Süßkartoffelpommes aus dem Airfryer – Endlich richtig knusprig!

Süßkartoffelpommes aus dem Airfryer waren mein Einstieg in die Welt der Heißluftfritteusen. Und ehrlich? Sie sind der Grund, warum ich mir überhaupt einen Airfryer gekauft habe. Denn seien wir mal ehrlich: Süßkartoffelpommes aus dem Backofen werden meistens schlabbrig. Außen weich, innen matschig, irgendwie enttäuschend. Im Airfryer? Außen knusprig, innen cremig, genau so wie sie sein sollen.

Inzwischen bin ich so etwas wie das „Airfryer Gesicht“ geworden. Ich werde regelmäßig von Firmen für Produktvorstellungs-Videos gebucht, habe gefühlt jeden Airfryer auf dem Markt getestet. Und das Ding steht bei mir nicht im Schrank, sondern auf der Arbeitsfläche. Dauerhaft! Weil ich es fast jeden Tag nutze. Zum Kochen, Backen, Aufwärmen, Aufbacken. Aber Süßkartoffelpommes? Die bleiben mein Klassiker. Der Grund, warum alles angefangen hat.

Warum Süßkartoffelpommes im Airfryer so gut werden

Das Geheimnis ist die Kombination aus Heißluft und wenig Fett. Im Backofen verteilt sich die Hitze nicht so gleichmäßig, und die Feuchtigkeit der Süßkartoffeln entweicht nicht schnell genug. Ergebnis: schlabberige Pommes. Im Airfryer zirkuliert die heiße Luft direkt um jede einzelne Pommes. Die Feuchtigkeit verdampft, die Außenseite wird kross.

Aber der eigentliche Gamechanger ist die Speisestärke. Klingt komisch, funktioniert aber brillant. Die Stärke bindet die Restfeuchtigkeit auf der Oberfläche und bildet beim Frittieren eine dünne, knusprige Schicht. Ohne Speisestärke werden Süßkartoffelpommes auch im Airfryer oft nur „okay“. Mit Speisestärke werden sie richtig gut.

Tipps für perfekte Süßkartoffelpommes aus dem Airfryer

Wässern ist Pflicht: Die Süßkartoffeln mindestens 30 Minuten in kaltes Wasser legen. Das entzieht überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass sie knuspriger werden. Ja, ich weiß, das kostet Zeit. Aber es macht einen riesigen Unterschied.

Gut abtrocknen: Nach dem Wässern die Pommes wirklich gründlich abtrocknen. Mit Küchenpapier abtupfen, bis nichts mehr feucht ist. Feuchtigkeit ist der Feind der Knusprigkeit (oder wie ich es nenne: der KNUSPRIZITÄT).

Dünn schneiden: Je dünner die Stifte, desto knuspriger werden sie. Ich schneide sie etwa 1 cm dick. Dicker geht auch, aber dann brauchen sie länger und werden innen weicher.

Nicht überladen: Die Pommes sollen in einer Schicht im Korb liegen, nicht gestapelt. Wenn du mehr machen willst, lieber in zwei Durchgängen. Überfüllter Korb = matschige Pommes.

Zwischendurch schütteln: Nach der Hälfte der Zeit den Korb einmal kräftig durchschütteln. So werden alle Seiten gleichmäßig knusprig.

Variationen

Cajun-Style: Statt Pommes-Würzsalz nimmst du 1 TL Cajun-Gewürz. Rauchig, scharf, perfekt zu Burger.

Knoblauch-Parmesan: Nach dem Frittieren mit 2 EL geriebenem Parmesan und 1/2 TL Knoblauchgranulat mischen. Der Parmesan schmilzt leicht an und wird mega lecker. Eine meiner liebsten Varianten!

Zimt-Zucker (süße Variante): Statt Salz nimmst du 1 EL Zucker + 1 TL Zimt. Klingt weird, schmeckt aber fantastisch als Dessert oder Snack.

Currypommes: 1 TL Currypulver + 1/2 TL Kurkuma + Salz. Passt super zu asiatischen Gerichten oder einfach mit Mayo.

Aufbewahren & Aufwärmen

Süßkartoffelpommes schmecken frisch am besten. Die Knusprigkeit lässt schnell nach, deshalb: am besten sofort essen.

Falls doch was übrig bleibt: Im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren. Aufwärmen im Airfryer bei 180°C für 3-5 Minuten, dann werden sie wieder knusprig. Mikrowelle geht auch, aber dann sind sie labbrig statt knusprig.

Einfrieren funktioniert theoretisch, aber ich würde es nicht empfehlen. Die Textur leidet.

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Süßkartoffelpommes aus dem Airfryer

Knusprige Süßkartoffelpommes aus der Heißluftfritteuse! Mit dem Speisestärke-Trick werden sie außen richtig kross und innen cremig weich. In nur 25 Minuten fertig und so viel besser als aus dem Backofen.

Servings 4

Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 25 Minuten Min.

Kochutensilien

• 1 Airfryer*

Zutaten

• 2 Süßkartoffeln je ca. 350 g
• 2 EL Speisestärke
• 2 EL Olivenöl*
• 2 TL Pommes-Würzsalz* oder alternativ: 1 TL Salz und optional 1/2 TL Paprikapulver edelsüß

Anleitungen

• Süßkartoffeln schälen und in dünne Stifte schneiden (ca. 1 cm dick).
  
• Die Stifte in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
  
• Süßkartoffeln abgießen und gründlich mit Küchenpapier abtrocknen.
• Die trockenen Süßkartoffeln in eine große Schüssel geben, mit Speisestärke bestreuen und gut vermengen, bis alle Stifte gleichmäßig bedeckt sind.
  
• Olivenöl dazugeben und nochmals gut durchmischen.
• Die Süßkartoffelpommes in den Garkorb der Heißluftfritteuse geben. Nicht überladen, die Pommes sollen möglichst in einer Schicht liegen.
• Bei 190°C für ca. 20 Minuten im Airfry-Modus backen. Nach der Hälfte der Zeit den Korb einmal durchschütteln.
• Sofort mit Pommes-Würzsalz (oder Salz und Paprikapulver) bestreuen, noch mal durchschütteln und dann direkt servieren und genießen!

Notizen

Wässern nicht überspringen! Das entzieht überschüssige Stärke und macht die Pommes knuspriger.

Speisestärke ist der Geheimtipp für extra Crunch. Ohne wird’s nicht dasselbe.

Je nach Airfryer-Modell kann die Zeit leicht variieren. Nach 15 Minuten mal checken.

Nährwertangaben sind Richtwerte und können je nach verwendeten Produkten, Größe der Süßkartoffeln und tatsächlicher Portionierung abweichen. Die Berechnung basiert auf durchschnittlichen Nährwertdatenbanken und dient nur zur Orientierung.

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Calories: 230kcal

Gericht: Beilage, Hauptgericht

Küche: Amerikanisch, Deutsch

Nährwerte

Calories: 230kcal | Carbohydrates: 28g | Protein: 3g | Fat: 7g | Fiber: 5g

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Häufige Fragen zu Süßkartoffelpommes aus dem Airfryer

Warum werden meine Süßkartoffelpommes nicht knusprig?

Meistens liegt es an zu viel Feuchtigkeit. Die Pommes müssen nach dem Wässern wirklich trocken sein. Außerdem hilft die Speisestärke enorm. Und: den Korb nicht überladen, sonst dämpfen die Pommes statt zu frittieren.

Muss ich die Süßkartoffeln wässern?

Ja! Das Wässern entzieht überschüssige Stärke und sorgt für eine knusprigere Oberfläche. Mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde. Wenn du es eilig hast, geht es auch ohne, aber das Ergebnis ist nicht dasselbe.

Kann ich die Pommes auch ohne Speisestärke machen?

Kannst du, aber sie werden weniger knusprig. Die Speisestärke ist der Trick, der den Unterschied macht. Wenn du keine Speisestärke hast, funktioniert auch Kartoffelstärke oder Maisstärke.

Wie lange brauchen Süßkartoffelpommes im Airfryer?

Bei 190°C ca. 20 Minuten. Je nach Dicke der Pommes und Airfryer-Modell kann es etwas variieren. Nach 15 Minuten mal checken und bei Bedarf verlängern.

Kann ich die Pommes vorbereiten?

Du kannst die Süßkartoffeln schneiden und im Wasser im Kühlschrank bis zu 24 Stunden aufbewahren. Dann abtropfen, trocknen und wie im Rezept beschrieben weitermachen.

Was passt zu Süßkartoffelpommes?

Klassisch: Mayo, Ketchup, Aioli. Fancy: Sriracha-Mayo, Avocado-Dip, Erdnusssauce. Oder einfach pur als Snack.

Geht das Rezept auch im Backofen?

Ja, aber das Ergebnis ist nicht so knusprig. Im Backofen bei 200°C Umluft für 25-30 Minuten, einmal wenden. Speisestärke-Trick funktioniert auch hier.

Guten Appetit,
Mirja