Spargel Feta Päckchen – das ist mein liebstes Argument dafür, dass Vegetarier sehr wohl grillen können. Einfach alles in Alufolie: Spargel in Stücken, Feta in Würfeln, Frühlingszwiebeln, frische Kräuter, ein Dressing aus Zitrone und Olivenöl. Päckchen fest zu, auf den Grill, fertig.
Wenn man das Päckchen nach ein paar Minuten aufmacht, ist das Innenleben nicht mehr so hübsch wie vorher – aber das Aroma ist umso besser. Der Feta schmilzt cremig in das Zitronenöl, der Spargel ist weich und aromatisch, und die Kräuter haben ihre ganze Kraft abgegeben.
Das Rezept funktioniert übrigens genauso im Backofen, falls kein Grill zur Hand ist.
Warum diese Spargel Feta Päckchen so gut sind
Alufolienpäckchen haben beim Grillen einen echten Vorteil: sie garen im eigenen Saft. Das Olivenöl-Zitronen-Dressing verbindet sich mit dem austretenden Spargelwasser und dem schmelzenden Feta zu einer Art Soße, ohne dass man eine macht. Einfach so.
Dazu kommt: kein Anbrennen, kein Aufpassen, kein Wenden. Päckchen drauf, kurz warten, aufmachen. Das ist Grillen ohne Stress – besonders gut, wenn man gleichzeitig noch andere Dinge auf dem Grill hat und nicht überall gleichzeitig sein kann.
Und der Feta. Erhitzter Feta hat eine andere Textur als kalter: cremiger, milder, etwas weicher an den Kanten. In der Kombination mit Zitrone und frischen Kräutern ist das wirklich gut.
Tipps für perfekte Spargel Feta Päckchen
Alufolie großzügig zuschneiden. Die Päckchen müssen fest verschlossen sein, damit der Dampf innen bleibt. Lieber zu viel Folie als zu wenig – man kann immer falten.
Nicht an der heißesten Stelle grillen. Direkte Hitze macht die Päckchen zu heiß und der Inhalt kann anbrennen. Indirekter Bereich oder mittlere Hitze ist besser.
Spargel in gleichmäßige Stücke schneiden. Je gleichmäßiger die Stücke, desto gleichmäßiger die Garzeit. Grobe Unterschiede (sehr dicke und sehr dünne Stücke gemischt) führen dazu, dass manche Stücke zu weich werden während andere noch bissfest sind.
Kräuter wählen, die Hitze mögen. Thymian und Rosmarin funktionieren gut in den Päckchen. Basilikum verliert beim Garen etwas, schmeckt aber trotzdem. Petersilie lieber erst nach dem Öffnen drüber.
Baguette zum Auftunken. Die Flüssigkeit im Päckchen – Zitronen-Olivenöl mit Feta-Resten – ist zu gut, um sie zu verschwenden. Frisches Baguette direkt dazu reichen.
Variationen
Im Backofen: Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten. Funktioniert genauso – der Spargel gart im eigenen Dampf, der Feta schmilzt. Gut für alle ohne Grill.
Mit Tomaten: Einige Kirschtomaten dazugeben. Die platzen beim Garen auf und geben Süße – schöner Kontrast zum salzigen Feta.
Mit Oliven: Ein paar schwarze Oliven mit in die Päckchen. Macht es mediterraner und gibt mehr Würze.
Mit weißem Spargel: Weißer Spargel muss geschält werden und braucht etwas länger. Die Garzeit auf ca. 20-25 Minuten erhöhen und kurz prüfen.
Mit Zucchini statt Spargel: Wenn die Spargelsaison vorbei ist – Zucchini in Stücken funktioniert mit dem gleichen Rezept hervorragend.
Aufbewahren
Die Päckchen am besten frisch servieren. Reste lassen sich im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren und kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen – der Feta wird dabei aber recht gummiartig und krümelig. Als kalter Spargelsal mit dem erkalteten Dressing schmeckt das aber auch gut.
Spargel Feta Päckchen vom Grill
Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- 6 Frühlingszwiebeln
- 200 g Feta
- 4 EL Zitronensaft
- 8 EL Olivenöl*
- gemischte frische Kräuter nach Wahl z.B. Thymian, Petersilie, Basilikum
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Vier große Bögen Alufolie bereitstellen. Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und in mundgerechte Stücke teilen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden (das Weiße und etwas vom Grünen). Den Feta in Würfel schneiden.
- Spargel, Frühlingszwiebeln und Feta gleichmäßig auf die vier Alufolienbögen verteilen.
- Aus dem Zitronensaft und dem Olivenöl mit Salz und Pfeffer ein Dressing verrühren und über die Päckchen geben. Je 3-4 Zweige Kräuter pro Päckchen dazugeben.
- Die Päckchen fest verschließen und auf dem Grill (nicht an der heißesten Stelle) ca. 12-15 Minuten garen, bis der Spargel weich und der Feta cremig ist.
- Vorsichtig öffnen (heiß!), kurz abkühlen lassen und sofort servieren.
Notizen
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Nährwerte
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Häufige Fragen zu Spargel Feta Päckchen
Wie lange müssen die Spargel Feta Päckchen auf dem Grill?
Bei mittlerer Hitze und mundgerechten Spargelstücken ca. 12-15 Minuten. Die Garzeit hängt von der Dicke des Spargels und der Grilltemperatur ab. Einfach nach 12 Minuten kurz aufmachen und prüfen ob der Spargel weich genug ist.
Funktionieren die Päckchen auch im Backofen?
Ja, sehr gut. Bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten. Das Ergebnis ist praktisch identisch – der Spargel gart im eigenen Dampf, der Feta schmilzt.
Muss grüner Spargel für die Päckchen geschält werden?
Nein. Grüner Spargel muss nicht geschält werden – nur die holzigen Enden abschneiden. Das spart erheblich Zeit.
Welche Kräuter passen am besten?
Thymian, Rosmarin und Petersilie sind klassisch. Basilikum funktioniert auch gut. Ein gemischter Bund frischer Kräuter ist ideal – was verfügbar ist, kommt rein.
Kann ich die Päckchen vorbereiten?
Ja. Die Päckchen lassen sich bis zu einige Stunden im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank lagern. Kurz vor dem Grillen direkt aus dem Kühlschrank auf den Grill – einfach etwas mehr Zeit einplanen.
Guten Appetit,
Mirja
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Da hast du doch mal auf die Schnelle komplett ins Schwarze getroffen. Wir wollen morgen grillen und ich hatte noch gar nicht so die richtige Idee… Das hat sich ja jetzt sofort geändert 🙂 Das probieren wir sofort aus…
Was ich oft auf den Grill lege sind Schafskäsepäcken mit Tomate und Paprika.
Schafskäse in Alufolie legen. Tomaten und Paprika in große Stücke schneiden und drauf legen. Etwas Olivenöl und Sojasoße drüber geben und ab auf den Grill (oder in den Backofen) vielleicht schmeckt Dir das ja auch?!
Viele Grüße von Mareike
Das klingt echt lecker! Leider ist dieses Wochenende schon verplant und der nächste definitive Grilltermin ist erst Ende des Monats 😉 Also wohl nächste Spargel- (und Grill-)Saison 😉
Liebe Grüße
Carolin
mmh, das sieht fantastisch aus! jetzt habe ich Lust auf Spargel und Grillen 😉 bei mir gibt es immer, immer, immer gegrillte Champignons…die liebe ich über alles und jede Menge Kräuterbaguette 😉 Liebste Grüße, Kiki