Blitzschneller Flammkuchen mit Zucchini und Ziegenkäse – die perfekte Me-Time (LIGHT live Ladies)

von Mia | Küchenchaotin

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Fast genau 3 Jahre ist es her, dass ich mit 24 Jahren meinen ersten Arbeitstag „bei mir selbst“ hatte. Noch heute kann ich kaum fassen, dass ich tatsächlich meinen Job gekündigt habe und mich in das Abenteuer „Selbstständigkeit“ gestürzt habe.

Wie ich mir meinen Arbeitsalltag damals vorgestellt habe und wie er heute tatsächlich aussieht? Dazwischen liegen Welten. So lange man angestellt ist, gibt es da immer so eine gewisse Beständigkeit: Man weiß ungefähr wann und wo man wie viel arbeiten wird. Als selbstständige Fotografin und Autorin ist das nicht so. Ganz im Gegenteil: Manchmal habe ich Phasen, in denen es fast schon erschreckend ruhig ist und dann sind da aber auch die Zeiten, in denen ich in einer Woche so viel arbeite, wie andere vermutlich in einem ganzen Monat. Ich liebe das. Das Girlboss-Dasein. Und ich würde auf keinen Fall tauschen!

Ich zelebriere beides – die ruhigen Phasen, in denen ich abschalten kann, aber auch die „Stoßzeiten“ in denen ich kaum weiß, wo mir der Kopf steht. Weil ich weiß, dass auf das eine immer auch das andere folgt und seien wir ehrlich: Unter Druck entstehen Diamanten.

Jetzt gerade bin ich in der stressigen Phase. Und wisst ihr, was ich in stressigen Phasen mache? Ich feiere mich einfach auch mal selbst. Und tue mir etwas Gutes. Es geht nichts über ein bisschen Me-Time nach einem stressigen Tag.
Das kann ganz unterschiedlich aussehen: Netflix & Chill mit dem Kater auf der Couch, ein entspannendes Bad oder ganz in Ruhe ein Buch auf der Terrasse lesen. Erlaubt ist, was MIR gefällt und gut tut.
Immer dabei: Ein kleiner Snack, der nicht mehr als 10 Minuten Vorbereitung kosten sollte (meinen „Klassiker“ unter diesen Rezepten verrate ich euch gleich noch) und ein prickelnder Drink.

Flammkuchen mit Zucchini, Ziegenkäse und Zitrone - www.kuechenchaotin.de

Dabei muss es nicht immer Alkohol sein. Denn für Momente voller Lebensfreude braucht es keinen Alkohol. Das findet auch LIGHT live und hat mich zur „LIGHT live Lady“ ernannt und mich gebeten, von meinen LIGHT live Ladies-Momenten zu berichten. Die Momente, in denen ich Anstoßen und „LIGHT live, Ladies!“ rufen will.

LIGHT live ist eine Marke der Schloss Wachenheim AG und bietet in einem vielfältigen Sortiment geschmackvolle alkoholfreie Alternativen zu Sekt, Wein und Cocktails. Und das schon seit 1990!  Ich bin mir sicher, dass ihr die Produkte schon lange kennt, denn man kommt im alkoholfreien Regal quasi gar nicht daran vorbei

Zu meiner perfekten Me-Time gönne ich mir ein Glas vom alkoholfreien Sekt, der ihr ein bisschen Glamour verleiht. Und stoße in Gedanken mit allen jungen Unternehmerinnen der Welt an, die ihren Job genau so lieben, wie ich. Ich erwähnte ja bereits: Man muss sich auch mal selber feiern!

Flammkuchen mit Zucchini, Ziegenkäse und Zitrone - www.kuechenchaotin.de

Blitzschneller Flammkuchen mit Zucchini und Ziegenkäse

1 Packung Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
1 Zucchini
etwas Olivenöl
50 g Ziegenkäse (Frischkäse)
50 g Schmand
etwas geriebener Parmesan
Abrieb von 1/2 Zitrone
Salz und Pfeffer

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Sommerpasta mit Grillgemüse – der Hybrid meiner Sommerküche

von Mia | Küchenchaotin

Sommerzeit ist Grillzeit. Draußen zu grillen hat viele Vorteile, aber einer der größten ist für mich definitiv, dass die Küche kalt bleibt und damit die Zimmertemperatur auch ein bisschen unter Kontrolle bleibt. Jeder, der in einer Dachgeschosswohnung oder in einem Haus mit Wohnzimmer im obersten Stock wohnt, weiß genau, was ich meine.

Aber ich will auch ganz ehrlich sein: ich mag gar nicht jeden Tag grillen. Erstens mag ich viel zu gerne kochen und zweitens vermisse ich viel zu schnell eine gute Portion Pasta. Ich kann da nicht aus meiner Haut. Ohne Pasta, ohne mich!
Und genau aus diesem Grund hat sich ein kleiner „Hybrid“ in meinen Speiseplan geschummelt: Ein Gericht, bei dem nur die Pasta gekocht und der Rest auf dem Grill zubereitet wird. Eine Sommerpasta, die mir mein Herz geklaut hat und nicht nur ein mal in diesem Sommer auf dem Tisch gelandet ist: Die Sommerpasta mit Grillgemüse.

Sommerpasta mit Grillgemüse - www.kuechenchaotin.de

Sommerpasta mit Grillgemüse

Rezept für 2 Portionen

220 g Pasta
10 mittelgroße Champignons
1 Zucchini
250 g Kirschtomaten
4-6 EL Olivenöl
60 g geriebener Parmesan oder Montello
etwas Zitronensaft
Salz und Pfeffer

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Bunte Summer Rolls mit zweierlei Dips – ein Picknickrezept für die Rosé Dinner Party {mit Verlosung}

von Mia | Küchenchaotin

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Seit 2015 freu‘ ich mich jedes Jahr wie verrückt auf die Rosé DInner Party, die schon unter dem Motto „Frühling“ und „Herbst“ und „Winter“ stattfand. Und auch dieses Jahr musste ich mich nicht lange bitten lassen – denn das Thema für die vierte und letzte Runde dieser schönen Blogparade ist „Picknick“!

Bei der Entwicklung dieses Rezepts habe ich mich verliebt. In einen Wein. Genauer gesagt in den Pinchinat Rosé aus 2016 (ihr findet den Côtes de Provence Rosé AOC 2016 Domaine Pinchinat hier), der zwar schlicht und bescheiden aufgemacht ist, aber damit deutlich tiefstapelt. Er ist ein echter Anwärter auf den ersten Platz meiner „Liebster Sommer-Rosé“-Hitliste!
Der Rosé aus Grenache Noir, Cinsault und Mourvédre ist herrlich ausgewogen und eiskalt der perfekte Begleiter für den Sommer. Und ganz nebenbei ist er auch noch bio und vegan!

Was dazu passt? Wenn ihr mich fragt: Fast alles, was im Sommer schmeckt! Gemüse, Salate, leichte Vorspeisen. Schön gekühlt der ideale Picknick-Wein.
Ich habe jede Menge buntes Gemüse, cremige Avocado und fruchtige Melone zu Summer Rolls gerollt – die passen wunderbar zum Wein und sind super praktisch beim Picknick, denn: Sie können zusammen mit den Getränken einfach in einer Kühlbox gelagert werden, man braucht kein Besteck um sie zu essen und Flecken machen sie auch keine, falls mal was daneben geht. Das frische Gemüse, das süßliche Obst und dazu ein nussiger und/oder leicht scharf und salziger Dip sind ein echtes Feuerwerk der Aromen im Mund. Sie liegen nicht schwer im Magen, was ein echter Vorteil an heißen Sommertagen ist. Und die Möglichkeiten, sie zu füllen, sind nahezu unbegrenzt! Ich mag sie kunterbunt und voller verschiedener Geschmäcker.

Bunte Summerrolls mit zweierlei Dip

Rezept für 8 Summer Rolls

Für die bunten Sommer Rolls
80 g Reisnudeln (z.B. Vermicelli)
1/4 Rotkohl
1/2-1 große Möhre
1/3 Gurke
1/2-1 Mango
1/2-1 Avocado
8 Blätter Reispapier
etwas Minze

Für den Erdnuss-Dip
3 EL Erdnussmus (cremig oder crunchy)
3 EL Sojasauce
ggf. eine Prise Rohrzucker

Für den feurigen Sojasaucen-Dip
2 große Knoblauchzehen
1 rote Chilischote
5 EL Sojasauce
Saft von 1/2 Limette
1-2 TL Rohrzucker

Die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten und abtropfen lassen.

Etwas Wasser auf einen großen Flachen Teller geben und ein Blatt des Reispapiers darin aufweichen, bis es durchsichtig ist. Das Reispapier mit den unterschiedlichen Gemüsesorten, der Avocado, der Mango, den Reisnudeln und etwas Minze nach Geschmack belegen, die Seiten einschlagen und vorsichtig aufrollen.

Für den Erdnussdip das Erdnussmus mit der Sojasauce zu einer glatten Paste verrühren. Ggf. mit etwas Rohrzucker süßen.

Fpr den feurigen Sojasaucen-Dip die Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Chilischote ebenfalls sehr fein hacken (mit Kernen – sehr scharf / ohne Kerne – milder). Die Sojasauce mit dem Knoblauch, der Chili und dem dem Limettensaft verrühren und mit Rohrzucker abschmecken.

Die Summer Rolls entweder sofort servieren oder feucht und gekühlt z.B. im Kühlschrank oder in einer Kühlbox aufbewahren.

Fertig!

Und damit ihr auch in den Genuss von schönem Roséwein kommen könnt, darf ich wie immer die Flasche, die ich verwendet habe und zwei weitere tolle Rosé-Weine an 3 Glückliche unter euch verlosen!

Was ihr dafür tun müsst?

  • Hinterlasst hier bis zum 04.07.17, 23:59 Uhr,  einen Kommentar – mit einem Vorschlag, was ihr zur Picknickversion der  Rosé Dinner Party gekocht hättet
  • Hinterlasst bitte UNBEDINGT eure (korrekte) E-Mail-Adresse, sonst erreiche ich euch nicht, wenn ihr gewonnen habt!
  • Der Rechtsweg ist natürlich ausgeschlossen – versteht sich wie immer von selbst, nicht wahr?
  • Die 3 Gewinner werden per Los ausgewählt und erklären sich damit einverstanden, dass ihre Adresse an den Sponsor zwecks Versand des Gewinns weitergeben wird.
  • Teilnahme ab 18 Jahren

Morgen geht es mit der Rosé Dinner Party direkt weiter und Denise kredenzt euch auf ihrem Blog Foodlovin‚ ihr Picknick! Ich bin mir sicher, das wird ein Fest!

Guten Appetit,
Mia

Tomatensalat mit Burrata – mein perfektes Sommeressen

von Mia | Küchenchaotin

Ich bin eigentlich eine große Verfechterin von „eine warme Mahlzeit am Tag“. Ein Tag ohne warme Mahlzeit fühlt sich für mich unvollständig an. Ein Tag ohne Kochen ebenso. Aber wenn die Temperaturen die 30°C überschreiten, dann knicke sogar ich ein und sehne mich einfach nur nach etwas leichtem, das den Magen füllt, aber weder zu Schweißausbrüchen führt, noch dieses eklige Sommer-Völlegefühl verursacht.

Meine aktuelle Sommerliebe: Tomatensalat. Darin könnte ich baden! Und ich entdecke immer wieder neue Varianten. Brotsalat. Antipasti-Salat. Oder mein momentaner Liebling für das Abendessen an besonders heissen Tagen: Ein einfacher Tomatensalat mit Burrata. Tomaten, Zwiebel, Pinienkerne und etwas Basilikum, mehr brauche ich da im Salat nicht. Wenn ich dann den köstlichen Burrata anschneide, der zwar wie Mozzarella schmeckt, aber mit seinem flüssigen inneren so viel cremiger ist, ist das für mich kein „Ausweichessen“ mehr, sondern ein kleines Festmahl.
Die Burrata landet bei mir übrigens eisgekühlt auf den zimmerwarmen Tomaten. Ein echter Frischekick!

Burrata und ich – das ist eine heiße Liebe. Meinen ersten Kloß habe ich beim Italiener aus reiner Neugier bestellt und er war eine echte Offenbarung für mich. Da kann Mozzarella einpacken!

Der nun folgende Salat ist meiner Meinung nach übrigens nicht nur das perfekte Essen an viel zu heißen Tagen, sondern auch eine exzellente Vorspeise für ein sommerliches Menü.

Tomatensalat mit Burrata

Rezept für 2 Portionen

300 g Kirschtomaten (gerne bunt)
1/2 rote Zwiebel
8 EL Balsamico
8 EL Olivenöl
3 EL Pinienkerne
2 Burrata
Salz und Pfeffer
etwas Basilikum

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