Bananenbrot mit Zimt und Walnüssen – süße Frühstücksleckerei

Schon seit meiner Kindheit gehören Bananen zu meinem absoluten Lieblingsobst. Irgendwann in der Pubertät haben wir eine kleine “Beziehungspause” eingelegt, aber am Ende haben wir uns doch wieder miteinander versöhnt und sind verliebt wie eh und je. Und wenn wir nicht gestorben sind… ihr wisst schon!

Als Backzutat habe ich das Bananenbrot immer unterschätzt.
Ein mal habe ich sie als Cupcakes verbacken und lang, lang ist es her, da habe ich sie als Scheiben auf den herrlichen Banoffee-Pie gelegt, aber ansonsten genieße ich sie eher pur.
Könnt ihr mir fix 3 Rezepte sagen, die mit Banane gemacht werden? Ich auch nicht. Als ich dann aber vor einigen Monaten ein superleckeres Bananenbrot in die Finger bekommen habe, war eins gleich klar: Das muss ich auch machen! Es hat ein bisschen gedauert und der Weg zum perfekten Bananenbrot war gepflastert mit fehlgeschlagenen Versuchen, Twitter-Hilferufen und langen Gesichtern, aber heute kann ich es euch präsentieren: Mein perfektes Bananenbrot mit Zimt und Walnüssen!

Orientiert habe ich mich dabei an diesem Rezept von Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe.

Banenbrot mit Zimt und Walnüssen

Rezept für 1 kleines Bananenbrot (ca. 20cm)

2 reife Bananen
1 1/2 Handvoll Walnüsse
120 ml Pflanzenöl
60g Zucker
2 Eier (M)
200g Mehl
1 TL Natron
1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 1/2 TL Zimt

Den Backofen auf 175°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und die Walnüsse grob hacken.
Den Zucker mit dem Öl und den Eiern gut verrühren. Die Banane hinzugeben.
Mehl, Natron, Backpulver, Salz und Zimt in eine Schüssel sieben und zusammen kurz unterrühren, bis der Teig glatt ist.

Den Teig in eine kleine Kastenform füllen und für ca. 50-60 Minuten backen.

Fertig!

Das Bananenbrot schmeckt am besten lauwarm. Man kann es gut mit etwas Butter bestreichen. Alternative für die “ganz Harten” (Achtung: Der erste Bissen ist “schweinesüß”!): Bananenbrot mit Nutella!

Kennt ihr noch weitere Rezepte, die Banane als Zutat enthalten? Ich bin gespannt! Bei mir darf sie gerne wieder in die Küche.

Guten Appetit,
Mia