Schoko-Erdnuss-Kuchen mit cremiger Erdnussbutter-Glasur

Warum dieser Schoko-Erdnuss-Kuchen so gut ist

Die Kombi Schokolade und Erdnussbutter funktioniert einfach auf einer anderen Ebene – das weiß jeder, der schon mal einen Reese’s Peanut Butter Cup gegessen hat. Hier im Kuchen kommt die süß-salzige Erdnussbutter als Glasur auf den schokoladigen Teig und der Kontrast ist genau richtig: nicht zu süß, nicht zu herb, und die Erdnussnote zieht sich durch jeden Bissen.

Der Kuchen selbst ist absichtlich einfach gehalten. Ein Rührkuchen aus der Kastenform, den jeder hinbekommt – auch ohne Springform, ohne Deko-Skills und ohne Tortenring. Die Magie passiert komplett durch die Glasur. Und weil der Kuchen so mächtig ist, reicht eine kleine Kastenform für erstaunlich viele Portionen.

Tipps für den perfekten Schoko-Erdnuss-Kuchen

Cremige Erdnussbutter, nicht crunchy. Für die Glasur unbedingt cremige Erdnussbutter verwenden. Die crunchy Variante hinterlässt Stückchen und die Glasur wird nicht schön glatt. Bio-Erdnussbutter (100% Erdnüsse) funktioniert auch, hat aber weniger Süße – dann etwas mehr Puderzucker nehmen.

Kuchen komplett auskühlen lassen. Wirklich komplett. Wenn der Kuchen noch warm ist, schmilzt die Glasur weg und wird nicht fest. Am besten den Kuchen abends backen und am nächsten Morgen glasieren.

Nach 15 Minuten einschneiden. Der Einschnitt in der Mitte sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufreißt und hübsch aussieht. Nicht vergessen, sonst reißt er wild auf (schmeckt aber trotzdem).

Stäbchenprobe machen. Nach 55 Minuten das erste Mal testen. Wenn noch Teig am Stäbchen klebt: 5 Minuten weiterbacken und nochmal testen. Lieber etwas kürzer als zu lang – sonst wird er trocken.

Variationen

Schoko-Erdnuss-Brownies: Den gleichen Teig in eine flache Auflaufform geben und nur 25-30 Minuten backen. Ergibt Brownies statt Kastenkuchen – dichter, fudgier, und die Glasur verteilt sich schöner. Dann in Quadrate schneiden.

Mit Schoko-Glasur statt Erdnussbutter: Wer es extra schokoladig will: 100g Zartbitterschokolade mit 2 EL Butter schmelzen und über den Kuchen gießen. Dann gehackte Erdnüsse drüberstreuen.

Salted Peanut Butter Glasur: Einen halben Teelöffel Fleur de Sel in die Glasur einrühren. Der süß-salzige Kontrast ist grandios und macht den Kuchen weniger mächtig.

Muffin-Variante: Den Teig in Muffin-Förmchen füllen (ca. 15-18 Minuten backen) und jeden Muffin einzeln glasieren. Perfekt für Geburtstage oder zum Verschenken.

Aufbewahren & Aufwärmen

Der Schoko-Erdnuss-Kuchen hält sich abgedeckt bei Zimmertemperatur 3-4 Tage und wird mit der Zeit sogar noch saftiger, weil die Feuchtigkeit durchzieht. Im Kühlschrank hält er 5-6 Tage, wird dann aber etwas fester – am besten 30 Minuten vor dem Servieren rausholen. Einfrieren geht auch: ohne Glasur einfrieren (bis zu 3 Monate), nach dem Auftauen frisch glasieren. Die Glasur selbst lässt sich nicht gut einfrieren, weil die Erdnussbutter beim Auftauen die Konsistenz verändert.

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Schoko-Erdnuss-Kuchen mit Erdnussbutter-Glasur

Saftiger Schokoladenkuchen aus der Kastenform mit einer cremigen Erdnussbutter-Glasur obendrauf. Die Kombi aus Schoko und Erdnuss ist unschlagbar – und der Kuchen ist überraschend einfach. Wer Schoko-Erdnuss liebt, wird diesen Kuchen nicht mehr hergeben.

Portionen 10 Scheiben

Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 15 Minuten Min.

Zutaten

Für den Kuchen

• 250 g weiche Butter plus etwas für die Form
• 130 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 4 Eier
• 300 g Mehl
• 4 TL Backpulver
• 5 EL Backkakao
• 3 EL Milch

Für die Erdnussbutter-Glasur

• 100 g Puderzucker
• 1 EL Milch
• 2 EL cremige Erdnussbutter gehäuft

Anleitungen

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• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine kleine Kastenform (20 cm) mit etwas Butter fetten.
• Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nacheinander das Salz, die Eier und den Backkakao unterrühren.
• Erst die Hälfte des Mehls mit dem Backpulver unterrühren, dann die Hälfte der Milch. Dann das restliche Mehl und die restliche Milch dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
• Den Teig in die Kastenform füllen und glattstreichen. Nach 15 Minuten Backzeit den Kuchen in der Mitte der Länge nach einschneiden (so reißt er gleichmäßig auf).
• Insgesamt ca. 60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
• Für die Glasur Puderzucker, Milch und Erdnussbutter glattrühren und über den ausgekühlten Kuchen gießen. Die Glasur braucht etwas länger zum Aushärten als normaler Zuckerguss.

Notizen

Unbedingt cremige Erdnussbutter verwenden (nicht die crunchy Variante) – sonst wird die Glasur nicht glatt.

Die Glasur härtet nach einigen Stunden fest aus, bleibt aber durch die Erdnussbutter leicht weicher als normaler Zuckerguss.

Der Kuchen ist ziemlich mächtig, deshalb lieber dünne Scheiben schneiden.

Wer mag, kann auch noch einige gehackte Erdnüsse unter den Kuchenteig rühren. Passt super!

Die Nährwertangaben sind Durchschnittswerte und können je nach verwendeten Zutaten und tatsächlicher Zubereitung abweichen.

Kalorien: 395kcal

Gericht: Kaffee & Kuchen

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 395kcal | Kohlenhydrate: 41g | Proteine: 7g | Fett: 23g | Ballaststoffe: 2g

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Häufige Fragen zum Schoko-Erdnuss-Kuchen

Welche Erdnussbutter eignet sich am besten für die Glasur?

Cremige Erdnussbutter, die sich gut verrühren lässt. Handelsübliche Marken wie Barney’s oder Alnatura funktionieren super. Bio-Erdnussbutter (nur Erdnüsse, kein Zucker) macht die Glasur weniger süß – dann etwas mehr Puderzucker dazugeben. Crunchy Erdnussbutter ist für die Glasur nicht geeignet.

Kann ich den Kuchen auch in einer Springform backen?

Grundsätzlich ja, aber die Menge reicht nur für eine kleine Springform (18 cm). In einer großen Springform wird der Kuchen zu flach. Außerdem: Die Stücke werden in einer Kastenform handlicher, was bei diesem mächtigen Kuchen ein Vorteil ist. Hier findest du einen Rechner, bei dem du die Backform berechnen kannst: Der interaktive Backrechner.

Wie lange braucht die Erdnussbutter-Glasur zum Aushärten?

Mehrere Stunden, je nach Raumtemperatur. Am besten über Nacht stehen lassen. Die Glasur wird durch die Erdnussbutter nie ganz so hart wie normaler Zuckerguss, bleibt aber fest genug zum Schneiden.

Kann ich den Schoko-Erdnuss-Kuchen auch vegan machen?

Den Teig vegan zu machen ist schwieriger (4 Eier + 250g Butter ersetzen). Einfacher: Die Glasur funktioniert vegan, wenn du Pflanzenmilch statt Milch nimmst. Für einen komplett veganen Kuchen würde ich eher ein anderes Grundrezept empfehlen.

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenhaube oder in einer Dose – so bleibt er 3-4 Tage saftig. Im Kühlschrank hält er länger (5-6 Tage), wird aber etwas fester. Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen.

Guten Appetit,
Mirja

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