Wo essen gehen in Amsterdam – what to eat when in Amsterdam!

von Mia | Küchenchaotin

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Ein Foodtrip, ein Foodtrip! Wir waren ganz aus dem Häuschen. Wir – das waren mein Kochheld, der Backbube und ich. Ein paar Tage eine Stadt besuchen und nur futtern, was das Zeug hält – ihr könnt euch vorstellen, dass uns diese Vorstellung gefallen hat. Und Amsterdam ist vollgepackt mit hübschen Locations in denen feines Essen serviert wird! Ich sage euch: Es ist unmöglich, sich ein mal komplett in einem angemessenen Zeitraum da durchzufuttern! Deshalb zeige ich euch heute meine Top Locations, wenn es darum geht, sich im fußläufig ereichbaren Raum rund um den bekannten Bloemenmarkt mal so richtig gut den Wanst voll zu schlagen.

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Wieso es uns ausgerechnet in dieses Gebiet verschlagen hat? Von FeWo-Direkt waren wir nach Grachtengordel eingeladen und haben eine hübsche und sehr zentral gelegene Ferienwohnung („The Catch„) bezogen. Und wisst ihr, was ich an Ferienwohnungen so toll finde? Die Küche! Da kann man nämlich nicht nur Getränke lagern, sondern sich auch mal einen kleinen Mitternachtssnack zubereiten, wenn man spät nach Hause kommt. Auf der Seite von FeWo-Direkt findet ihr schnell und einfach individuelle Unterkünfte – perfekt für einen Trip mit Freunden.

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Wir haben also gegessen, in der Stadt der lebensmüden Fahrradfahrer. Und das ist eine schamlose Untertreibung! Wer uns auf Instagram und Snapchat gefolgt ist, weiss, dass wir so viel gegessen haben, dass ich am dritten Tag mit offener Hose rumlaufen konnte, ohne das sie auch nur einen Zentimeter gerutscht ist. Und dass ich an jeder Ecke beinahe von einem Kamikaze-Radfahrer umgefahren worden wäre.

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Lange Rede, kurzer Sinn: Hier kommt er, der Veggie-Foodieguide zu Amsterdam!

Die Hauptmahlzeit

Für die volle Auswahl – De Foodhallen
Der Name ist hier Programm! De Foodhallen waren mein ganz persönliches Highlight in Amsterdam, denn hierbei handelt es sich um eine riesengroße Halle voller Streetfood-Stände. Egal, worauf ihr Hunger habt – hier werdet ihr fündig. Ob Burger, Steaks, Asiafood, Süßes, klein oder groß: hier wird jeder Satt. Die vegetarische Auswahl ist großartig!
Ich hatte ein Banh Mi mit Tofu (das – ich schwöre – überhaupt nicht nach Soja geschmeckt hat) von Viet View und ein Temaki bei Meneer Menaki, Die Preise sind nicht günstig, aber für die Qualität durchaus fair. Abgerundet mit einem Milchshake habe ich mich später von den Jungs pappsatt und sehr glücklich rausrollen lassen.
(Adresse: Bellamyplein 51)

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Für China Deko-Fans – happyhappyjoyjoy
Gleich vorab: Wer asiatische Meisterküche erwartet, braucht hier nicht hergehen. Das Essen ist durchschnittlich gut. Was aber wirklich bemerkenswert ist, ist das Ambiente: Mehr Asia-Kitsch geht einfach nicht! Bis ins letzte Detail wird es hier durchgezogen – sogar die Fliesen auf den WCs sind Noten von der „Happy Bank“. Die vegetarische Auswahl ist begrenzt – wenn man sich outet, gibt es aber vegetarische Krabbenchips und das ein oder andere Extra, das nicht auf der Karte zu finden ist. Geschmack passt, aber ich sag’s noch mal: Diese Deko!!
(Adresse: Bilderdijkstraat 158HS)

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Das Frühstück

Für das beste Frühstück Amsterdams – Gartine
Das Gartine haben wir durch einen Zufall auf TripAdvisor gefunden und angeblich gibt es hier das beste Frühstück Amsterdams. Das setzt die Erwartungen natürlich ziemlich hoch! Ich kann jedoch jede der guten Bewertungen nur unterschreiben: Das Frühstück hier war mekn Favorit.
Sowohl süßes, als auch herzhaftes Frühstück wird hier angeboten. Der Laden ist sehr klein und man muss ein bisschen Glück haben, einen Platz zu bekommen.
Ich hatte French Toast (große Liebe!) und obwohl wir satt waren, konnten wir nicht widerstehen, uns zu dritt noch ein Granola zu teilen. Egal wen von uns dreien ihr fragt – wir hatten ein grandioses Frühstück! Und der Kakao wird mit echter Schokolade gemacht. Das gibt ein Sternchen obendrauf!
(Adresse: Taksteeg 7)

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Für unentschlossene Schleckermäuler – De Laatste Kruimel
De Laatste Kruimel wurde uns so oft empfohlen, dass wir gleich am ersten Tag dort hin gingen. Achtung: Hier gibt es wirklich wenig Sitzplätze! Und die sind schnell weg, denn das Essen ist köstlich. Es gibt eine riesengroße Auswahl an süßen und herzhaften Leckereien und eine große Sandwich-Karte. Die Sandwiches werden frisch hergestellt. Ich hatte ein French Toast aus Croissants (dass ich unbedingt noch nachbauen und euch zeigen muss!) und einen köstlichen Cappucino.
Der Gästeraum ist gleichzeitig auch die Backstube und man kann live dabei zusehen, wie die verkaufte Ware zubereitet wird. In Deutschland ist sowas undenkbar. Wie schade! Es war unfassbar charmant.
(Adresse: Langebrugsteeg 4)

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Für alle, die es lieber herzhaft mögen – Omelegg
Get your Egg on! Wenn man (so wie wir) Pech hat, muss man vorm Omelegg erst mal Schlange stehen. Das ist erst mal abschreckend, weil es dauert und man im Zweifelsfall Hunger hat, aber haltet durch! Es lohnt sich! Das Omelegg ist ein Restaurant, dass sich auf Omelettes spezielisiert hat. Die Karte ist endlos und jede der Kreationen klingt besser als die vorherige. Es gibt viele vegetarische Varianten und sogar eine Süße. Wir haben sie todesmutig probiert und ich sage euch: Peanut Butter Banana-Omelette schmeckt erstaunlich gut.
(Adresse: Nieuwebrugsteeg 24)

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Und Zwischendurch?

Für Design-Liebhaber – Plukk
Ich habe mein Herz ans Plukk verloren. Nicht nur, weil es dort köstlichen Eistee und ein gutes Stück Kuchen gab in hellem, liebevoll gestaltetem Ambiente gab, sondern weil auch ein kleiner Laden dranhängt. Dort gibt es Foodie-Firlefanz bis zum Abwinken – unter anderem die schönsten Brettchen, Tassen, Gläser, Schürzen, Notizblöcke und Handyhüllen mit Croissant-Muster. Ich hätte am Liebsten gleich alles gekauft, aber das hätte nicht in meinen Koffer gepackt. Wie gut, dass das Pluk einen Onlineshop (Klicken auf eigene Gefahr) mit weltweitem Versand hat.
(Adresse: Reestraat 19)

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Für Schokomäulchen – Urban Cacao
Der charmante Herr von Urban Cacao hatte schnell erkannt, dass wir gute Kunden sind. Nirgendwo sind wir so herzlich aufgenommen worden und durften so viel probieren, wie dort! Er ist wirklich ein „special kind of Sugardaddy“. Wenn ihr einen süßen Zahn habt, geht dort hin! Es ist auch egal, was ihr kauft (Schokolade, Macarons, Makronen oder Eis) – es wird alles fantastisch sein. Am Liebsten wäre ich eingezogen. Stattdessen ist dann aber doch eine unanständige Menge Schokoladentafeln bei mir eingezogen.
(Adresse: Rozengracht 202 /204)

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Für die Saftpause – Cold Pressed Juicery
Es kann ja nicht immer nur heiß und fettig oder süß und kalorienreich sein. Deshalb haben wir einen spontanen Stop bei der Cold Pressed Juicery gemacht! Hier gibt es Smoothies, kaltgepresste Säfte und alles, was richtig healthy ist. Kleiner Tipp: Schaut genau, was in eurem Saft drin ist. Genau danach wird er total kompromisslos auch schmecken! Und ja – da wächst ein Baum mitten im Geschäft.
(Adresse: Herengracht 245)

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Für die volle Tourismus-Dröhnung – De Vier Pilaren
Du Amsterdam nicht verlassen, ohne Poffertjes gegessen zu haben. Eine gute, aber sehr touristische Anlaufstelle für eine große Portion mit Butter und Puderzucker ist De Vier Pilaren (bei uns liebevoll „Die 4 Piller“ genannt. Ihr müsst verstehen: Das ganze Blut war im Bauch). Die Preise sind fair, die Poffertjes gut und die Portion so unfassbar groß, dass ich an meine Grenzen gekommen bin.
(Adresse: Stadhouderskade 11)

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Was sonst noch erwähnenswert ist

In Amsterdam gibt es an jeder zweiten Ecke eine Kette mit dem Namen „maoz vegetarian„. Hier gibt es nur vegetarisches Essen. Wir haben es nicht geschafft, einen der Läden zu testen, aber sie sind zu jeder Tages- und Nachtzeit immer sehr gut besucht.
Und: Für einen Feierabenddrink besucht bitte unbedingt die Bar Jones (Adresse: Nes 33). Sie ist in den früheren Abendstunden manchmal noch leer, aber hier gibt es feinste Longdrinks in wirklich schöner Atmosphäre.

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In diesem Sinne: Guten Appetit!
Mia (und ihr niederländisches Extra-Hüftgold)

Thai Curry One Pot Pasta – außer Konkurrenz

von Mia | Küchenchaotin

Vor einer Woche standen mein Kochheld und ich auf der Bühne der Infa in Hannover und haben uns ein „One Pot Pasta-Battle“ geliefert. Zwei mal die selben Grundzutaten und trotzdem zwei komplett unterschiedlich schmeckende Gerichte landeten dabei auf den Tellern der Messebesucher.

Was wir gemacht haben? Jens hat eine leichte Abwandlung der One Pot Pasta Thai Style mit zusätzlich gebratenem Hähnchenfleisch gemacht und ich habe extra für die Messe eine neue Thai Curry One Pot Pasta entwickelt. Das Rezept gab es bisher nirgendwo, aber weil die Nachfrage so unfassbar groß war, habe ich – wieder zu Hause angekommen – schnell noch mal den Herd angeschaltet und die Messer geschwungen. Und heute kommt endlich das Rezept zur blitzschnellen und supereinfachen Thai Curry One Pot Pasta!

Eine Warnung vorab: Wenn ihr ein Rezept findet, in dem fertige Currypaste verwendet wird und eine Mengenangabe dazu genannt wird: Glaubt denen nicht.
Die rote Currypaste meines Vertraunes ist zum Beispiel (offensichtlich) verhältnismäßig mild. Hier weiß ich, wie ich dosieren muss, um ein angenehm pikantes Curry zu kochen. Für die Messe musste ich leider auf eine andere Marke zurückgreifen und habe blind die selbe Menge in den Topf gegeben – und beim Probieren musste ich fast weinen, weil es so scharf war.
Im Nachheinein kann man immer mit etwas mehr Kokosmilch etc. ausgleichen! Aber wenn man es nicht zu scharf mag, ist es definitiv die elegantere Lösung, wenn man einfach am Anfang etwas weniger hinzugibt und gegebenfalls gegen Ende noch einen Löffel nachschießt.

Thai Curry One Pot Pasta - www.kuechenchaotin.de

Thai Curry One Pot Pasta

Rezept für 2 große Portionen

1 Möhre
1 kleine rote Paprika
3 Frühlingszwiebeln
300 g Champignons
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
300 g Penne oder andere kurze Nudeln
2 EL rote Currypaste
600 ml Kokosmilch
200 ml Wasser
Saft von 1/2 Limette
nach Geschmack: 1/2 Bund gehackter Koriander

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Tacos mit Pfannen-Talern fixer Guacamole und Bohnen – auf der Reisewunschliste ganz oben {enthält Werbung}

von Mia | Küchenchaotin

Vor zwei Wochen habe ich euch schon das erste Rezept, dass ich für Hilcona mit ihren Pfannen-Talern entwickelt habe, gezeigt und euch ein bisschen von meinen drei Leidenschaften erzählt, die ich so gerne vereine.
Heute gehen wir ein bisschen in die Tiefe. Lasst uns über Wunschlisten sprechen! Genauer gesagt: Über Reise-Wunschlisten. Habt ihr auch eine? Auf meine Liste steht Kuba ganz oben und wird nächstes Jahr sogar abgehakt.
Und direkt dahinter? Da steht Mexiko. Mexiko ist ein Paradies für Foodies wie mich. Ich liebe mexikanisches Essen! Allein bei dem Gedanken an Burritos, Enchiladas und Tostadas läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Außerdem kommt meine absolute Leibspeise – die Guacamole – von dort. Die mexikanische Küche ist wahnsinnig vielfältig und platzt regelrecht vor unterschiedlicher Aromen. Und weil Mexiko im Moment nicht so schnell erreichbar für mich ist, habe ich mich umso mehr gefreut, dass ich eine Vorspeise und eine Hauptspeise mit mexikanischem Hauch für Hilcona entwickeln und mich austoben durfte.

Die Hauptspeise will ich euch heute zeigen: Es gibt Tacos! Mit fixer, cremiger Guacamole, sättigenden Böhnchen und Mais, frischer Tomate und den Pfannen-Talern nach mexikanischer Art. Mit ihrer würzig-krossen Nacho-Panade und dem saftigen und pikanten Kern aus roten Indianerbohnen, Mais, Tomaten, Käse und Peperoncini verleihen sie dem Taco einen ganz besonderen Pfiff. Arrrrrriba!

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Tacos mit Pfannen-Talern fixer Guacamole und Bohnen

Rezept für 4 Portionen

1 große Hass-Avocado
Saft von 1/2 Limette
1/2 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Tomate
1 EL gehackter Koriander
Salz und Pfeffer
4 Taco-Schalen
8 Cherrytomaten
3 EL gekochte Kidneybohnen
2 EL gekochte Maiskörner
3-4 Hilcona Pfannen-Taler (nach mexikanischer Art)
etwas mexikanische Salsa-Sauce

Tacos - www.kuechenchaotin.de

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit wenig Limettensaft beträufeln. Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomate ohne Kerngehäuse ebenfalls fein würfeln. Das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel zermußen und mit Zwiebel, Knoblauch, der Tomate und dem Koriander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Limettensaft abschmecken.

Die Tacoschalen mit der Guacamole von innen bestreichen. Die Cherrytomaten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kidneybohnen und dem Mais in die Tacoschale füllen.
Die Pfannen-Taler in einer Pfanne mit etwas fett oder im Ofen knusprig ausbacken. In Streifen Schneiden und heiß in die Tacos geben. MIt etwas Salsa-Sauce beträufelt sofort servieren.

Fertig!

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Was wäre euch zum Pfannen-Taler nach mexikanischer Art eingefallen? Erzählt doch mal!

Guten Appetit,
Mia

Eine Event-Ankündigung und ein Zitronen-Risotto mit mediterranem Gemüse-Ragout

von Mia | Küchenchaotin

Manchmal rast die Zeit einfach davon. Ist es wirklich schon Mitte Oktober? Dann muss ich euch doch noch unbedingt etwas berichten!

Kommt ihr aus dem Norden und habt diese Woche Dienstag (18.10.), Mittwoch (19.10.) und/oder Donnerstag (20.10.) noch nichts vor? Dann könnten wir uns sehen! Ich bin namlich zusammen mit meinem Kochhelden an diesen drei Tagen für jeweils 3 Kochshows zu Gast auf der infa in Hannover!
An allen 3 Tagen kochen wir für euch verführerische Pancakes, köstliche One Pot Pasta und cremigstes Zitronen-RIsotto. Hier findet ihr das genaue Programm.

Und eins der Rezepte, die wir kochen, verrate ich euch heute schon: Das für das Zitronen Risotto mit mediterranem Gemüse Ragout. In unserer Küche ist es inzwischen ein echter Klassiker, der zu den unterschiedlichsten Anlässen auf dem Tisch landet. Das Zitronen-Risotto ist über die Zeit immer besser geworden und ich liebe es heiss und innig! Es war also sowieso höchste Zeit für ein Update des Rezepts. Wer mag, kann zusätzlich zum Ragout noch geschnittene Rindfleisch-Tranchen servieren, so, wie der Kochheld es tun wird – ich finde aber, das Ragout ist schon die beste Beilage schlechthin!

Sicherlich werden wir euch auf unseren Snapchat Accounts (@kochhelden.tv und @kuechenchaotin) oder auf Instagram (@kochhelden und @kuechenchaotin)) direkt mit auf die Messe nehmen! Es lohnt sich also auch, dort mal vorbeizuschauen!

Zitronenrisotto mit Gemüseragout - www.kuechenchaotin.de

Zitronenrisotto mit mediterranem Gemüseragout

Rezept für 4 große Portionen

ca. 1200 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
1-2 ungesprittzte Zitrone
4 EL Butter
400 g Risottoreis (z.B. Arborio)
3 leicht gehäufte EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
1 Bund fein gehackter, frischer Schnittlauch
250 g Cherrytomaten
1 Zucchini
1 Glas schwarze Oliven ohne Kern (Kalamata)
etwas Öl

Zitronenrisotto mit Gemüseragout - www.kuechenchaotin.de

Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Zitronenschale abreiben und danach die Zitrone auspressen. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.

In einem zweiten, großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Dann den Risottoreis dazugeben und ebenfalls glasig andünsten. Beides mit der Hälfte des Zitronensafts ablöschen und ein wenig Brühe dazugeben. Nun immer eine Kelle Brühe dazuschütten, sobald die Flüssigkeit aufgebraucht ist und ununterbrochen rühren. Das Risotto ist fertig, wenn der Reis innen ganz leicht bissfest aber außen schön schlonzig/cremig ist.
Dann erst die Zitronenschale, gehackten Schnittlauch und den Creme Fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas mehr Zitronensaft abschmecken.

Die Cherrytomaten vierteln und die Zucchini der Länge nach zerschneiden und dann in Scheiben scneiden. Die Oliven in Ringe Schbeiden oder der Länge nach halbieren.
In einer Pfanne ohne (!) Fett die Tomaten anbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Dann etwas Öl hinzugeben und die restlichen Zutaten 3-4 Minuten mit durchschwenken. MIt etwas Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Risotto servieren.

Fertig!

Zitronenrisotto mit Gemüseragout - www.kuechenchaotin.de

Und? Sehen wir uns diese Woche?

Guten Appetit,
Mia

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