Ramen und ich – das ist eine ganz große Liebe. Ich habe hier auf dem Blog bei diesem Rezept schon ein mal zugegeben, dass Tüten-Ramen eine lange Zeit meine heimliche Leidenschaft waren.
Inzwischen mache ich meine Ramen-Suppe ohen Tüte und auch an den Ramen-Nudeln habe ich mich schon erfolgreich versucht.
(Das Ergebnis habe ich sogar fotografiert, dann aber die Bilder verlegt. Ein Hoch auf meine perfekte Organisation!).
Als ich vor einigen Jahren auf dem amerikanischen Blog „Rabbit and Wolves“ ein „Vegan Spicy Thai Peanut Ramen„-Rezept entdeckte, war es ziemlich schnell um mich geschehen. Ramen. Mit Erdnuss. Und Thai Curry Paste. Geht’s denn noch besser? Ich sage: Kaum. Ein eigenes Rezept für Erdnuss Ramen musste her.
Warum du dieses Erdnuss-Ramen Rezept lieben wirst
Es ist so viel mehr, als ein starres Rezept! Mit der Zeit habe ich das Rezept immer ein bisschen weiter abgewandelt. So nehme ich gerne Erdnussbutter – also eine gesüßte Variante – und lasse dafür die zusätzliche Süße weg. Auch die Mengen habe ich etwas variiert. Außerdem mag ich es, wenn die Champignons kurz in der Suppe geschwenkt werden, sodass sie zwar nicht gar, aber auch nicht mehr komplett roh sind.
Das nun folgende Rezept ist eine schöne Grundlage, mit der man spielen kann. Es kann um andere Zutaten erweitert werden (Roher Babyspinat – nur ganz kurz reingeworfen! Oder Schwarzkümmel zum Garnieren! Himmlisch!), mit mehr Currypaste spicyer oder mit mehr Erdnussbutter milder gemacht werden oder oder oder.
Feel free – es soll euch schmecken.
So gelingt dir die perfekte Erdnuss-Kokos-Brühe
Der Schlüssel zu genialen Erdnuss-Ramen ist eine cremige, gut ausbalancierte Brühe. Wichtig ist, dass du salzarme oder ungesalzene Gemüsebrühe verwendest. Die Sojasauce bringt bereits ordentlich Salz mit, und wenn du dann noch salzige Brühe nimmst, wird die Suppe ungenießbar. Ich habe das am Anfang selbst erlebt und musste die Brühe mit Wasser verdünnen.
Die Erdnussbutter solltest du nicht direkt in die heiße Brühe geben, sonst bilden sich Klumpen. Stattdessen rührst du sie mit etwas abgeschöpfter Brühe in einer Schüssel glatt und gibst dann diese Mischung zurück in den Topf. So löst sie sich perfekt auf und wird schön cremig. Falls die Brühe zu dick wird, einfach etwas mehr Gemüsebrühe nachgießen.
Bei der Thai-Currypaste gilt: Lieber vorsichtig starten. Verschiedene Marken haben sehr unterschiedliche Schärfegrade. Mit 1 TL bist du auf der sicheren Seite, und du kannst später immer noch nachwürzen. Die Kokosmilch und Erdnussbutter mildern die Schärfe deutlich ab, sodass die Suppe auch für Nicht-Schärfe-Fans gut schmeckt.
Von Thai-Fusion zu anderen Geschmacksrichtungen
Das Grundrezept lässt sich wunderbar abwandeln. Für eine japanischere Version kannst du die Thai-Currypaste durch 2 EL Miso-Paste ersetzen und statt Erdnussbutter Sesampaste (Tahini) verwenden. Das gibt dir eine nussige Miso-Ramen mit ganz anderem Charakter.
Wenn du es noch Thai-lastiger magst, füge 2 Stängel Zitronengras (zerdrückt) und 3-4 Kaffir-Limettenblätter zur Brühe hinzu. Lass sie mitköcheln und entferne sie vor dem Servieren. Das gibt eine un-glaub-lich (!) aromatische Brühe. Alternativ kannst du auch 1 TL Currypulver statt der Paste verwenden, dann wird es milder und leicht indisch angehaucht.
Für mehr Proteine und Gemüse kannst du gebratenen Tofu, Edamame, Pak Choi, Babyspinat oder Zuckerschoten hinzufügen. Schwarzkümmel als Topping ist ebenfalls genial, das habe ich irgendwann entdeckt und bin seitdem süchtig danach. Auch geröstete Erdnüsse als Crunch-Faktor sind fantastisch.
Schritt-für-Schritt: Erdnuss-Ramen in 25 Minuten kochen
One Pot Erdnuss-Ramen Suppe
Zutaten
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer klein
- 2 EL Erdnussöl*
- 1 TL rote Thai-Currypaste
- 500 ml Kokosmilch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 3 EL Erdnussbutter cremig
- 2 EL Sojasauce*
- 2 Limetten
- 300 g Ramen-Nudeln ggf. glutenfrei
- 1 Rote Chilischote
- 6 mittelgroße Champignons
- 1 Bund Koriander
Anleitungen
- Den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Stücke darin für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Currypaste dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen.
- Ungefähr einen Becher der Brühe beiseite stellen und die restliche Brühe in den Topf geben. Die zurückbehaltene Flüssigkeit mit der Erdnussbutter glattrühren und ebenfalls in den Topf geben.
- Die Sojasauce hinzugeben und den Saft einer Limette unterrühren. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Ramen-Nudeln im Block zur Suppe geben und mitkochen, bis sie gar sind. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls für 2-3 Minuten mit zur heißen Suppe geben.
- Den Koriander grob hacken. Die Chili in Ringe schneiden. Die übrige Limette vierteln. Die Suppe mit Chiliringen, Limettenschnitzen, und Koriander servieren.
Video
Notizen
Nährwerte
Häufige Fragen zu Erdnuss-Ramen (FAQ)
Kann ich statt Erdnussbutter auch Erdnussmus verwenden?
Ja, du kannst cremiges Erdnussmus verwenden. Da Erdnussmus ungesüßt ist, und fügst du dann am Besten 1 TL Zucker oder Ahornsirup zur Brühe hinzu, um die Balance zu wahren. Erdnussbutter (die gesüßte Variante) gibt der Suppe eine angenehme, leichte Süße, die gut zur Schärfe der Currypaste passt.
Wie scharf sind die Erdnuss-Ramen?
Die Schärfe hängt von der Menge der Thai-Currypaste ab. Jede Marke ist da ein bisschen anders. Mit 1 TL (wie im Rezept) sind die Ramen mild-würzig, nicht scharf. Für schärfere Ramen nimm 2 TL Currypaste oder füge frische Chili hinzu. Die Kokosmilch und Erdnussbutter mildern die Schärfe deutlich ab.
Kann ich die Ramen-Suppe am nächsten Tag noch essen?
Ja, die Erdnuss-Ramen schmecken auch am nächsten Tag noch gut. Die Nudeln werden zwar weicher (sie ziehen nach), aber das ist bei Ramen-Nudeln nicht so schlimm. Bewahre die Suppe im Kühlschrank auf und wärme sie in einem Topf oder in der Mikrowelle kurz wieder auf. Eventuell etwas Wasser oder Brühe nachgießen, je nach Konsistenz der Brühe.
Welche Ramen-Nudeln eignen sich am besten?
Richtig, richrig gut wird das Rezept mit frische Ramen-Nudeln aus dem Asia-Shop (oft im Kühlregal). Alternativ funktionieren getrocknete Ramen-Nudeln oder Instant-Ramen (ohne Gewürzpackung). Für eine glutenfreie Variante kannst du Reis-Ramen oder Glasnudeln verwenden. Die Garzeit variiert je nach Nudelsorte.
Kann ich die Erdnuss-Ramen auch mit Fleisch zubereiten?
Ja, du kannst Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in Schritt 2 anbraten, bevor du die Kokosmilch hinzugibst. Auch gebratenes Rinderhackfleisch oder Garnelen passen gut. Für die vegane Variante eignet sich gebratener Tofu oder Tempeh als Protein-Ergänzung.
One Pot Erdnuss-Ramen Suppe
Rezept für 3 große Portionen
3 Knoblauchzehen
1 kleines Stück Ingwer
2 EL Erdnussöl
1 TL rote Thai-Currypaste
500 ml Kokosmilch
1 Liter Gemüsebrühe
3 volle EL Erdnussbutter (cremig)
2 EL Sojasauce
2 Limetten
300 g Ramen-Nudeln
1 Rote Chilischote
6 mittelgroße Champignons
1 Bund Koriander
Den Knoblauch und den Ingwer schälen und sehr fein hacken.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Stücke darin für 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Die Currypaste dazugeben und kurz mit anbraten. Mit Kokosmilch ablöschen.
Ungefähr einen Becher der Brühe beiseite stellen und die restliche Brühe in den Topf geben. Die zurückbehaltene Flüssigkeit mit der Erdnussbutter glattrühren und ebenfalls in den Topf geben.
Die Sojasauce hinzugeben und den Saft einer Limette unterrühren. Die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Die Ramen-Nudeln im Block zur Suppe geben und mitkochen, bis sie gar sind. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls für 2-3 Minuten mit zur heißen Suppe geben.
Den Koriander grob hacken. Die Chili in Ringe schneiden. Die übrige Limette vierteln. Die Suppe mit Chiliringen, Limettenschnitzen, und Koriander servieren.
Fertig!
Weitere Rezepte, die dir gefallen könnten
Mehr vegane Rezepte findest du hier: vegane Hauptgerichte
Entdecke auch alle One Pot Rezepte.
Du liebst Suppen? Hier findest du weitere Suppenrezepte.
Guten Appetit,
Mirja
Vielen Dank für das Teilen dieses köstlichen Rezepts für eine One Pot Erdnuss-Ramen Suppe! Die Kombination von Ramennudeln, cremiger Erdnuss-Kokos-Suppe und aromatischen Gewürzen klingt einfach unwiderstehlich.
Die Anleitung ist gut verständlich, und es ist großartig zu wissen, dass man mit diesem Rezept Spielraum für Anpassungen hat, je nachdem, wie würzig oder mild man es bevorzugt.
Erdnuss-Ramen ist sicherlich ein Gericht, das viele Menschen anspricht, und dieses Rezept wird ihnen sicherlich helfen, es zu Hause zuzubereiten. Vielen Dank für das Teilen, und guten Appetit ! 🍜🥜🌶️