Dieses Curry mit Kartoffeln ist mein absoluter Feierabend-Favorit. Cremig durch Kokosmilch, würzig durch Currypaste, leicht süß durch einen Hauch Zucker – und die Kartoffeln machen es richtig sättigend.
Das Rezept ist von Massaman Curry inspiriert, einem klassischen thailändischen Curry mit persischen Einflüssen. Die Originalversion verwendet spezielle Gewürze wie Kardamom und Sternanis – meine Variante ist einfacher gehalten, damit du sie mit Zutaten aus dem Supermarkt nachkochen kannst.
In 35 Minuten steht das Curry auf dem Tisch, und du hast nur einen Topf dreckig gemacht. One-Pot, unkompliziert, und es schmeckt richtig gut.Was haben Laura, Sieglinde, Linda, Bintje, Selma und Solana gemeinsam? Nein, sie gehen nicht in den selben Buchclub, sondern sie sind allesamt schmackhafte und beliebte Kartoffelsorten. Und auch, wenn sie nach außen viele Gemeinsamkeiten haben, sind sie innen drin doch recht verschieden.
Kartoffeln (im Curry)? Lieben wir!
Kartoffel ist doch eh gleich Kartoffel? Denkste!
Einige von ihnen sind festkochend und damit perfekt z.B. für Bratkartoffeln oder auch Pommes geeignet, einige sind vorwiegend festkochen und damit die perfekte Salzkartoffel und diejenigen unter ihnen, die meligkochend sind, werden zu den feinsten Pürees und Backkartoffeln.
Sie werden alle unterschiedlich früh oder spät reif, was in sehr frühe und frühe Kartoffeln, in mittelfrühe sowie in späte und sehr späte Sorten eingeordnet wird. Aber in eine Schublade stecken sollte man sie trotzdem nicht, der Geschmack ist nicht der gleiche: jede Sorte hat ihre Eigenheiten. Im direkten Vergleich auf dem Teller merkt man das ganz schnell.
Wenn ich an internationale Gerichte mit Kartoffeln denke, kommt mir sofort mein liebstes thailändisches Restaurant aus Kiel in den Sinn, dass ich selbst nach fast 2 Jahren im Schwabenland immer noch schmerzlich vermisse. Hier gab es nämlich das beste Gäng Massaman Curry mit Tofu außerhalb von Thailand. Die Hauptzutat (neben Tofu): Kartoffeln! Das fand ich am Anfang befremdlich, habe es aber lieben gelernt. Und mit dem thailändisch angehauchten Kartoffel-Rezept, dass ich euch heute mitgebracht habe, schicke ich liebe Grüße in meine alte Heimat!
Die Kartoffeln habe ich nicht einfach im Curry gekocht, sondern vorher im Ofen knusprig gebacken, damit ihr Aroma noch besser zur Geltung kommen kann. Ein extra Schritt, den ich nur empfehlen kann!
Warum dieses Curry so gut funktioniert
Kartoffeln statt Reis: Die Kartoffeln garen direkt im Curry mit und machen es mega-sättigend. Du brauchst keine extra Beilage (kannst aber natürlich Reis dazu machen, wenn du willst).
One-Pot: Alles in einem Topf. Weniger Abwasch = mehr Zeit zum Entspannen.
Mild, aber würzig: Das Curry ist nicht scharf (außer du machst es scharf), aber es hat Tiefe durch die Gewürze. Auch Curry-Einsteiger mögen es.
Schnell: 35 Minuten von „Ich hab Hunger“ bis „Ich bin satt und glücklich“. Perfekt für Feierabende.
Tipps für das perfekte Curry mit Kartoffeln
Welche Currypaste verwenden?
Ich nehme am liebsten rote Currypaste oder gelbe Currypaste. Beide passen perfekt zu Kartoffeln.
Rote Currypaste: Etwas würziger, leicht scharf (aber mild für Thai-Verhältnisse)
Gelbe Currypaste: Milder, leicht süßlich, oft mit Kurkuma
Massaman Currypaste: Falls du die findest, ist das die „authentische“ Variante für dieses Curry. Aber rote oder gelbe funktionieren genauso gut!
Du bekommst alle drei im Asia-Laden, aber auch in gut sortierten Supermärkten (z.B. Rewe, Edeka) gibt’s oft Thai-Currypasten.
Kann ich das Curry vorbereiten?
Ja, das Curry hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, weil die Aromen durchgezogen sind.
Einfrieren: Geht auch! Portionsweise einfrieren, dann hast du immer ein schnelles Mittagessen parat.
Meal-Prep-Tipp: Mach am Sonntag die doppelte Menge und iss die Hälfte im Laufe der Woche. Spart Zeit und Nerven.
Schritt für Schritt Anleiung
Thai Curry mit Kartoffeln (Massaman-Style)
Zutaten
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 EL Erdnussöl*
- 1 TL Erdnussöl*
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer daumennagelgroß
- 2-3 EL Massaman-Currypaste alternativ: rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Kaffirblätter*
- 1 Handvoll Cashewkerne
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 kleiner Bund Koriander
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 230 °C (Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln schälen, abwaschen und gut abtrocknen. Mit einem EL Erdnussöl und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten backen und dabei alle 10 Minuten wenden.1 kg festkochende Kartoffeln, 1 EL Erdnussöl*, Salz und Pfeffer
- Während die Kartoffeln backen die Sauce zubereiten:
- Dafür die Zwiebel schälen, halbieren und in grobe Halbringe schneiden. Die Knoblauchzehen und den Ingwer ebenfalls schälen und sehr fein würfeln.1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwer
- In einem Topf oder einem Wok das restliche Erdnussöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Den Knoblauch, den Ingwer und die Currypaste hinzugeben und kurz mit erhitzen.1 TL Erdnussöl*, 2-3 EL Massaman-Currypaste
- Die Kokosmilch aufgießen und die Kaffirblätter und die Cashewkerne hinzugeben. Die Sauce kurz köcheln lassen.400 ml Kokosmilch, 2 Kaffirblätter*
- Für das Topping die Frühlingszwiebeln inklusive grün in feine Ringe schneiden und den Koriander grob hacken.2 Frühlingszwiebeln, 1 kleiner Bund Koriander
- Die Kartoffeln aus dem Ofen direkt in die Sauce geben und unterheben und das Kartoffel-Curry in Schüsseln mit dem Koriander, den Frühlingszwiebeln und Cashekernen bestreut servieren.1 Handvoll Cashewkerne
Notizen
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Kürbis Curry mit roten Linsen– herbstlich, cremig, schnell
One Pot Erdnuss-Ramen– auch mit Kokosmilch, aber als Suppe –
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Häufige Fragen zum Curry mit Kartoffeln
Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Ja! Süßkartoffeln, Kürbis, Blumenkohl oder Kichererbsen passen super. Achte nur auf die Garzeit – Süßkartoffeln sind schneller gar als normale Kartoffeln. Bedenke aber: Tauscht man die Hauptzutat aus, hat man am Ende ein ganz anderes Gericht.
Ist das Curry scharf?
Das hängt von der Currypaste ab. Rote Currypaste ist leicht scharf, gelbe ist mild. Massaman Currypaste ist definitiv mild. Du kannst die Schärfe mit mehr oder weniger Paste steuern.
Kann ich Kokosmilch ersetzen?
Theoretisch ja, aber Kokosmilch macht das Curry cremig und gibt den typischen Thai-Geschmack. Ohne schmeckt es anders (und nicht mehr nach Thai-Curry).
Brauche ich Massaman Currypaste oder geht auch normale?
Normale rote oder gelbe Currypaste funktioniert super! Massaman ist spezifischer und oft schwerer zu finden. Das Curry schmeckt auch mit „normaler“ Paste richtig gut.
Was serviere ich dazu?
Jasminreis oder Basmatireis sind klassisch. Aber ehrlich: Die Kartoffeln im Curry machen schon richtig satt, Reis ist optional!
Wie lange hält sich das Curry?
Ich sage: 3-4 Tage im Kühlschrank (schmeckt dann sogar noch intensiver!), 3 Monate im Gefrierschrank. Eventuell muss beim aufwärmen etwas Flüssigkeit dzugegeben werden. Aber: Das Rezept ist perfekt zum Vorkochen!
Wer möchte, kann selbstverständlich auch noch eine Portion Reis dazu servieren (mein liebster Thailänder macht das auch so!) – ich fand das jedoch überflüssig.
Verratet doch mal: Was sind eure liebsten „internationalen“ Kartoffelgerichte?
Guten Appetit,
Mirja
Wie heißt den der Thailänder in Kiel? Bin vor 6 Monaten nach Kiel gezogen ^^
Sri Thai! Oben an der Hochbrücke! Ich vermisse ihn schmerzlich <3 M110 war meine Leibspeise, hihi!