Pumpkin Spice selber machen – die perfekte Herbst-Gewürzmischung

Pumpkin Spice selber machen ist so simpel, dass es fast lächerlich ist. 5 Gewürze, ein Glas, 5 Minuten. Trotzdem zahlen Leute für fertige Mischungen im Supermarkt teilweise absurde Preise, obwohl die Einzelzutaten ganz normale Weihnachtsgewürze sind, die in den meisten Küchen sowieso rumstehen.

Ich habe mir vor ein paar Jahren in Amerika den Koffer mit Gewürzmischungen vollgepackt – Pumpkin Spice, Everything but the Bagel, Taco Seasoning. Zuhause habe ich dann gemerkt: Die Amerikaner mischen auch nur ganz normale Gewürze zusammen. Seitdem mache ich mein Pumpkin Spice selbst und passe die Mengen an meinen Geschmack an. Ich mag zum Beispiel relativ viel Ingwer in meiner Mischung, weil der dem Ganzen eine leichte Schärfe gibt, die ich bei gekauften Varianten vermisse.

Das Beste daran: Du kannst die Mischung nicht nur für den klassischen Pumpkin Spice Latte verwenden, sondern auch für Kürbiskuchen, Porridge, Granola, Kürbissuppe oder sogar herzhafte Kürbisgerichte. Einmal gemischt, hält das Gewürz monatelang und du hast den ganzen Herbst (und Winter) was davon.

Was ist Pumpkin Spice eigentlich?

Pumpkin Spice (oder Pumpkin Pie Spice) ist eine amerikanische Gewürzmischung, die ursprünglich für Pumpkin Pie entwickelt wurde – den klassischen Kürbiskuchen, der in den USA zu Thanksgiving auf keinem Tisch fehlt. Der Name ist ein bisschen irreführend, weil kein Kürbis in der Mischung steckt. Es sind die Gewürze, die zum Kürbis passen: Zimt, Ingwer, Muskat, Piment und Nelken.

In Deutschland kennen viele die Mischung eher vom Pumpkin Spice Latte, der jeden Herbst in den Cafés auftaucht. Aber das Gewürz kann deutlich mehr als nur Kaffee aufhübschen. Wer Lebkuchengewürz mag, wird Pumpkin Spice lieben – es ist quasi die mildere, wärmere Variante davon. Weniger Anis, weniger streng, dafür mehr Zimt und Ingwer.

Tipps für die perfekte Pumpkin Spice Mischung

Zimt ist die Basis. Er macht den Löwenanteil aus und gibt der Mischung ihren typischen Charakter. Daran würde ich nicht sparen. Am besten Ceylon-Zimt verwenden, der ist milder und feiner als Cassia-Zimt.

Vorsicht mit Nelken. Nelken sind intensiv und können schnell bitter werden. Lieber erstmal weniger nehmen und bei Bedarf nachschütten. Wenn du Nelken generell nicht magst, kannst du sie komplett weglassen – die Mischung funktioniert trotzdem.

Frisch geriebener Muskat ist besser. Gemahlener Muskat aus der Dose verliert schnell sein Aroma. Wer eine Muskatnuss und eine feine Reibe hat, kann hier einen echten Unterschied rausholen. Lohnt sich.

Ingwer für die Schärfe. Je mehr Ingwer, desto mehr Kick hat die Mischung. Ich persönlich mag es etwas schärfer und nehme deshalb 2 gehäufte Teelöffel. Wer es milder will, nimmt gestrichene.

Größere Menge machen und verschenken. Die Mischung hält sich mindestens 6 Monate. Einfach das Rezept verdoppeln oder verdreifachen, in hübsche Gläser füllen und im Herbst verschenken. Kommt immer gut an.

10 Ideen: Was du mit Pumpkin Spice machen kannst

Pumpkin Spice Latte: Der Klassiker. Einen Espresso mit aufgeschäumter Milch, einem halben Teelöffel Pumpkin Spice und etwas Honig oder Zucker mischen. Optional einen Löffel Kürbispüree dazu, dann wird’s richtig authentisch.

Porridge und Overnight Oats: Morgens eine Prise Pumpkin Spice ins Porridge oder in die Overnight Oats rühren. Passt besonders gut mit Äpfeln oder Birnen.

Kürbissuppe: Statt einzeln Zimt, Muskat und Ingwer an die Suppe zu geben, einfach einen Teelöffel Pumpkin Spice verwenden. Fertig gewürzt.

Heiße Schokolade: Einen halben Teelöffel in die heiße Schokolade rühren. Schmeckt nach Herbst und Weihnachten gleichzeitig.

Kürbiskuchen und Muffins: In jeden Teig mit Kürbis gehört Pumpkin Spice. Aber auch in Bananenbrot oder Karottenkuchen macht sich die Mischung gut.

Granola: Beim Selbermachen einfach einen Teelöffel Pumpkin Spice mit zu den Haferflocken geben, bevor alles in den Ofen kommt.

Pfannkuchen und Waffeln: Eine Prise in den Teig und du hast herbstliche Pfannkuchen ohne Extra-Aufwand.

Joghurt und Quark: Pumpkin Spice mit etwas Honig unter Joghurt oder Quark mischen. Schmeckt besser als jeder gekaufte Gewürzjoghurt.

Smoothies: In Kombination mit Banane, Kürbispüree und Pflanzenmilch wird das ein Herbst-Smoothie, der sich gewaschen hat.

Butter: Weiche Butter mit Pumpkin Spice und etwas Honig vermischen. Auf frischem Brot oder Brioche ein Traum.

Pumpkin Spice vs. Lebkuchengewürz: Was ist der Unterschied?

Beide Mischungen bestehen aus ähnlichen Gewürzen und werden gerne verwechselt. Der Unterschied liegt im Mengenverhältnis und in ein paar Extra-Zutaten.

Pumpkin Spice ist zimtlastig, wärmer und milder. Die Mischung besteht klassisch aus Zimt, Ingwer, Muskat, Piment und Nelken. Kein Anis, kein Kardamom, kein Koriander.

Lebkuchengewürz ist intensiver und „strenger“. Zusätzlich zu Zimt, Nelken und Muskat enthält es meistens Anis, Kardamom und Koriander. Dadurch schmeckt es herber und weniger rund.

Kann man eins durch das andere ersetzen? Grundsätzlich ja, aber das Ergebnis schmeckt anders. Pumpkin Spice ist milder und eignet sich besser für Getränke und leichtere Gerichte. Lebkuchengewürz passt besser zu schwerem Gebäck. Für einen Pumpkin Spice Latte würde ich kein Lebkuchengewürz nehmen – das wird zu dominant.

Das könnte dir noch gefallen

Wenn du Pumpkin Spice schon mal angemischt hast, probier diese Rezepte damit aus:

Kürbispüree selber machen – gebacken statt gekocht – Die perfekte Basis für Suppen, Kuchen und Latte. Aus dem Ofen statt aus dem Kochtopf, dadurch viel aromatischer.

Gnocchi mit Kürbis und Feta aus dem Ofen – Ein Blech, 40 Minuten, fertig. Der Kürbis karamellisiert im Ofen und mit einer Prise Pumpkin Spice in der Marinade wird’s noch besser.

Kürbis Mac and Cheese – Käsenudeln mit Kürbis. Comfort Food für den Herbst, das auch Kinder lieben.

Kürbis-Curry mit roten Linsen – Schnell, wärmend und deftig. Eine Prise Pumpkin Spice statt einzeln zu würzen funktioniert hier wunderbar.

Kürbisquiche mit Curry und Käse – Die herzhafte Variante für Kürbis-Fans. Schmeckt warm und kalt.

---

Häufige Fragen zu Pumpkin Spice

Ist Pumpkin Spice das gleiche wie Pumpkin Pie Spice?

Ja, im Grunde schon. In den USA wird oft „Pumpkin Pie Spice“ gesagt, weil die Mischung ursprünglich für Pumpkin Pie entwickelt wurde. „Pumpkin Spice“ ist die kürzere, umgangssprachliche Variante. Die Zusammensetzung ist identisch.

Wie lange hält sich selbstgemachtes Pumpkin Spice?

In einem luftdicht verschlossenen Glas, dunkel und trocken gelagert, mindestens 6 Monate. Danach verlieren die Gewürze langsam an Aroma, sind aber nicht schlecht. Am besten jedes Jahr im Herbst frisch anmischen.

Kann ich Pumpkin Spice statt Lebkuchengewürz verwenden?

Grundsätzlich ja, aber das Ergebnis schmeckt milder und weniger herb. Pumpkin Spice enthält keinen Anis, Kardamom oder Koriander. Für Lebkuchen würde ich beim Lebkuchengewürz bleiben, für Getränke und Kürbisgerichte ist Pumpkin Spice die bessere Wahl.

Was kann ich statt Piment nehmen?

Piment schmeckt wie eine Mischung aus Zimt, Nelken und Muskat. Wenn du keinen hast, kannst du die Mischung auch ohne machen – es fehlt dann etwas Tiefe, aber es funktioniert. Ersatzweise eine Prise mehr Zimt und Muskat.

Enthält Pumpkin Spice Kürbis?

Nein, trotz des Namens enthält Pumpkin Spice keinen Kürbis. Es sind die Gewürze, die traditionell zum Würzen von Kürbisgerichten verwendet werden.

Wie viel Pumpkin Spice kommt in einen Latte?

Für eine Tasse reicht ein halber Teelöffel. Zusammen mit einem Espresso, aufgeschäumter Milch und etwas Süße (Honig, Zucker oder Ahornsirup) hast du einen Pumpkin Spice Latte, der besser schmeckt als der von Starbucks.

Guten Appetit,
Mirja

Mehr Inspiration gesucht? Folge mir auf Instagram @kuechenchaotin oder Pinterest für noch mehr schnelle Rezepte!