Cheddar-Lauch-Suppe mit würzigen Tortillas – aus “Alles vegetarisch – Das Buch” von EDEKA – inklusive Verlosung!

Dieser Beitrag enthält Werbung für EDEKA.

Ich muss immer wieder grinsen, wenn Leser meines Blogs – teilweise nach Jahren – “plötzlich” feststellen, dass es auf meinem Blog keine Gerichte mit Fleisch oder Fisch gibt. Tatsächlich ist das eines der größten Komplimente für mich: Meine Rezepte sind so selbstverständlich vegetarisch, dass viele gar nicht merken, dass Fleisch und Fisch “fehlen”. Denn in den Gerichten, die ich hier zeige, fehlen sie auch nicht. Sie sind auch so “komplett”.
Umso mehr freut mich, dass ausgerechnet meine Freunde von EDEKA ziemlich ähnlicher Ansicht sind und am 1. Oktober ein neues Buch rausgebracht haben, das für mich absolutes Lieblingsbuch-Potential hat. Das gute Stück heißt “Alles vegetarisch – Das Buch” und ist gespickt mit mehr als 100 vollwertigen Hauptgerichten, in denen Gemüse die Hauptrolle spielt.
Bei Rezepttiteln wie “Portobello-Burger mit Bergkäse”, “Paprika-Tomaten-Shakshuka mit Ei” oder “Zucchini-Bowl mit Kichererbsen und Möhren-Hummus” schwebe ich als Vegetarierin sofort im siebten Himmel, aber auch mein Kochheld – der durchaus ein Fleischliebhaber ist – hat mir bestätigt, dass sein Speichelfluss beim Blättern ordentlich angeregt wurde. Achtung: Bei dieser Aussage handelt es sich um die Untertreibung des Jahrhunderts.

Ich kann es nicht oft genug und aus absolut ehrlicher Überzeugung sagen: Ich liebe die Bücher von EDEKA. “Backen – Das Buch” und “Selbstgemacht – das Buch” gehören zu den Büchern in meinem Schrank, die die meisten Abnutzungserscheinungen haben, weil ich sie immer wieder hervorhole und benutze. Und wir wissen alle, dass das bei Kochbüchern leider keine Selbstverständlichkeit ist. Was ich neben dem liebevoll ausgestalteten Design, bezaubernden Illustrationen und den appetitlichsten Bildern, die einen fast in die Buchseiten beißen lassen (nichts Anderes habe ich erwartet, Freunde. Nichts Anderes habe ich erwartet!) besonders toll finde: Bei allen Rezepten ist der ungefähre Zeitrahmen angegeben, den man fürs Nachkochen braucht und bei vielen Rezepten werden außerdem Tipps und Abwandlungen angeboten, durch die man die Gerichte immer wieder von einer neuen Seite entdecken kann.

Ich bin ein bisschen verknallt. Das Rezept aus dem Buch, das ich euch mitgebracht habe, ist außerdem nicht nur einfach mein Lieblingsrezept aus dem Buch, sondern spielt auf der Hitliste meiner allgemeinen Lieblingsrezepte diesen Herbst ganz weit oben mit. In meinem Leben gibt es heute drei Sätze mit jeweils drei magischen Worten, die mich sehr, sehr glücklich machen: “Ich liebe dich”, “Essen ist fertig!” und “Cheddar-Lauch-Suppe!” Bäm!

“Alles vegetarisch – Das Buch” bekommt ihr übrigens ab sofort bei EDEKA, Marktkauf, Amazon und im Buchhandel. Glaubt mir: Ihr braucht es.
Und wenn ihr ein bisschen Glück habt, könnt ihr heute sogar ein Exemplar hier bei mir gewinnen. Ein bisschen weiter unten findet ihr alles zur Verlosung von zwei Gewinnspielpaketen mit jeweils einem Kochbuch und einem 50,- € EDEKA- Einkaufsgutschein. Aber mehr dazu kommt weiter unten!

Cheddar-Lauch-Suppe mit würzigen Tortillas

Rezept für 4 Portionen aus “Alles vegetarisch – Das Buch” von EDEKA

Für die Suppe
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
150 g Möhren
200 g Kartoffeln
400 g Lauch
2 EL Sonnenblumenöl
1 Chilischote
1 L Gemüsebrühe
180 g Cheddar
150 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer
1 Handvoll glatte Petersilie

Für die Tortillas
2 Weizentortillas
700 ml Frittieröl
Salz
1/2 TL Chiliflocken
1/2 TL Oregano

Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch putzen, in fingerdicke Ringe schneiden und die Hälfte davon beiseitestellen. Das Öl in einem Topf erhitzen, Chili und Gemüse darin bei mittlerer bis starker Hitze circa 3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Mit Brühe ablöschen, alles aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt circa 20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Cheddar grob reiben, circa 1/3 davon zur Seite stellen.

Das Öl in einem Topf erhitzen, Chili und Gemüse darin bei mittlerer bis starker Hitze circa 3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Mit Brühe ablöschen, alles aufkochen, die Hitze reduzieren und zugedeckt circa 20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen den Cheddar grob reiben, circa 1/3 davon zur Seite stellen.

Herd ausstellen und den Topf auf dem heißen Herd stehen lassen, dabei den Deckel abnehmen. Sahne und zwei Drittel des geriebenen Käses hinzufügen. Suppe fein pürieren, den restlichen Lauch unterrühren und circa 8 Minuten ziehen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit die Tortillas in kleine Dreiecke schneiden. Frittieröl in einem Topf auf circa 160° C erhitzen. Tortilladreiecke darin portionsweise goldbraun und knusprig ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Salz, Chiliflocken und Oregano würzen. Suppe auf Schüsseln verteilen, mit Petersilie und restlichem Cheddar bestreuen und mit den Tortillas servieren.

Fertig!

Damit ihr euch auch selbst überzeugen könnt, wie toll das neue Buch von EDEKA ist, verlose ich jetzt zwei Gewinnspielpakete mit jeweils einem Kochbuch und einem 50,- € EDEKA- Einkaufsgutschein!

Was ihr dafür tun müsst?

• Hinterlasst hier bis zum 24.10.19, 23:59 Uhr einen Kommentar – und verratet mir in einem vollständigen Satz, was euer liebstes Gemüse und was euer liebstes vegetarisches Gericht ist.
• Hinterlasst bitte UNBEDINGT eure (korrekte) E-Mail-Adresse, sonst erreiche ich euch nicht, wenn ihr gewonnen habt!
• Der Rechtsweg ist natürlich ausgeschlossen – versteht sich wie immer von selbst, nicht wahr?
• Die 2 Gewinner werden per Los ausgewählt. Die übermittelten Daten werden an EDEKA für den Versand der Gewinne weitergegeben und ausschließlich zur Gewinnspielabwicklung verwendet.
• Teilnahme ab 18 Jahren für alle mit deutscher Adresse.

Guten Appetit und viel Glück,
Mia