Dieses Rezept ist mein Camping-Favorit. Warum? Weil ich alle Zutaten aus der Dose verwenden kann. Keine Kühlung, kein Stress, kein Verderben. Tomaten, Mais, Kidneybohnen – alles hält ewig, braucht null Platz, und schmeckt trotzdem verdammt gut.
Ich habe diese Tex Mex Pasta zum ersten Mal 2019 gemacht, damals für eine Kooperation. Seitdem ist sie aus meiner Camping-Küche nicht mehr wegzudenken. In der Brotbox (unserem Wohnmobil) koche ich sie regelmäßig. Warum? Weil sie in 20 Minuten fertig ist, nur einen Topf braucht (= wenig Abwasch!), und weil ich nicht jeden Tag einkaufen muss. Dosen-Gemüse mitnehmen, Nudeln einpacken, fertig.
Aber auch zu Hause ist diese One Pot Pasta ein Lebensretter. Zu faul zum Einkaufen? Kein Problem. Vorratskammer auf, Topf auf den Herd, 15 Minuten später: Essen. Schneller geht’s kaum.
Warum diese Tex Mex Pasta so gut ist
One Pot bedeutet: alles in einen Topf, Deckel drauf, fertig. Keine drei Töpfe, keine Pfanne, kein Chaos. Beim Camping ist das Gold wert, weil niemand Bock hat, mit der Waschschüssel am Waschbecken zu stehen und Berge von Geschirr zu spülen. Zu Hause spart es Zeit und Nerven.
Dosen-Gemüse hat einen schlechten Ruf, aber ehrlich? Kidneybohnen und Mais aus der Dose sind praktisch. Getrocknete Bohnen müssen ewig einweichen, frischer Mais ist bei uns selten am Kolben zu kriegen. Dosen? Aufmachen, rein, fertig. Und geschmacklich? Kein Unterschied, wenn du ordentlich würzt.
Die Pasta kocht direkt in der Tomatensoße. Das heißt: Die Nudeln nehmen den kompletten Geschmack auf. Kein fades Nudelwasser, keine separate Soße. Alles zusammen, alles aromatisch.
Tipps für die perfekte Tex Mex Pasta
Taco-Gewürz selbst machen: Du kannst fertiges Taco-Gewürz kaufen, aber selbst gemacht ist besser. Mein Rezept: Paprikapulver, Kreuzkümmel, Knoblauchgranulat, Chilipulver, Oregano. Hier gehts zum Taco-Gewürz-Rezept.
Flüssigkeit anpassen: Manche Nudeln saugen mehr Wasser als andere. Wenn die Soße zu trocken wird, gieß einfach noch 100 ml Wasser nach. Wenn sie zu flüssig ist, lass den Deckel weg und koch sie sämig ein.
Camping-Hack: Frischer Koriander und Limette sind im Sommer nice, aber nicht zwingend. Wenn du campen gehst und keine Lust hast, frische Kräuter mitzuschleppen, lass sie weg. Die Pasta schmeckt auch ohne.
Protein-Boost: Avocado on top ist großartig (wenn du eine dabei hast). Aber auch richtig gut: (vegetarisches) Hack! Gibt extra Biss und steigert den Anteil an Proteinen in der Mahlzeit. Einfach vorher anbraten, bevor die restlichen Zutaten in den Topf kommen.
Variationen
Schärfer: Mehr Chilipulver ins Taco-Gewürz, oder frische Jalapeños aus dem Glas dazu. Die gibt’s auch in Dosen, halten ewig.
Cremiger: 2-3 EL Frischkäse oder Schmand unterrühren am Ende. Macht die Soße sämiger, milder.
Glutenfrei: Nimm glutenfreie Nudeln. Kochzeit bleibt gleich, funktioniert 1:1.
Mit Paprika: Wenn du frisches Gemüse dabei hast (Camping oder zu Hause), würfel eine Paprika und gib sie dazu. Kocht mit.
Tex Mex Pasta – One Pot Rezept in 20 Minuten
Zutaten
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 Dose Kidneybohnen 125 g Abtropfgewicht
- 1 Dose Mais 140 g Abtropfgewicht
- 1 EL Taco-Gewürz selbst gemacht oder gekauft
- 300 g kurze Nudeln z.B. Penne, Fusilli
- 600 ml Wasser
- Salz
- Optional: Limette, Koriander, Avocado zum Servieren
Anleitungen
- Alle Zutaten (Tomaten, Kidneybohnen, Mais, Taco-Gewürz, Nudeln, Wasser) in einen großen Topf geben und gut vermischen.
- Deckel aufsetzen und zum Kochen bringen, dann Hitze leicht reduzieren.
- 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
- Deckel abnehmen und weiterkochen, bis die Nudeln gar und die Soße sämig ist (ca. 5 Minuten). Falls die Flüssigkeit verdampft, einfach etwas Wasser nachgießen.
- Mit Salz abschmecken.
- Optional: Mit Limettenschnitzern, frischem Koriander und Avocado servieren.
Notizen
Nährwerte
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Häufige Fragen zu Tex Mex Pasta
Kann ich andere Nudeln verwenden?
Ja! Penne, Fusilli, Rigatoni – kurze Nudeln funktionieren am besten. Spaghetti oder Linguine gehen auch, aber sie müssen gebrochen werden, damit sie in den Topf passen. Kochzeit bleibt gleich.
Geht das Rezept auch vegan?
Ja, das Rezept ist bereits vegan, solange du keine Sahne oder Käse dazu gibst. Taco-Gewürz ist in der Regel vegan, check aber die Zutatenliste, falls du fertiges kaufst.
Kann ich frische Tomaten statt Dosentomaten nehmen?
Klar, aber dann brauchst du mehr Flüssigkeit. Nimm 400 g gehackte frische Tomaten + 700 ml Wasser (statt 600 ml). Dosen-Tomaten haben mehr Tomatenwasser, deshalb braucht man weniger extra Wasser.
Wie lange hält sich die Pasta im Kühlschrank?
2-3 Tage in einer Frischhaltedose. Danach werden die Nudeln matschig. Aufwärmen mit einem Schuss Wasser, damit es nicht trocken wird.
Kann ich die Pasta einfrieren?
Ja, aber Nudeln werden nach dem Auftauen oft etwas matschig. Wenn du es trotzdem machst: Portionsweise einfrieren, dann taust du nur so viel auf wie du brauchst. Hält ca. 2-3 Monate im Gefrierschrank.
Ist das Rezept glutenfrei?
Nur wenn du glutenfreie Nudeln verwendest. Dann: ja, komplett glutenfrei. Kochzeit bleibt gleich.
Was kann ich statt Kidneybohnen nehmen?
Schwarze Bohnen, Pinto Bohnen, Kichererbsen – alles geht. Aus der Dose, Abtropfgewicht ca. 125 g. Geschmack variiert leicht, aber funktioniert.
Brauche ich wirklich Taco-Gewürz oder geht auch was anderes?
Taco-Gewürz gibt den typischen Tex Mex Geschmack (Kreuzkümmel, Paprika, Chili). Alternativ: Paprikapulver + Kreuzkümmel + Knoblauchgranulat + Chilipulver einzeln dazu. Oder: fertiges Chili-Gewürz.
Guten Appetit,
Mirja
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