Rotkohlsuppe – Farbe auf dem Teller

von Mia | Küchenchaotin

Rotkohlsuppe? Als ich das Rezept und das passende Bild dazu im Kochbuch „Amore: Meine Liebe zur Italienischen Küche*“ entdeckte, konnt ich meinen Augen nicht trauen. Suppe aus Rotkohl? Ich weiß nicht, warum, aber ich finde das irgendwie verrückt. Auf eine äußerst positive Art und Weise.

Rotkohlsuppe - www.kuechenchaotin.de

Die Rotkohlsuppe ging mir jedenfalls nicht mehr aus dem Kopf. Diese Farbe! Und wie das wohl schmecken mag? Das Buch rief mich förmlich und die Rotkohlsuppe wollte unbedingt auf meinen Teller. Da lasse ich mich nicht lange bitten!

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Rotkohlsuppe

Rezept für 6 Portionen
adaptiert aus „Amore: Meine Liebe zur Italienischen Küche“*

Für die Suppe
1 kleiner Rotkohl (ca. 1kg)
375g (rote) Kartoffeln
1/2 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-1,25l heiße Gemüsebrühe
etwas Olivenöl
Salz + Pfeffer
1 EL Reissirup (oder andere Süße)
2-3 EL Zitronensaft

Für die Croutons
4 Scheiben altbackenes Baguette
etwas Olivenöl

Rotkohlsuppe - www.kuechenchaotin.de

Den Rotkohl putzen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und kleinschneiden.

Nun in einem großen Topf etwas Olivenöl auslassen und die Zwiebeln und den Knoblauch darin anschwitzen.
Nach 2-3 Minuten den Rotkohl und die Kartoffeln hinzugeben, kurz anrösten und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Alles für ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.

Die Suppe im Anschluss fein pürieren.
Abweichend vom Rezept habe ich sie mit etwas Reissirup, ein paar Spritzern Zitronensaft und Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Für die Croutons die Baguettescheiben in Würfel schneiden und im Olivenöl kräftig anrösten. Die Croutons auf der Suppe servieren.

Fertig!

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Bevor der Zitronensaft in die Suppe kommt, ist sie tief blau-lila. Wenn der Zitronensaft auf die Suppe trifft, färbt er sich knallpink und die Suppe bekommt ihre knall-lila-Farbe. Schüttet man dann mehr Brühe dazu, wird sie wieder dunkler. Da kommt ein bisschen Tuschkasten-Feeling auf!

Guten Appetit,
Mia

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14 Kommentare an Rotkohlsuppe – Farbe auf dem Teller

  1. Sabine
    21. Januar 2014 at 11:59 (4 Jahren ago)

    Sieht ja stark aus!

    Und wie schmeckt sie?

    LG

    Sabine

    Antworten
  2. Susanne von Serendipity
    21. Januar 2014 at 13:31 (4 Jahren ago)

    WOW – was für eine Farbe!
    Das muss ich auch mal nachkochen! Sieht einfach total abgefahren aus!
    Und der Geschmack würde mich auch interessieren 😉
    Liebste Grüße Susanne

    Antworten
  3. Nora&Laura
    21. Januar 2014 at 14:39 (4 Jahren ago)

    WOW, die frabe ist wirklich der hammer!! das sieht so toll aus!!
    liebe grüße
    laura&nora

    Antworten
  4. Claudia
    21. Januar 2014 at 15:30 (4 Jahren ago)

    Die sieht ja irre aus. Muss ich unbedingt mal ausprobieren!
    Liebe Grüsse
    Claudia

    Antworten
  5. Gabi
    21. Januar 2014 at 16:39 (4 Jahren ago)

    Liebe Mia…. die FARBE is ja unglaublich !!!
    Das hätte ich nicht gedacht, dass Rotkohl so seine Farbe behält!
    Spitzen Idee….mal ganz was Fröhliches auf dem Tisch!
    Mit Liebe köchelde Grüße
    Gabi

    Antworten
  6. Juli
    21. Januar 2014 at 23:32 (4 Jahren ago)

    Das sieht mir seeeehr nachahmenswert aus! Ich liebe leckere Farbbomben <3

    Antworten
  7. Juliana
    23. Januar 2014 at 15:29 (4 Jahren ago)

    diese FARBE!!! hammer! das muss ich sofort probieren… ich dachte schon Rote Beete schlägt alles und mich! ABER das ist einfach traumhaft!! : )

    Antworten
  8. Cookinator
    27. Januar 2014 at 15:06 (4 Jahren ago)

    Rotkohl kann auch lecker, … und preiswert ist er allemal. Deshalb habe ich ihm einmal ein veganes Rezept gewidmet: „Blue Velvet Soup“ in Anlehnung an den gleichnamigen Filmklassiker! Einerseits hat RK irgendwie etwas ur-spießiges, andererseits versinnbildlicht er für mich die mystische Schattenwelt Vegetariens 😉

    Antworten
  9. Stefan
    28. Januar 2014 at 18:06 (4 Jahren ago)

    Liebe Mia,
    Danke für deine Seite:-) wirklich toll!
    Ich Experimentiere gerne und hab die rotkohlsuppe mit gerösteten Walnusskerne verfeinert!
    Ich hatte Rotkohl aus dem Glass benutzt weil keiner frisch im Regal lag! Ich fühl mich auch schuldig!!!:-))
    Da fehlte irgendwie was…aber die Wallnuskerne haben es gerettet!
    😉
    Liebe Grüße
    Stefan

    Antworten
  10. marlene
    28. Januar 2014 at 22:25 (4 Jahren ago)

    Ich hab sie gestern nachgekocht. Finde, man muss schon ordentlich würzen. Und heute, nach dem Aufwärmen, war sie am besten! Ich finde ja sowieso, dass Kraut (Rotkohl, Sauerkraut…) mit jedem Aufwärmen besser schmeckt.

    Antworten
  11. Madeleine
    7. Oktober 2014 at 08:11 (3 Jahren ago)

    Liebste Mia,
    WOW, das schaut echt abgefahren und gleichzeitig super lecker aus. Ich liebe deinen Blog und schau mir so gerne deine tollen Bilder an. Däumchen hoch!
    Liebste Grüße,
    Madeleine vom Backstuebchen.

    Antworten
  12. Caro
    8. Dezember 2015 at 00:13 (2 Jahren ago)

    Ich hab noch Nelken und Lorbeerblätter mitgekocht und vor dem Pürieren wieder entfernt. Lecker! 🙂

    Antworten
  13. Mila
    19. Januar 2016 at 10:48 (2 Jahren ago)

    Hallo. Ich bin gerade durch zufall, oder nennen wir es pinterest, auf deinem Blog gelandet. Die Rotkohlsuppe sieht unglaublich aus! In dieser oder leicht abgewandelter form werde ich die garantiert auch mal ausprobieren. Danke für die tolle idee!

    Antworten
    • Mia | Küchenchaotin
      19. Januar 2016 at 11:38 (2 Jahren ago)

      Pinterest ist großartig, da entdecke ich auch immer wieder ganz viel neues! 🙂
      Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!
      Mia

      Antworten

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