Zu viel Flüssigkeit: Brühe + Sahne sollten 650 ml sein (400 ml + 250 ml).
- Zu kurz gekocht: Kritharaki geben Stärke ab beim Kochen – das macht die Sauce cremig. 10-12 Min köcheln lassen!
Lösung: 2-3 EL Frischkäse unterrühren (macht sofort cremig!).
Ist das Gericht glutenfrei möglich?
Ja! Glutenfreie Kritharaki verwenden.
Es gibt glutenfreie Orzo/Kritharaki aus Mais oder Reis (z.B. von Barilla oder Schär).
Wichtig: Glutenfreie Nudeln brauchen oft 2-3 Minuten länger zum Kochen. Packungsangabe beachten!
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Guten Appetit,
Mirja
OK, DAS spricht mich so richtig an! Ich muss es ausprobieren.