Ich liebe Lasagne. Fun Fact: Statt Geburtstagskuchen gab es dieses Jahr eine Lasagne für mich. Ich mag sie in allen Varianten – mit Gemüse, mit (Veggie-)Hack, mit Spinat und Gorgonzola. Aber ein Rezept für Kürbis Lasagne fehlt mir noch in meiner Sammlung!
Diese Kürbis-Lasagne mit Spinat ist herrlich cremig, richtig schön herbst-winterlich und einfach Futter für die Seele an kalten Tagen. Und aufwändiger als eine normale Lasagne ist sie auch nicht!
Folgst du mir auf Instagram? Dieses Rezept ist nämlich eine Zusammenarbeit von meinen Instagram-Followern und mir. Nicht nur haben meine Follower den Rezeptnamen gewählt, sondern auch z.B. die Tatsache, dass in unsere perfekte Kürbis-Lasagne auch Spinat mit hinein muss.
Falls du mir noch nicht folgst, freue ich mich riesig, wenn du Lust hast, es jetzt zu tun:
Aber zurück zur Kürbis-Spinat-Lasagne. Hier ein paar heiße TIpps:
Warum diese Kürbis-Spinat-Lasagne so gut ist
Diese Lasagne ist mein Herbst-Liebling:
- Cremig durch Ricotta + Mozzarella
- Herbstlich durch Kürbispüree mit Zimt & Muskat
- Ausgewogen – mehr Spinat als Kürbis (sonst zu süß!)
- Einfach – TK-Spinat spart Zeit
- Vegetarisch – sättigt trotzdem richtig
Fun Fact: Das war mein Geburtstagswunsch statt Kuchen! 🎂
Die wichtigsten Zutaten erklärt
Kürbispüree – selbstgemacht oder gekauft?
Selbstgemacht: Hier ist mein Kürbispüree-Rezept
Gekauft: Geht auch! Kürbispüree aus der Dose funktioniert perfekt.
Welcher Kürbis? Hokkaido (süßlich, intensiv) oder Butternut (mild, cremig).
Menge: 825g = ca. 1 kg roher Kürbis ODER 1 große Dose (850 g).
Spinat – frisch oder TK?
Ich nehme TK-Spinat – mega praktisch!
Vorteil TK: Schon gehackt, spart Zeit, keine Stiele entfernen.
WICHTIG: Gut ausdrücken! TK-Spinat hat viel Wasser. Mit den Händen richtig auspressen.
Frischer Spinat? 800 g frisch = 250 g TK. Blanchieren (2 Minuten in kochendem Wasser), ausdrücken, hacken.
Ricotta – die cremige Basis
Ricotta macht die Spinat-Schicht cremig!
Alternative: Hüttenkäse (ist körniger, aber funktioniert) ODER Mascarpone (noch cremiger, aber fetter).
Vegan? Vegane Ricotta ODER Cashew-Frischkäse (400 g).
Gewürze – Muskat, Zimt, Ingwer
Die Gewürz-Kombi macht es herbstlich!
Muskat: NICHT weglassen! Gibt würzige Note.
Zimt + Ingwer: Optional, macht die Lasagne richtig weihnachtlich. Kannst du aber auch weglassen.
Alternative: Chili-Flocken statt Zimt/Ingwer (für pikante Version!).
Schritt-für-Schritt Tipps
Spinat richtig vorbereiten
- Auftauen: Über Nacht im Kühlschrank ODER 2 Min Mikrowelle
- Ausdrücken: Mit Händen fest auspressen! Sonst wird Lasagne wässrig
- Anbraten: Mit Zwiebeln + Knoblauch = mehr Geschmack
Test: Wenn du den Spinat ausdrückst, sollte fast kein Wasser mehr kommen!
Die richtige Schichtung
Reihenfolge (von unten):
- Kürbispüree (dünn!)
- Lasagneplatten
- Spinat-Ricotta (dick!)
- Kürbispüree (dünn!)
- Lasagneplatten
- Wiederholen…
- Oben: Kürbispüree + Mozzarella
WICHTIG: Mehr Spinat als Kürbis! Sonst ist die Lasagne zu süß/intensiv.
Lasagneplatten – vorkochen oder nicht?
Die Lasagneplatten braucht ihr NICHT vorkochen! Die Sauce ist feucht genug. Vorkochen macht sie matschig.
Glutenfrei? Glutenfreie Lasagneplatten funktionieren 1:1!
Käsekruste perfekt backen
Goldene Kruste: 200°C Umluft, 30 Minuten.
Zu dunkel? Nach 20 Minuten mit Alufolie abdecken.
Nicht goldbraun? In den letzten 5 Minuten Oberhitze zuschalten (220°C).
Test: Lasagneplatten müssen weich sein! Mit Messer reinstechen zum Testen.
Vor dem Servieren ruhen lassen
Das ist wichtig: 10 Minuten ruhen lassen!
Warum? Ricotta-Mozzarella setzt sich, die Lasagne bekommt Standfestigkeit.
Sofort serviert: Die Lasagne Läuft auseinander, die Schichten verschieben sich.
10 Min gewartet: Alles ist schnittfest, hält die Form, die Kürbis Spinat Lasagne ist trotzdem noch heiß!
Variationen der Kürbis-Spinat-Lasagne
Mit Feta statt Ricotta
200 g Ricotta + 200 g Feta (zerkrümelt)!
Feta gibt salzige, intensive Note. Perfekt, wenn du Ricotta zu mild findest.
Oder: 300 g Ricotta + 100 g Feta (milder).
Mit Grünkohl statt Spinat
250 g Grünkohl (frisch oder TK), fein gehackt.
Grünkohl ist kräftiger als Spinat. Passt super zu Kürbis!
Zubereitung: Wie Spinat – anbraten, ausdrücken, mit Ricotta mischen.
Mit Hack
Für die nicht-vegetarische Version:
300 g Hackfleisch (oder Veggie-Hack) anbraten, würzen, als extra Schicht zwischen Spinat und Kürbis.
→ Wird richtig herzhaft!
Aufbewahren & Vorbereiten
Lasagne vorbereiten
Perfekt für Meal Prep!
Vorbereiten:
- Lasagne komplett schichten
- MIT Käse bestreuen
- Mit Frischhaltefolie abdecken
- Im Kühlschrank lagern (max. 1 Tag)
Vor dem Backen: 10 Min Zimmertemperatur, dann direkt in den Ofen.
Reste aufbewahren
Im Kühlschrank: 3-4 Tage in geschlossenem Behälter.
Aufwärmen:
- Ofen: 180°C, 15 Minuten, mit Alufolie abgedeckt
- Mikrowelle: 3-4 Minuten bei 600 Watt
Schmeckt auch kalt! Perfekt für Lunch-Box.
Einfrieren
Vor dem Backen einfrieren:
- Lasagne komplett schichten (MIT Käse!)
- Fest einfrieren (6-8 Stunden)
- In Gefrierbeutel verpacken
- Haltbar: 3 Monate
Zubereitung: Gefroren in den Ofen, 45-50 Minuten bei 200°C.
Nach dem Backen einfrieren: Am besten portionsweise. Aufwärmen für 20 Min bei 180°C.
Kürbis-Spinat-Lasagne
Kochutensilien
Zutaten
Für die Kürbis-Schicht
- 825 g Kürbispüree
hier geht's zum Rezept - 1/2 TL Muskatnuss, gemahlen*
- 1 Prise Zimt, gemahlen*
- 1 Prise Ingwer, gemahlen*
Für die Spinat-Ricotta-Schicht
- 250 g Spinat TK, aufgetaut
- 1 Zwiebel klein
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl*
- 400 g Ricotta
Außerdem
- 6-9 Lasagne-Platten* ggf. glutenfrei
- 200 g Mozarella gerieben
- 1 Bund Petersilie gehackt
- Salz + Pfeffer
Anleitungen
Für die Kürbis-Schicht
- Das Kürbispüree mit den Gewürzen, sowie Salz und Pfeffer verrühren und bereitstellen.
Für die Ricotta-Spinat-Masse
- Den Spinat gut ausdrücken. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten andünsten. Den Spinat dazugeben und kurz mitbraten. Dann die Ricotta unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse wenige Minuten abkühlen lassen, dann 1/3 des Mozarellas unterrühren.
Für die Lasagne
- Den Ofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
- Auf dem Boden einer Auflaufform 3 EL Kübrispüree gleichmäßig verstreichen und mit Lasagneplatten abdecken.
- Auf der Lasagneplatte 4-5 EL Spinat-Ricotta-Masse verstreichen. Darauf wieder 3 EL Kürbispüree geben und alles bedecken.
- Weiter in der Reihenfolge Spinat-Kürbis-Lasagneplatten stapeln, bis die Massen fast vollständig aufgebraucht sind. Lediglich etwas Kürbis-Püree sollte übrig bleiben.
- Auf der letzten Schicht Nudeln das restliche Kürbispüree verstreichen und mit dem Mozzarella bestreuen.
- Die Kürbis-Lasagne für ca. 30 Minuten backen. Sollte der Käse zu dunkel werden, kann er die letzten 10 Minuten abgedeckt werden.
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen und mit Petersilie bestreuen.
Notizen
Nährwerte
Häufige Fragen zur Kürbis-Spinat-Lasagne
Warum wird meine Lasagne wässrig?
Drei häufige Gründe:
- Spinat nicht ausgedrückt: TK-Spinat hat VIEL Wasser! Richtig fest auspressen.
- Zu viel Kürbispüree: Kürbis soll dünn aufgetragen werden.
- Lasagne sofort serviert: 10 Min ruhen lassen!
Lösung: Spinat gut auspressen + vor dem Servieren warten.
Kann ich die Kürbis-Spinat-Lasagne ohne Ricotta machen?
Schwierig – Ricotta bindet die Spinat-Schicht!
Alternativen:
- Frischkäse (250 g)
- Hüttenkäse (300 g)
- Béchamelsauce (selbstgemacht)
Ohne Ricotta: Lasagne hat weniger Volumen, wird flacher.
Welcher Kürbis ist am besten?
Hokkaido: Süßlich, intensiv orange, muss nicht geschält werden.
Butternut: Mild, cremig, musst du schälen.
Muskatkürbis: Sehr süß, intensiv – am weihnachtlichsten!
Nicht verwenden: Zierkürbis (nicht essbar!).
Dose: Kürbispürree aus der Dose funktioniert perfekt (850 g Dose).
Schmeckt die Lasagne zu weihnachtlich?
Kommt auf die Gewürze an!
Weihnachtlich: Mit Zimt + Ingwer + Muskat
Weniger weihnachtlich: Nur Muskat
Gar nicht weihnachtlich: Muskat + Chili-Flocken
Tipp: Erst MIT Zimt probieren. Viele lieben es! (Siehe Kommentar von Anja!)
Wie viele Lasagneplatten brauche ich?
Für 20x30cm Form: 6-9 Platten (je nach Größe der Platten).
Standard-Packung: 250 g = meist 12-15 Platten = reicht für 2 Lasagnen!
Test: Du brauchst 3 Schichten Platten (Boden + 2x Mitte).
Zu wenig? Platten halbieren und nebeneinander legen (funktioniert!).
Kann man die Kürbis-Spinat-Lasagne am nächsten Tag noch essen?
JA! Schmeckt sogar oft BESSER!
Warum? Die Aromen ziehen durch, die Schichten setzen sich richtig schön.
Tag 2-4: Im Kühlschrank lagern, aufwärmen (mindestens 20 Minuten bei 180°C).
Einfrieren: Funktioniert super (siehe oben)!
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- [Kürbissuppe aus dem Ofen]
Guten Appetit,
Mirja
Yummy! Das klingt lecker und muss ich unbedingt probieren! Ich liebe Lasagne in allen Farben und Formen!
Kennst du die Kürbis-Mangold Lasagne? Die hat mich umgehauen!
Liebe Grüße,
Janine
Hallo Mirja, habe deine Lasagne heute ausprobiert und finde sie sehr lecker! Und ja, das Kürbispüree schmeckt wirklich weihnachtlich, Wahnsinn, dass eine Prise Zimt so stark rauszuschmecken ist! Rezept ist gespeichert und wird sicher bald wieder Mal gekocht. Liebe Grüße von Anja