Croissant French Toast aus dem Ofen ist eines dieser Rezepte, bei denen ich mich frage, warum ich nicht schon viel früher drauf gekommen bin. Buttrige Croissants, cremiger Frischkäse und frische Himbeeren, in einer würzigen Eiermilch getränkt und gebacken bis oben alles golden und knusprig ist. Das klingt dekadent? Ist es auch. Und das Beste: Der Aufwand ist lächerlich gering.
Das allerbeste French Toast, das ich jemals gegessen habe, hatte ich in einem kleinen Café in Amsterdam. Seitdem war French Toast bei mir immer mit einer gewissen Ehrfurcht verbunden. Aber mal ehrlich: Diese Ofen-Variante mit Croissants toppt das Pfannen-Original in einem entscheidenden Punkt. Ihr könnt sie am Vorabend komplett vorbereiten, in den Kühlschrank stellen, und morgens einfach in den Ofen schieben. Kein Pfannen-Jonglieren, kein Batch-für-Batch-Gebrate. Einfach Auflaufform rein, 60 Minuten warten, fertig. Lieben wir!
Durch die Kombination aus buttrigen Croissants, Frischkäse-Klecksen und fruchtigen Himbeeren schmeckt dieser Croissant-French-Toast-Auflauf übrigens nicht nur zum Frühstück. Er funktioniert auch als Kuchenersatz oder zu jeder anderen Tageszeit. Habe ich vollkommen selbstlos für euch getestet!
Warum dieses Croissant French Toast so gut ist
Die Ofen-Methode macht den entscheidenden Unterschied. Statt jede Scheibe einzeln in der Pfanne zu wenden, kommt hier alles in eine Form und der Ofen erledigt den Rest. Das Ergebnis: Oben knusprig, innen saftig, dazwischen geschmolzener Frischkäse und warme Himbeeren, die fast schon marmeladenartig werden.
Croissants sind für French Toast ideal, weil sie von Natur aus buttrig und luftig sind. Sie saugen die Eiermilch viel besser auf als normales Toastbrot und bekommen beim Backen eine Textur, die irgendwo zwischen Auflauf und Bread Pudding liegt. Dazu der Frischkäse, der in kleinen Klecksen zwischen den Croissants verteilt wird und beim Backen cremig schmilzt. Das ist kein Standard-French-Toast, das ist ein echtes Sonntagsmorgen-Erlebnis.
Praktisch ist außerdem, dass sich alles am Vorabend vorbereiten lässt. Morgens nur den Ofen anwerfen und nach einer Stunde steht ein Frühstück auf dem Tisch, das aussieht wie aus einem Brunch-Café. Dessert oder zum Nachmittagskaffee.
Die Idee zum Rezept ist „geliehen“. „Geklaut“ ist so ein harter Begriff, wisst ihr. Es ist schon fast ein Jahr her, dass ich das Rezept für „Raspberry Croissant French Toast Bake“ auf dem Blog „Damn Delicious“ (wie passend!) entdeckte. Ehre, wem Ehre gebührt.
Tipps für das perfekte Croissant French Toast
Ruhezeit nicht unterschreiten. Mindestens 2 Stunden müssen die Croissants in der Eiermilch ziehen. Besser über Nacht. Sonst habt ihr oben trockene Croissants und unten eine Ei-Pfütze. Die Croissants brauchen die Zeit, um die Flüssigkeit aufzusaugen.
Croissants vom Vortag sind perfekt. Frische Croissants sind zu weich und zerfallen beim Einweichen. Einen Tag alte Croissants haben genau die richtige Konsistenz: fest genug zum Schichten, porös genug zum Aufsaugen. Wenn ihr keine vom Vortag habt, die frischen Croissants kurz bei 150°C im Ofen antrocknen lassen.
Zugedeckt und offen backen. Die erste halbe Stunde mit Backpapier abgedeckt backen, damit die Croissants nicht zu dunkel werden. Dann aufdecken und die zweite halbe Stunde offen backen. So wird die Oberfläche golden und knusprig, während das Innere saftig bleibt.
Nicht an der Eiermilch sparen. 8 Eier auf 350 ml Milch klingt nach viel, ist aber genau richtig für 10 Croissants. Die saugen erstaunlich viel Flüssigkeit auf. Lieber zu viel als zu wenig.
Mit ein paar kleinen Abwandlungen bei den Mengen (die Flüssigkeit schien mir deutlich zu viel im Verhältnis zu den Croissants“ habe ich es „eingedeutscht“ und anschließend für „sehr gut“ befunden.
Das Croissant French Toast aus dem Ofen lässt sich ganz wunderbar am Vorabend vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank lagern. Morgens muss es dann nur gebacken werden und dem perfekten Frühstücksgenuss steht nichts mehr im Wege. Durch die Kombination aus buttrigen Croissants, cremig-frischem Frischkäse und fruchtigen Himbeerchen ist diese Köstlichkeit meiner bescheidenen Meinung nach jedoch auch zu Kaffee statt Kuchen oder als Nachtisch ziemlich gut geeignet. Eigentlich kann ich mir ehrlich gesagt gar keine Situation vorstellen in der es nicht geeignet wäre – aber ich will ja auch nicht so gierig klingen.
Variationen des Croissant French Toasts
Mit Blaubeeren statt Himbeeren. Blaubeeren platzen beim Backen auf und geben eine intensive, leicht säuerliche Note. Menge bleibt gleich (250 g), Ergebnis wird etwas weniger süß als mit Himbeeren.
Mit Erdbeeren und weißer Schokolade. Erdbeeren vierteln, zwischen die Croissants schichten und ein paar Stückchen weiße Schokolade dazwischen verteilen. Die Schokolade schmilzt beim Backen und macht das Ganze noch dekadenter. Meine heimliche Lieblingsvariante, seit ich angefangen habe, mit dem Rezept zu spielen.
Herbst-Version mit Äpfeln und Zimt. Statt Himbeeren einen gewürfelten Apfel und einen Teelöffel Zimt in die Eiermilch geben. Der Frischkäse passt auch hier richtig gut dazu.
Ohne Frischkäse. Geht auch, wird dann etwas weniger cremig. In dem Fall die Milch-Menge auf 400 ml erhöhen, damit die Croissants trotzdem genug Feuchtigkeit bekommen.
Aufbewahren & Aufwärmen
Im Kühlschrank hält sich das Croissant French Toast abgedeckt 2-3 Tage. Es wird beim Aufwärmen natürlich nicht mehr ganz so knusprig wie frisch aus dem Ofen, schmeckt aber immer noch richtig gut.
Zum Aufwärmen einzelne Portionen bei 160°C Umluft für 10-15 Minuten in den Ofen geben. Mikrowelle geht auch, dann wird es aber eher weich als knusprig. Ich finde es aufgewärmt aber nicht mehr so toll wie frisch
Einfrieren funktioniert auch: In Portionen teilen, einwickeln, bis zu 2 Monate haltbar. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und dann im Ofen aufwärmen.
Croissant French Toast mit Himbeeren aus dem Ofen
Kochutensilien
- 1 Auflaufform 20×30 cm
Zutaten
- 10 Croissants mittelgroße
- 250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 250 g Himbeeren frische
- 8 Eier M
- 350 ml Milch
- 80 g Honig
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Prisen Salz
- Puderzucker und/oder Ahornsirup zum Servieren
Anleitungen
- Eine Auflaufform von ca. 20 x 30 cm ausfetten. Die Croissants halbieren und zusammen mit der Hälfte der Himbeeren in die Auflaufform schichten. Ca. 2/3 des Frischkäses in teelöffelgroßen Klecksen dazwischen platzieren.
- Die Eier mit der Milch, dem Honig, dem Vanillezucker und dem Salz in einer Schüssel gut verrühren und die Mischung über dem Inhalt der Auflaufform verteilen. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht in den Kühlschrank geben.
- Den Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen. Währenddessen die Auflaufform aus dem Kühlschrank holen.
- Den Croissant-Auflauf für ca. 30 Minuten zugedeckt (z.B. mit etwas Backpapier) backen, dann den “Deckel” entfernen und noch ein mal für weitere 30 Minuten fertig backen.
- Sofort mit den restlichen Himbeeren garniert, dem restlichen Frischkäse in Klecksen und mit Puderzucker und/oder Ahornsirup servieren.
Notizen
Nährwerte
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Häufige Fragen zu Croissant French Toast
Kann ich Croissant French Toast am Vorabend vorbereiten?
Ja, das ist sogar die beste Methode. Alles zusammen in die Auflaufform geben, mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen. Morgens einfach in den vorgeheizten Ofen schieben.
Welche Croissants eignen sich für French Toast?
Am besten funktionieren Croissants vom Vortag, weil sie die Eiermilch besser aufsaugen. Supermarkt-Croissants sind ideal. Sehr frische Bäcker-Croissants vorher kurz bei 150°C im Ofen antrocknen lassen.
Wie lange muss Croissant French Toast im Ofen backen?
Insgesamt ca. 60 Minuten bei 175°C Umluft. Die ersten 30 Minuten zugedeckt (z.B. mit Backpapier), die zweiten 30 Minuten offen, damit die Oberfläche golden und knusprig wird.
Kann ich statt Himbeeren andere Beeren verwenden?
Auf jeden Fall. Blaubeeren, Erdbeeren, Brombeeren oder ein Mix funktionieren alle. Die Menge bleibt bei ca. 250 g. Tiefkühl-Beeren gehen auch, müssen aber nicht vorher aufgetaut werden.
Ist Croissant French Toast dasselbe wie ein Croissant-Auflauf?
Im Prinzip ja. Die Zubereitung ist identisch mit einem süßen Brotauflauf, nur dass statt normalem Brot Croissants verwendet werden. Dadurch wird das Ergebnis deutlich buttriger und luftiger.
Wie lange muss die Eiermilch einziehen?
Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht. In dieser Zeit saugen die Croissants die Flüssigkeit komplett auf. Unter 2 Stunden bleiben die Croissants oben trocken und die Eiermilch sammelt sich am Boden.
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Mirja
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Warum muss das so lecker aussehen vor allem wenn man auch Diät ist. 🙁
Lg Emma