Von heißen Tagen, Schaumweinen und einem köstlichen Pfirsich-Sorbet – die Juli-Kolumne für WeinPlaces

von Mia | Küchenchaotin

Ich finde: es gibt nichts besseres, als einen viel zu heißen Tag auf dem Balkon oder im Garten ausklingen zu lassen. Mit den richtigen Snacks und den richtigen Getränken kann man hier wunderbar runterkühlen und die Seele baumeln lassen!
Und da der Sommer ja endlich auch bei uns angekommen ist, dreht sich diesen Monat auch in meiner Wein-Kolumne alles genau darum.

Pfirsich-Sorbet und Schaumwein - www.kuechenchaotin.de

Mein Vorschlag: Ein spritziger Schaumwein, ein lockerer, sommerlicher Salat und ein herrliches Pfirsich-Sorbet! Letzteres natürlich selbstgemacht.
Doch was ist eigentlich Schaumwein genau? Dabei handelt es sich ja nur um einen Überbegriff! Ich habe mal genauer geschaut, was sich alles dahinter verbirgt und euch meine neuesten Erkenntnisse zu den „kalten Pricklern“ zusammengetragen.

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Den Beitrag inklusive Rezept für das köstlich-frische Pfirisch-Sorbet findet ihr wie immer hier auf Weinplaces.

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Prost!
Mia

 

Schnelles Schokoladenbaguette – mein kleiner Frühstückstraum

von Mia | Küchenchaotin

Ich bin keine große Brotbäckerin. Sauerteig und Hefebrot und ich wurden bisher einfach nicht so richtig Freunde! Dabei gibt es nur wenig, für das ich mich so sehr begeistern kann, wie eine frische, lauwarme Scheibe Brot mit salziger Butter!
Doch meine Versuche, selbst zu backen, gehen meistens in die Hose und irgendwann habe ich es einfach gelassen. Man kann ja auch nicht alles können und ich bleibe lieber bei meinen Kuchen.

Doch als ich bei I heart eating ein vermeindlich einfaches und schnelles Rezept für Schokoladenbaguettes aus Hefeteig entdeckte, konnte ich einfach nicht widerstehen. Schokolade direkt im Baguette! Das ist wie für mich gemacht! Und mit Hefeteig kann ich ja eigentlich ganz gut um!
Also habe ich mich eines sonntagmorgens rangemacht, die Baguettes nachzubacken. Und sie sind mir gelungen! Weil ich total verknallt bin, hab ich euch das Rezept heute mitgebracht.

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Übrigens: meinen Hefeteig mache ich seit einiger Zeit nur noch in meinem Kitchenaid Foodprocessor, den ich euch hier schon mal gezeigt habe! Der knetet den Teig problemlos durch und in der Schüssel kann dieser auch gleich ruhen. Voll praktisch!

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Schnelles Schokoladenbaguette

Für 4 Baguettes

300 ml lauwarmes Wasser
1 EL Trockenhefe
1 1/2 EL Zucker
1 ordentliche TL Salz
1 1/2 EL Olivenöl
380 – 450 g Mehl
100 g Schokoladentropfen

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Fit & Healthy Friday – Die Sache mit den Proteinen – und ein Power-Protein-Salat

von Mia | Küchenchaotin

Als Vegetarier wird einem oft die Frage gestellt: „Wie kommst du eigentlich an deine Proteine“? Bisher habe ich mich darum nicht sonderlich gekümmert, doch seit ich mich damit beschäftige, wie ich meinen Körper „gesund und sportlich“ bekomme, bin ich an diesem Thema doch nicht mehr vorbeigekommen. Vorab: Proteine, Eiweiß und Aminosäuren – das ist alles eine Sache. Die Ernährungsempfehlung der deutschen Gesellschaft für Ernährung liegt bei 0.8 g Proteinen pro Kilogramm Körpergewicht – täglich!

Warum sind Proteine/Eiweiße eigentlich so wichtig?
Neben Fett und Kohlenhydraten gehören sie zu den sogenannten „Makronährstoffen“, die dem Körper Energie liefern. Neben einiger anderer Aufgaben im Körper sind sind sie essentiell für unsere Muskeln, denn sie schützen, reparieren und erweitern das Gewebe. Wer gerne Sport macht, kommt also um Proteine nicht herum!

Und Fakt ist: Wer als Vegetarier nicht nur von Pudding lebt, der dürfte keine allzu großen Schwierigkeiten bekommen, seinen Proteinbedarf zu decken. Schließlich gibt es eine ganze Menge Proteinquellen neben Fleisch.
Sehr Eiweißreich sind z.B: Eier, Quark, Joghurt, Hülsenfrüchte, viele Sorten grünes Gemüse (z.B. Brokkoli), Tofu, Nüsse, Mandeln, Vollkornprodukte und Quinoa.

Die „Wertigkeit“ – sie gibt an, wie gut der Körper das Eiweiß im Lebensmittel verwerten kann – ist von Lebensmittel zu Lebensmittel unterschiedlich. Proteine bestehen aus Aminosäuren – aber nicht alle enthalten das gesamte Spektrum an Aminosäuren, die es gibt!Deshalb wird an vielen Stellen empfohlen, verschiedene Proteinquellen zu kombinieren, damit sie vom Körper optimal aufgenommen werden können. Dabei müssen die Lebensmittel nicht direkt miteinander serviert werden! Es reicht vollkommen, wenn man am Ende des Tages ein paar unterschiedliche, proteinreiche Lebensmittel gegessen hat, die sich im Körper ergänzen können.

Und weil all die Lebensmittel, die ich oben aufgezählt habe, lecker schmecken und schnell zubereitet sind, habe ich euch heute einen Power-Protein-Salat mitgebracht. Er ist vollgepackt mit Proteinen aus verschiedenen Quellen und guten (!) Kohlehydraten, dass er nicht nur wahnsinnig lange satt macht, sondern auch jede Menge Energie für den Tag liefert.
Er schmeckt kalt am besten und ist deshalb wunderbar geeignet, ihn einfach mit zur Arbeit zu nehmen!
Die Idee für den Salat habe ich von hier und nach meinem Geschmack abgewandelt.

Das Fazit des Kerls: „Sieht aus wie Vogelfutter, schmeckt aber genial!“

Wie deckt eigentlich ein Vegetarier seinen Proteinbedarf? - und ein Power-Protein-Salat - www.kuechenchaotin.de

Power-Protein-Salat

Rezept für 4 Portionen

75 g Graupen
100 g Quinoa
40 g Rote Linsen
2 große Knoblauchzehen
1 kleine rote Zwiebel
50 g getrocknete Cranberries
35 g Mandeln
250 g Kidneybohnen (Dose)

3 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
1 TL Weißweinessig
1/2 TL Chiliflocken
1/4-1/2 TL gemahlener Kümmel
Salz + Pfeffer

etwas Petersilie

Wie deckt eigentlich ein Vegetarier seinen Proteinbedarf? - und ein Power-Protein-Salat - www.kuechenchaotin.de

Die Graupen, die Quinoa und die Linsen nach Packungsanweisung kochen (ich gebe sie im Abstand von ca. 10 Minuten gewaschen zusammen in einen Topf und spare mir so das große Topfchaos) und abtropfen lassen.
Die Knoblauchzehen und die Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Die Cranberries, die Mandeln grob hacken.

Olivenöl, Zitronensaft, Weißweinessig, Chiliflocken und Kümmel mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing verkleppern. Die Petersilie hacken.

Die Zutaten für den Salat mit dem Dressing vermengen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Mit der Petersilie servieren.

Fertig!

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Was sind eure liebsten Proteinquellen? Ich bin gespannt!

Guten Appetit,
Mia

Thai-Nudelsalat – perfekt für heiße Tage!

von Mia | Küchenchaotin

Ich weiss nicht, wie es bei euch ist, aber je höher die Temperaturen steigen, desto tiefer sinkt mein Appetit. An richtig deftige Mahlzeiten ist da nicht zu denken. Eher: Ein Melönchen hier, ein Salätchen da, eine große Portion Eis, ein Müsli mit eiskalter Milch, ein eisgekühlter Schokoriegel […]. Hauptsache: Klein, schnell, nicht zu warm, nicht zu deftig, nicht zu schwer im Magen liegend!

Als ich bei „The Simple Veganista“ einen Thai-Salat aus frischen Gurken, Möhren und Mango mit süß-sauer-scharfer Sauce entdeckte, war es deshalb sofort um mich geschehen. Geht schnell, ist kalt, liegt nicht schwer im Magen! Genau so, wie es sein soll!
Und das schönste ist: Er ist einfach mal was ganz anderes! Die Sauce ist sehr süß und sehr scharf (und sehr sauer!), aber in Verbindung mit den restlichen Zutaten ist sie einfach der Oberknaller!
Ich hatte noch ein paar Vermicelli im Schrank und habe sie einfach noch mit hinzugetan – so wird der Salat noch ein bisschen sättigender, ohne dadurch schwerer zu sein.

Thai-Salat - www.kuechenchaotin.de

Thai-Nudelsalat

Rezept für 3 Portionen

Für den Salat
  60 g Vermicelli
(oder andere sehr feine Reisnudeln)
2 große Möhren
1 Gurke
1 Mango
1 handvoll Cherrytomaten
1 Handvoll Erdnüsse
1-2 frische Limetten

Für das Dressing
2 TL Soyasauce
1 EL Rohrohrzucker
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Chiliflocken
Saft von 1 Limette

Außerdem nach Geschmack
frischer Koriander

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