Eiskalte Gurken-Quarksuppe und Zucchini-Champignon-Spieße – ein kleines Grillfest {Reklame}

von Mia | Küchenchaotin

„Für dich als Vegetarierin ist Grillen doch bestimmt voll langweilig, oder?“ – ist die Standardfrage, wenn ich zum Grillen eingeladen werde oder von meinem letzten Grillen berichte.
Denn für die meisten bedeutet Grillen: Fleisch, Fleisch, Fleisch – und vielleicht ein Salat.

Wenn Grillen wirklich nur aus diesen Komponenten bestehen würden, dann muss ich zugeben: Es wäre ein bisschen langweilig. Niemand möchte Beilagen essen. Erst recht nicht, wenn diese nur aus Salat bestehen.
Doch es gibt so viele Möglichkeiten, auch Vegetarier beim Grillen glücklich zu machen: Bratlinge, Falafel oder Grillkäse, die sogar wunderbar zu Burgern verarbeitet werden können und vor allem: Obst und Gemüse machen eine ganz tolle Figur auf dem Grill.

Richtig mariniert werden einfache Zucchini-, Auberginen- und Paprikascheiben zu einem echten Hit und wenn ich Pfirsich oder Melone grille, bekomme ich selbst nur einen Bruchteil davon ab.

eiskalte Gurken-Quark-Suppe-3

Als die Firma MILRAM mich fragte, ob ich Lust hätte, mit ihren GewürzQuarks etwas zum Thema „Grillen“ zu kreieren, war ich sofort dabei, denn: Die Auswahl des Sortiments ist absolut unschlagbar und für jeden Geschmack – und jedes Gericht! – ist der passende Quark dabei. Außerdem kommt MILRAM „aus der Heimat der Frische“. Damit ist natürlich der Norden gemeint – meine eigene Heimat – und die Einsatzmöglichkeiten der Produkte sind vielfältig! Ob zur Ofenkartoffel, als Dip oder ein bisschen aufgepimpt – im Alltag lassen sie sich wunderbar einbauen. Und aus dem FrühlingsQuark habe ich heute für euch in gleich zwei Rezepten zum Grillen kreiert. Er ist würzig, lässt aber den anderen Zutaten noch „Platz“ und ist so unvergleichlich cremig, dass er meine heißgeliebte Gurkensuppe (Rezept weiter unten) sogar noch kalorienärmer und frischer gemacht, als das Original mit Frischkäse.

Übrigens: NICHTS ist erfrischender an viel zu heißen Grilltagen, als eine eisgekühlte Gurkensuppe!

Wer es ein bisschen würziger mag, kann übrigens wunderbar auf den Drei-ZwiebelQuark von MILRAM ausweichen!

 

Zucchini-Champignon-Spiesse - www.kuechenchaotin.deZucchini-Champignon-Spiesse

Gegrillte Champignon-Zucchini-Spieße

Rezept für 4 Spieße

3 Zucchini
12 Champignons
4 EL Knoblauchöl
200 g MILRAM FrühlingsQuark
ca, 3 EL Pesto
4 getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
Basilikumblätter

Die Zucchini in Streifen schneiden und den Stiel der Champignons entfernen.
Die Getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
Die Zucchinistreifen und die Champignons mit dem Knoblauchöl von beiden Seiten bestreichen und anschließend von beiden Seiten grillen, bis sie Streifen bekommen und weich werden.

Zucchini-Champignon-Spiesse

Das Gemüse leicht abkühlen lassen und die Zucchinistreifen mit dem Frühlingsquark bestreichen. An einem Ende ca. ½ TL Pesto verstreichen. Ein Basilikumblatt draufgeben und etwas getrocknete Tomate darauf verteilen. Nun die Zucchinistreifen zu einem Röllchen aufrollen.
Die Champignons mit dem Quark fülen und auf 4 Holzspieße abwechselnd Zucchiniröllchen und Champignons aufspießen.

Fertig!

Zucchini-Champignon-Spiesse

Die Spieße schmecken lauwarm, sind aber auch kalt ein echter Hit! Und ich empfehle euch, ein paar mehr zu machen, als ihr denkt, dass ihr benötigt, denn: Die sind schneller weg, als ihr gucken könnt!
Wer mag, kann die Spieße kurz vor dem Servieren auch noch ein mal auf den heißen Grill legen. Hierbei sollte aber unbedingt die „geschlossene“ Seite auf dem Grill landen, damit die Füllung nicht heraustropft und sie sollten auch nicht zu lange erhitzt werden, da die Füllung sonst flüssig wird. Das folgende Rezept ist die perfekte Ergänzung dazu:

eiskalte Gurken-Quark-Suppe

Kalte Gurkensuppe

Rezept für 4 Portionen

2 Gurken
200 g MILRAM FrühlingsQuark
1 Knoblauchzehe
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
2 EL Olivenöl
Saft von ½ Zitrone
Salz + Pfeffer

Einen Dllzweig und einige Petersilienblätter beiseitelegen.
Die Gurken grob kleinschneiden und zusammen mit dem Kräuterquark, der Knoblauchzehe, dem Dill, der Petersilie und dem Öl in einem Mixer fein pürieren. Mit dem Zitronensaft und Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit dem zurückgelegten Dill und der Petersilie bestreut servieren.

Fertig!

eiskalte Gurkensuppe mit Zucchini-Champignon-Spiessen

Grillen kann so kreativ sein! Deshalb erzählt mir: Was landet bei euch auf dem Grill? Ich bin gespannt!

Guten Appetit,
Mia

Das Rezept entstand für MILRAM.

 

Eine Bowle in Ehren – die Mai-Kolumne für WeinPlaces

von Mia | Küchenchaotin

Ich liebe Bowle. Jetzt ist es raus! Denn Bowle vereint zwei tolle Sachen: Es gibt leckeres zu trinken und meistens auch feines Obst zu naschen.
Deshalb hat es mich besonders gefreut, dass ich für meine Wein-Kolumne bei WeinPlaces diesen Monat zwei tolle Bowle-Rezepte mitbringen durfte.

WeinPlaces - Mai - Bowle - Mirja Hoechst-6

Der Fantasie sind bei Bowle keine Grenzen gesetzt. Ob Kräuter oder Früchte: Theoretisch ist nichts unmöglich! Und von mir wird heute aufgetischt: Eine klassische Maibowle mit Waldmeister und eine fruchtig-frische Erdbeer-Zitronen-Bowle!

WeinPlaces - Mai - Bowle - Mirja Hoechst-8Die Rezepte und ein paar Worte, Tipps und Tricks drumherum findet ihr wie immer drüben bei Gerolsteiner WeinPlaces.

WeinPlaces - Mai - Bowle - Mirja Hoechst-9

Prost!
Mia

 

Eiersalat mit Avocado – keine Mayonnaise benötigt!

von Mia | Küchenchaotin

Ich habe eine Eiersalat-Sperre. Ich weiss nicht warum, aber irgendwie konnte ich mich in meinem ganzen Leben noch nie mit klassischem Eiersalat anfreunden. Vielleicht liegt es daran, dass ich nicht der größte Fan von hart gekochten Eiern bin, vielleicht daran, dass ich keine Salate mit Mayonnaise mag. Vermutlich ist es die Kombination aus beidem!

Versteht mich nicht falsch: ich liebe Mayonnaise! Für eine Portion Pommes mit einem dicken Klacks Mayonnaise gehe ich über Leichen. Und ich habe immer alle Zutaten für meine Blitz-Mayonnaise zu Hause. Aber im Salat ist sie einfach nicht meins.
Deswegen halte ich mich von Eiersalt fern. Aber als ich bei Two Peas and a Pot einen Eiersalat ohne Ei – stattdessen mit Avocado – entdeckte, dachte ich mir: Ach komm, einen Versuch gibst du ihm noch!

Dass man Mayonnaise gut durch Avocado ersetzen kann, habe ich schon öfter gehört. Ist ja auch klar: Der Fettgehalt einer Avocado ist wohl kaum von einem anderen pflanzlichen Lebensmittel zu übertreffen. Eine reife Hass-Avocado ist wahnsinnig cremig, leicht nussig im Geschmack und passt meiner Meinung nach einfach zu allem. Warum also nicht auch zu Ei?

Bei meinem Eiersalat mit Avocado habe ich mich nicht an die Mengenangaben im Originalrezept gehalten – ich habe einfach die Zuaten zu vermengt, wie ich es gut fand. Herausgekommen ist eine interessante Mischung aus Guacamole und Eiersalat, die sogar mir schmeckt! Wenn ihr auch keine Eiersalat-Fans seid: Versucht es doch einfach mal! Den hier gibt’s bei mir auf jeden Fall noch mal!

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Eiersalat mit Avocado

Rezept für 1 Portion

2 Eier
1 Hass-Avocado
2 EL griechischer Joghurt
1/2 TL Senf
etwas Limettensaft
Salz + Pfeffer

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Breakfast Quinoa – Quinoa zum Frühstück!

von Mia | Küchenchaotin

Es ist kein Geheimnis, dass ich kein großer Frühstücksfan bin. Inzwischen habe ich mich dazu durchgerungen, morgens einen Quark mit Honig und Früchten zu Essen, aber Spaß macht es mir nicht.
Sonntagsfrühstück – das ist natürlich eine andere Sache! Aber unter der Woche tue ich mich sehr schwer mit der vormittäglichen Nahrungsaufnahme. Deshalb bin ich immer auf der Suche nach leckeren, einfachen Frühstücksideen, die nicht zu lang in der Zubereitung brauchen und zwar leicht sind, aber schön lang satt machen und Energie liefern.

Eine Idee habe ich vor langer Zeit auf Pinterest entdeckt und früher oder später musste ich sie ausprobieren: Breakfast Quinoa! Ich liebe Quinoa, das leckere “Pseudo-Getreide” sehr! Z.B. als Beilage statt Reis, als leckere Patties, oder als Salat – aber zum Frühstück? Einen Versuch war es jedenfalls wert!

Das schöne daran: Die Quinoa wasche und koche ich abends und stelle sie in den Kühlschrank. So ist das Frühstück mindestens genau so schnell zusammengestellt wie mein allmorgendlicher Quark und gleichzeitig eine schöne Abwechslung! So, wie ich mein Quinoa zum Frühstück am Liebsten mag, habe ich ihn euch heute als Rezept mitgebracht!

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Breaktfast Quinoa mit Erdbeeren

Rezept für 1-2 Portionen

100 g gekochter, gekühlter Quinoa
250 ml Milch
1 Prise Zimt
2 EL Honig
1 Handvoll Mandelstifte
pro Portion eine Handvoll Obst – z.B. Erdbeeren oder Bananen

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