Diese kalte Gurken-Avocado-Suppe ist mein Sommer-Retter. Wenn es draußen so heiß ist, dass man nicht mal den Herd anmachen will, ist sie in 10 Minuten fertig – komplett ohne Kochen. Gurke, Avocado, ein bisschen Peperoni für Kick und ab in den Mixer. Fertig.
Ich war lange skeptisch, was kalte Suppen angeht. „Kalt“ und „Suppe“ – das klang für mich erstmal falsch. Bis ich auf einer Speisekarte eine Gurken-Avocado-Suppe entdeckte und dachte: Okay, probiere ich. Hab ich dann zwar nicht bestellt (natürlich nicht), sondern zu Hause meine eigene Version zusammengeklöppelt. Und seitdem gibt es die an jedem Tag, an dem das Thermometer über 30 Grad klettert.
Die Avocado macht die Suppe richtig cremig und sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen. Und der Trick mit den Eiswürfeln sorgt dafür, dass sie direkt eiskalt aus dem Mixer kommt. Perfekt für den Sommer.
Warum diese kalte Gurken-Avocado-Suppe so gut ist
Das Besondere an dieser Suppe: Sie ist kein dünnes Süppchen, das nach Wasser schmeckt. Die Avocado gibt ihr eine cremige, fast samtige Konsistenz, die wirklich satt macht. Die Gurke sorgt für Frische, die Lauchzwiebeln für Tiefe und die Peperoni für einen leichten Kick, den man erst nach dem Schlucken merkt. Dazu kommt: Die Suppe ist in 10 Minuten fertig. Kein Kochen, kein Warten, kein Topf. Alles kommt roh in den Mixer und wird püriert. Die Eiswürfel werden direkt mitgemixt, sodass die Suppe sofort eiskalt ist. An richtig heißen Tagen ist das genau das Richtige.
Noch ein Pluspunkt: Die Suppe ist komplett vegan, glutenfrei und je nach Größe der Avocado erstaunlich kalorienarm für etwas so Cremiges. Und sie sieht durch das leuchtende Grün auf dem Teller einfach toll aus.
Tipps für die perfekte kalte Gurken-Avocado-Suppe
Reife Avocado ist Pflicht. Die Avocado muss wirklich reif sein – weich beim Drücken, aber nicht matschig. Eine harte Avocado lässt sich schlecht pürieren und macht die Suppe faserig statt cremig. Hass-Avocados (die mit der dunklen, knubbeligen Schale) funktionieren am besten.
Kräftig salzen. Kalte Suppen brauchen deutlich mehr Salz als warme, weil die Kälte den Geschmack dämpft. Was bei Zimmertemperatur perfekt gewürzt schmeckt, ist eiskalt plötzlich fad. Also ruhig mutiger würzen als gewohnt.
Eiswürfel direkt mitpürieren. Das ist der Trick für sofortige Eiskälte. Die 8 Eiswürfel verdünnen die Suppe kaum, sorgen aber dafür, dass sie direkt aus dem Mixer servierfertig ist. Wer will, stellt sie trotzdem nochmal 5 Minuten ins Eisfach.
Zitronensaft großzügig. Der Zitronensaft hält nicht nur die Avocado grün, sondern bringt auch Frische rein. Bei kalten Suppen darf es ruhig etwas mehr sein als man denkt.
Variationen
Mit Joghurt: 2-3 EL griechischen Joghurt oder Sojajoghurt mitpürieren – macht die Suppe noch cremiger und gibt eine leicht säuerliche Note. Dann aber etwas weniger Zitronensaft nehmen.
Als Gazpacho-Style: Zusätzlich eine Handvoll Cherrytomaten mitpürieren und einen Schuss Olivenöl dazugeben. Wird dann eine Gurken-Avocado-Gazpacho – etwas fruchtiger und mediterraner.
Mit Minze statt Dill: Frische Minzblätter statt Dill mitpürieren – das macht die Suppe noch erfrischender und passt perfekt zu besonders heißen Tagen.
Als Dip: Die Suppe etwas dicker lassen (weniger Eiswürfel) und als Dip zu Fladenbrot, Nachos oder Gemüsesticks servieren. Funktioniert auch super als Vorspeise bei einer Grillparty.
Aufbewahren
Dank des Zitronensafts bleibt die Gurken-Avocado-Suppe im Kühlschrank einige Stunden schön grün. Gut abgedeckt hält sie sich bis zum nächsten Tag, wird dann aber etwas dickflüssiger und verliert an Frische. Am besten direkt servieren – dauert ja nur 10 Minuten. Einfrieren funktioniert nicht, weil Avocado nach dem Auftauen die Konsistenz verliert und matschig-braun wird.
Kalte Gurken-Avocado-Suppe
Zutaten
- 1 Bio-Gurke ca. 400 g
- 1 reife Avocado
- 1/2 grüne Peperoni oder Jalapeño
- 2 Lauchzwiebeln
- 8 Eiswürfel
- 1/2 Zitrone davon der Saft
- Salz und Pfeffer
- einige Zweige frischer Dill
Anleitungen
- Die Gurke und die Peperoni der Länge nach halbieren und entkernen. In grobe Stücke schneiden. Ein paar dünne Gurkenscheiben zum Garnieren zurückbehalten.
- Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch herauslösen.
- Die Lauchzwiebeln in grobe Ringe schneiden.
- Gurke, Avocado, Peperoni, Lauchzwiebeln, Eiswürfel, Zitronensaft und 1-2 Stängel Dill in einen Mixer geben und fein pürieren. Alternativ einen Pürierstab verwenden.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe verträgt ordentlich Salz!
- Vor dem Servieren noch 5 Minuten ins Eisfach stellen, damit sie wirklich eiskalt ist.
- In Schüsseln füllen, mit den zurückbehaltenen Gurkenscheiben, etwas Dill und frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Notizen
Nährwerte
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Häufige Fragen zu Gurken-Avocado-Suppe
Wird die Gurken-Avocado-Suppe schnell braun?
Nein, der Zitronensaft verhindert die Oxidation der Avocado. Die Suppe bleibt mehrere Stunden schön grün. Wer auf Nummer sicher gehen will: Den Zitronensaft großzügig dosieren und die Suppe gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Kann ich die Gurken-Avocado-Suppe auch warm servieren?
Die Suppe ist für den kalten Genuss gedacht und schmeckt warm nicht wirklich gut – die Avocado verändert erhitzt ihren Geschmack und die Textur wird unangenehm. Wenn du eine warme Suppe mit Avocado willst, ist es besser, die Avocado erst beim Servieren als Topping auf eine heiße Suppe zu geben.
Ist kalte Gurken-Avocado-Suppe vegan?
Ja, dieses Rezept ist komplett vegan. Keine Milchprodukte, keine tierischen Zutaten. Wer die Variante mit Joghurt möchte, kann Sojajoghurt oder Kokosjoghurt nehmen.
Wie scharf ist die Suppe durch die Peperoni?
Die halbe Peperoni gibt nur eine leichte, angenehme Schärfe, die im Hintergrund bleibt. Wer es gar nicht scharf mag, lässt sie einfach weg. Wer es schärfer will: eine ganze Peperoni oder eine frische Chilischote nehmen.
Kann ich statt Mixer auch einen Pürierstab verwenden?
Ja, ein Pürierstab funktioniert genauso gut. Die Suppe wird dann eventuell nicht ganz so fein wie im Standmixer, aber das ist Geschmackssache – ein paar kleine Stückchen können auch schön sein.
Guten Appetit,
Mirja
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Doch, mal mal Gazpacho! Das Zeug ist so lecker und an heißen Sommerabenden könnte ich es jeden Tag essen. Und weil ich so gerne dieses kalte Süppchen esse, bin ich seit kurzem auf der Suche nach weiteren kalten Suppen. Bei der nächsten Hitzewelle wird die Gurken-Avocado-Suppe mit Sicherheit ausprobiert.
Toll! Gurkensuppe mag ich eh und mit Avocado finde ich die ja dann nochmal so gut!
Liebe Grüße, Christina
Hab heute Gurke, Ajvar und Joghurt zusammen in den Mixer geschmissen und mit Wasser verdünnt. Würzen nach Belieben mit Chili oder Kreuzkümmel oder Schnittlauch oder oder…..
Köstlich und erfrischend!!
oh, die sieht ganz ganz wunderbar lecker aus! die merke ich mir auf jeden Fall für die nächste Hitzewelle (auch wenn ich hoffe, dass wir verschont bleiben… aber der Sommer hat ja nicht mal angefangen :/ ) bisher habe ich immer nur die normal Gazpacho ausprobiert und immer eher ohne Rezept, einfach im Mixer 😉 aber Avocado und Gurke klingt traumhaft 🙂 Liebste Grüße, Kiki
habs ausprobiert. bin zwar nicht so der avocado-esser, hat aber echt legga geschmeckt. nur etwas zu scharf ist es gewordn. liebe grüße aus wien. ^^
Oh das klingt toll. Ich kaufe nachher dafür ein!
Ich mag bei den Temperaturen total gerne eine kalte Suppe, die wohl aus Russland kommt.
150g Fleischwurst
1 Bund Radieschen
4 Eier
1 Salatgurke
1 Frühlingszwiebel
500 mL Buttermilch
200 mL Saure Sahne
Salz, Pfeffer, dill
Eigelb und Eiweiß (gekocht) trennen. Eigelb mit etwas Wasser zermatschen.
alles andere kleinschneiden, Eigelb drüber, buttermilch und Sahne drüber. Kalt stellen. Genießen.
Im original gehören pellkartoffeln wohl noch dazu, aber ich mag, dass es eigentlich sehr schnell so vorzubereiten geht. Und ich esse keine Kartoffeln.
die Suppe ist herrrrrrrrlich erfrischend.
Und heißt Aroschka oder so 🙂