Seit meinen Griechenland-Urlauben bin ich Feta-süchtig. Und Oliven-süchtig. Und überzeugt davon, dass gutes Olivenöl den Unterschied zwischen „ganz okay“ und „wow“ macht. Griechische Salate sind sowieso die besten. Also warum nicht einfach mal einen Kartoffelsalat damit kreuzen?
Dieser mediterrane Kartoffelsalat ist genau das: Kartoffeln treffen auf Feta, Kalamata-Oliven und getrocknete Tomaten. Dazu ein simples Dressing aus Olivenöl und Zitrone mit mediterranen Kräutern. Keine Mayo, keine Brühe, nur Sommer im Mund.
Das Ergebnis schmeckt nach Urlaub. Nach Abenden auf einer Terrasse, nach Meer in der Nase, nach „können wir nicht einfach hierbleiben?“. Und das Beste: Er ist leichter als die klassischen Varianten, hält sich gut bei Wärme und passt zu fast allem, was vom Grill kommt.
Warum dieser Kartoffelsalat so gut ist
Klassischer Kartoffelsalat ist Comfort Food. Schwer, sättigend, gehaltvoll. Dieser mediterrane Kartoffelsalat ist das Gegenteil: leicht, frisch, sommerlich. Das Olivenöl-Dressing ummantelt die Kartoffeln, ohne sie zu ersticken. Der Feta bringt Salzigkeit und Cremigkeit, die Oliven Tiefe, die getrockneten Tomaten eine konzentrierte Süße.
Dazu kommen mediterrane Kräuter. Oregano, Thymian, ein bisschen Rosmarin. Sie machen aus einem simplen Kartoffelsalat etwas, das nach Mittelmeer schmeckt. Nach Sonne und Urlaub.
Das Beste: Der Salat wird nicht matschig, wenn er ein paar Stunden steht. Kein Mayo-Dressing, das in der Sonne zerfließt. Kein Brühe-Dressing, das die Kartoffeln aufweicht. Olivenöl und Zitrone halten sich. Perfekt für Buffets, Grillpartys, alles wo der Salat mal eine Stunde draußen steht.
Tipps für den perfekten mediterranen Kartoffelsalat
Gutes Olivenöl verwenden: Das Dressing besteht hauptsächlich aus Olivenöl. Hier lohnt sich Qualität. Ein fruchtiges, kaltgepresstes Olivenöl macht einen echten Unterschied. Das habe ich in Griechenland gelernt: An Olivenöl spart man nicht.
Kartoffeln noch warm marinieren: Anders als beim Mayo-Salat! Die warmen Kartoffeln nehmen das Olivenöl-Dressing besser auf. Lass sie nur kurz abdampfen, dann mit dem Dressing mischen.
Feta nicht zu klein würfeln: Große Würfel (ca. 1,5 cm) halten besser ihre Form und zerfallen nicht zu Brei beim Mischen. Der Feta soll sichtbar bleiben. Am besten einen richtig cremigen Feta nehmen, keinen trockenen aus der Plastikpackung.
Getrocknete Tomaten in Öl: Die in Öl eingelegten sind weicher und aromatischer als die trockenen. Das Öl kannst du sogar teilweise fürs Dressing verwenden.
Oliven mit Stein kaufen und selbst entsteinen: Klingt nach Mehraufwand, aber entsteinte Oliven aus dem Glas sind oft matschig. Kalamata-Oliven sind mein Favorit für diesen Salat.
Frische Kräuter wenn möglich: Getrockneter Oregano geht auch, aber frischer Oregano, Thymian und Basilikum bringen mehr Frische rein.
Variationen
Griechischer Stil: Gurke und rote Zwiebel dazu, mehr Oregano, ein paar Kapern. Fast wie ein griechischer Bauernsalat, nur mit Kartoffeln.
Italienischer Stil: Rucola unterheben, Pinienkerne drüberstreuen, getrocknete Tomaten verdoppeln. Pesto statt Zitronen-Dressing geht auch.
Mit Artischockenherzen: Artischockenherzen aus dem Glas vierteln und untermischen. Passt perfekt und macht den Salat noch sättigender.
Vegan ohne Feta: Feta weglassen oder durch veganen Feta ersetzen. Der Salat funktioniert auch ohne, ist dann aber weniger cremig.
Mit weißen Bohnen: Eine Dose weiße Bohnen (abgetropft) dazu. Macht aus dem Salat ein komplettes Gericht mit mehr Protein.
Aufbewahren
Im Kühlschrank hält sich der mediterrane Kartoffelsalat 2-3 Tage. Die Kartoffeln ziehen das Dressing mit der Zeit auf, was den Geschmack sogar intensiviert.
Vor dem Servieren: Kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kaltes Olivenöl schmeckt immer irgendwie stumpf. 15-20 Minuten außerhalb des Kühlschranks, dann ist er perfekt.
Der Salat eignet sich, wie gesagt, auch gut für Buffets und Grillpartys. Trotzdem sollte man ihn natürlich nicht stundenlang in der prallen Sonne stehen lassen.
Mediterraner Kartoffelsalat mit Feta und Oliven
Zutaten
Basis:
- 500 g kleine Kartoffeln festkochend, z.B. Drillinge
Gemüse & Käse:
- 150 g Feta
- 100 g Oliven entsteint, halbiert
- 80 g getrocknete Tomaten in Öl abgetropft
- 1 kleine rote Zwiebel
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Handvoll Rucola oder Babyspinat
Dressing:
- 4 EL Olivenöl* natives
- 2 Zitronensaft frisch gepresst
- 1 getrocknete mediterrane Kräuter Oregano, Thymian, Basilikum
- Salz und Pfeffer
Optional:
- 2 EL Kapern
- 30 g Pinienkerne geröstet
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen und je nach Größe halbieren. In reichlich Salzwasser ca. 15-20 Minuten bissfest kochen.
- Währenddessen das Dressing anrühren: Olivenöl, Zitronensaft, mediterrane Kräuter, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Den Feta in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Die Oliven halbieren, die getrockneten Tomaten grob hacken. Die rote Zwiebel in feine Ringe oder Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
- Die Kartoffeln abgießen und leicht abkühlen lassen. Sie sollten noch lauwarm sein.
- Die lauwarmen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing mischen. Lauwarme Kartoffeln nehmen das Dressing besser auf.
- Feta, Oliven, getrocknete Tomaten, Zwiebel und Kirschtomaten vorsichtig unterheben.
- Zum Schluss den Rucola oder Babyspinat unterheben.
- Mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Lauwarm oder bei Raumtemperatur servieren. Optional mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Notizen
Nährwerte
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Häufige Fragen zu mediterranem Kartoffelsalat
Kann ich den Salat am Vortag machen?
Ja, er schmeckt durchgezogen sogar besser. Die Kartoffeln nehmen das Dressing auf und die Aromen verbinden sich. Feta und Kräuter erst kurz vor dem Servieren unterheben, damit sie frisch bleiben.
Welche Oliven passen am besten?
Kalamata-Oliven sind mein Favorit. Sie sind fruchtig, nicht zu salzig und haben die richtige Konsistenz. Schwarze Oliven aus der Dose sind oft zu weich und schmecken nach nichts.
Kann ich den Feta weglassen?
Ja, der Salat funktioniert auch ohne. Er wird dann weniger cremig, aber die Oliven und getrockneten Tomaten tragen den Geschmack trotzdem. Für die vegane Variante gibt es auch guten veganen Feta.
Welche Kartoffeln eignen sich?
Festkochende Sorten, damit sie beim Mischen nicht zerfallen. Drillinge oder kleine Salatkartoffeln sind ideal und sehen hübsch aus, wenn du sie nur halbierst statt würfelst.
Wie lange hält sich der Salat bei Zimmertemperatur?
2-3 Stunden sind kein Problem, auch bei warmem Wetter. Das Olivenöl-Dressing ist stabiler als Mayo. Trotzdem nicht in der prallen Sonne stehen lassen und danach in den Kühlschrank.
Kann ich getrocknete Kräuter statt frische nehmen?
Ja, getrockneter Oregano funktioniert gut. Bei Basilikum und Thymian ist frisch besser, aber im Notfall geht auch getrocknet. Dann etwas weniger nehmen, getrocknete Kräuter sind intensiver.
Was passt als Hauptgericht dazu?
Gegrilltes Gemüse, Halloumi, Feta vom Grill, Hähnchen oder Lammspieße. Eigentlich alles, was mediterran angehaucht ist. Auch zu Fisch eine gute Wahl.
Ist der Salat vegan machbar?
Ja, lass den Feta weg oder ersetze ihn durch veganen Feta. Das Dressing ist sowieso vegan. Achte nur darauf, dass die getrockneten Tomaten kein Parmesan enthalten (manche Sorten haben das).
Guten Appetit,
Mirja
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Danke für das Rezept! Dein Kartoffelsalat sieht sehr lecker aus! Und durch den Feta ist das für mich eine vollständige Mahlzeit und ich brauche nichts weiter dazu.
Liebe Grüße Heike
Hey Heike,
ja, da hast du recht! Bin gespannt, wie es dir schmeckt, falls du es ausprobierst!
VIele Grüße,
Mirja