Tacos mit Pfannen-Talern fixer Guacamole und Bohnen – auf der Reisewunschliste ganz oben {enthält Werbung}

von Mia | Küchenchaotin

Vor zwei Wochen habe ich euch schon das erste Rezept, dass ich für Hilcona mit ihren Pfannen-Talern entwickelt habe, gezeigt und euch ein bisschen von meinen drei Leidenschaften erzählt, die ich so gerne vereine.
Heute gehen wir ein bisschen in die Tiefe. Lasst uns über Wunschlisten sprechen! Genauer gesagt: Über Reise-Wunschlisten. Habt ihr auch eine? Auf meine Liste steht Kuba ganz oben und wird nächstes Jahr sogar abgehakt.
Und direkt dahinter? Da steht Mexiko. Mexiko ist ein Paradies für Foodies wie mich. Ich liebe mexikanisches Essen! Allein bei dem Gedanken an Burritos, Enchiladas und Tostadas läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Außerdem kommt meine absolute Leibspeise – die Guacamole – von dort. Die mexikanische Küche ist wahnsinnig vielfältig und platzt regelrecht vor unterschiedlicher Aromen. Und weil Mexiko im Moment nicht so schnell erreichbar für mich ist, habe ich mich umso mehr gefreut, dass ich eine Vorspeise und eine Hauptspeise mit mexikanischem Hauch für Hilcona entwickeln und mich austoben durfte.

Die Hauptspeise will ich euch heute zeigen: Es gibt Tacos! Mit fixer, cremiger Guacamole, sättigenden Böhnchen und Mais, frischer Tomate und den Pfannen-Talern nach mexikanischer Art. Mit ihrer würzig-krossen Nacho-Panade und dem saftigen und pikanten Kern aus roten Indianerbohnen, Mais, Tomaten, Käse und Peperoncini verleihen sie dem Taco einen ganz besonderen Pfiff. Arrrrrriba!

Tacos - www.kuechenchaotin.de

Tacos mit Pfannen-Talern fixer Guacamole und Bohnen

Rezept für 4 Portionen

1 große Hass-Avocado
Saft von 1/2 Limette
1/2 kleine rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleine Tomate
1 EL gehackter Koriander
Salz und Pfeffer
4 Taco-Schalen
8 Cherrytomaten
3 EL gekochte Kidneybohnen
2 EL gekochte Maiskörner
3-4 Hilcona Pfannen-Taler (nach mexikanischer Art)
etwas mexikanische Salsa-Sauce

Tacos - www.kuechenchaotin.de

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und mit wenig Limettensaft beträufeln. Die rote Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die Tomate ohne Kerngehäuse ebenfalls fein würfeln. Das Fruchtfleisch der Avocado mit einer Gabel zermußen und mit Zwiebel, Knoblauch, der Tomate und dem Koriander vermengen. Mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Limettensaft abschmecken.

Die Tacoschalen mit der Guacamole von innen bestreichen. Die Cherrytomaten in Scheiben schneiden und zusammen mit den Kidneybohnen und dem Mais in die Tacoschale füllen.
Die Pfannen-Taler in einer Pfanne mit etwas fett oder im Ofen knusprig ausbacken. In Streifen Schneiden und heiß in die Tacos geben. MIt etwas Salsa-Sauce beträufelt sofort servieren.

Fertig!

Tacos - www.kuechenchaotin.de

Was wäre euch zum Pfannen-Taler nach mexikanischer Art eingefallen? Erzählt doch mal!

Guten Appetit,
Mia

Eine Event-Ankündigung und ein Zitronen-Risotto mit mediterranem Gemüse-Ragout

von Mia | Küchenchaotin

Manchmal rast die Zeit einfach davon. Ist es wirklich schon Mitte Oktober? Dann muss ich euch doch noch unbedingt etwas berichten!

Kommt ihr aus dem Norden und habt diese Woche Dienstag (18.10.), Mittwoch (19.10.) und/oder Donnerstag (20.10.) noch nichts vor? Dann könnten wir uns sehen! Ich bin namlich zusammen mit meinem Kochhelden an diesen drei Tagen für jeweils 3 Kochshows zu Gast auf der infa in Hannover!
An allen 3 Tagen kochen wir für euch verführerische Pancakes, köstliche One Pot Pasta und cremigstes Zitronen-RIsotto. Hier findet ihr das genaue Programm.

Und eins der Rezepte, die wir kochen, verrate ich euch heute schon: Das für das Zitronen Risotto mit mediterranem Gemüse Ragout. In unserer Küche ist es inzwischen ein echter Klassiker, der zu den unterschiedlichsten Anlässen auf dem Tisch landet. Das Zitronen-Risotto ist über die Zeit immer besser geworden und ich liebe es heiss und innig! Es war also sowieso höchste Zeit für ein Update des Rezepts. Wer mag, kann zusätzlich zum Ragout noch geschnittene Rindfleisch-Tranchen servieren, so, wie der Kochheld es tun wird – ich finde aber, das Ragout ist schon die beste Beilage schlechthin!

Sicherlich werden wir euch auf unseren Snapchat Accounts (@kochhelden.tv und @kuechenchaotin) oder auf Instagram (@kochhelden und @kuechenchaotin)) direkt mit auf die Messe nehmen! Es lohnt sich also auch, dort mal vorbeizuschauen!

Zitronenrisotto mit Gemüseragout - www.kuechenchaotin.de

Zitronenrisotto mit mediterranem Gemüseragout

Rezept für 4 große Portionen

ca. 1200 ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
1-2 ungesprittzte Zitrone
4 EL Butter
400 g Risottoreis (z.B. Arborio)
3 leicht gehäufte EL Crème fraîche
Salz und Pfeffer
1 Bund fein gehackter, frischer Schnittlauch
250 g Cherrytomaten
1 Zucchini
1 Glas schwarze Oliven ohne Kern (Kalamata)
etwas Öl

Zitronenrisotto mit Gemüseragout - www.kuechenchaotin.de

Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Zitronenschale abreiben und danach die Zitrone auspressen. Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.

In einem zweiten, großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Dann den Risottoreis dazugeben und ebenfalls glasig andünsten. Beides mit der Hälfte des Zitronensafts ablöschen und ein wenig Brühe dazugeben. Nun immer eine Kelle Brühe dazuschütten, sobald die Flüssigkeit aufgebraucht ist und ununterbrochen rühren. Das Risotto ist fertig, wenn der Reis innen ganz leicht bissfest aber außen schön schlonzig/cremig ist.
Dann erst die Zitronenschale, gehackten Schnittlauch und den Creme Fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas mehr Zitronensaft abschmecken.

Die Cherrytomaten vierteln und die Zucchini der Länge nach zerschneiden und dann in Scheiben scneiden. Die Oliven in Ringe Schbeiden oder der Länge nach halbieren.
In einer Pfanne ohne (!) Fett die Tomaten anbraten, bis die austretende Flüssigkeit verdampft ist. Dann etwas Öl hinzugeben und die restlichen Zutaten 3-4 Minuten mit durchschwenken. MIt etwas Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Risotto servieren.

Fertig!

Zitronenrisotto mit Gemüseragout - www.kuechenchaotin.de

Und? Sehen wir uns diese Woche?

Guten Appetit,
Mia

Griechischer Salat mit Pfannen-Talern und Zitrone-Oregano-Dressing – von drei vereinten Leidenschaften {enthält Werbung}

von Mia | Küchenchaotin

Wenn ich nicht gerade hier blogge, bin ich am Fotografieren. Nicht nur, weil es mein größtes Hobby ist – nein, es ist auch mein Beruf. Als nach dem Ende der Schule fast alle meine Freunde auf „Nummer Sicher“ gegangen sind, bin ich meinen Herzen gefolgt und habe einen Fotografenausbildung gemacht. Und das, obwohl die Perspektiven damals gar nicht mal so gut standen, sowohl, was den Arbeitsmarkt anging, als auch das Gehalt. Es war mir egal. Alles, was ich kann und mag, ist zu fotografieren.

Eigentlich fotografiere ich Menschen. Doch dann kam irgendwann meine zweite Leidenschaft dazu: Das Kochen (ja ok, auch das Essen!). Und meine dritte Leidenschaft: Das Reisen. Dass all das irgendwann ein mal Hand in Hand gehen würde, hätte ich selbst nicht gedacht.
Doch manchmal, da passiert das von ganz allein. So wie zum Beispiel bei dem Essen, dass ich euch heute vorstelle!

Griechischer Salat mit Dressing und Pfannentalern - www.kuechenchaotin.de

Die Pfannen-Taler von Hilcona habe ich euch vor einiger Zeit schon ein mal vorgestellt. Ich mag diese Pfannentaler. Sie sind außen knusprig und innen saftig weich. Und ganz nebenbei sind sie auch ohne Konservierungsstoffe gemacht und enthalten keine Geschmacksverstärker. Wenn’s mal schnell gehen muss, sind sie eine gute Wahl, finde ich.*
Und weil es sie in neuen Sorten gibt, ist Hilcona wieder auf mich zugekommen. Um meine Leidenschaften zu vereinen! Ich habe 4 Rezepte für die Sorten nach griechischer Art und nach mexikanischer Art für Hilcona entwickelt, angerichtet und fotografiert. Und zwei davon will ich euch auch hier auf dem Blog zeigen.

Als ich von der neuen Sorte „Griechenland“ gehört habe, war ich Feuer und Flamme. Denn dieses Jahr war ich das erste Mal in Griechenland und habe mich verliebt. Ausgerechnet in ein Gericht mit Zutaten, die man auch in Deutschland bekommt, die hier aber nie so gut schmecken wie dort: Der griechische Salat. Der besteht aus Gurken, Tomaten, Feta, Salat, Oliven und Zwiebeln. Der Clou liegt im Dressing: Das wird mit Zitronensaft und Oregano gemacht und verleiht selbst den Zutaten aus unserem Supermarkt ein bisschen Griechenland-Feeling. Zusammen mit dem Pfannen-Taler mit saftigen Kern aus Reis, gegrillten Auberginen, Tomaten und Käse möchte dieser Salat keine Beilage sein, sondern eine vollständige Vorspeise. Und hübsch drapiert in einer Schüssel oder auf einem Teller ist er auch noch eine Augenweide. Wisst ihr jetzt, was ich mit den 3 vereinten Leidenschaften meine?

Hier das Rezept:

Griechischer Salat mit Hilcona Pfannen-Talern und Zitrone-Oregano-Dressing

Rezept für 2 große Portionen

Für den Salat
1 sehr kleiner Salat
1/2 kleine Salatgurke
100 g Cherrytomaten
1/2 Glas grüne Oliven
1 kleine rote Zwiebel
75 g Feta
2 EL ÖL
2 Hilcona Pfannen-Taler (nach griechischer Art)

Für das Dressing:
2 Knoblauchzehen
2 Stängel Oregano
ca. 4 EL Olivenöl
Saft von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer

Griechischer Salat mit Dressing und Pfannentalern - www.kuechenchaotin.de

Den Salat in mundgerechte Stücke teilen. Die Salatgurke in Scheiben schneiden und die Cherrytomaten vierteln. Die Oliven in Ringe schneiden und den Feta würfeln. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden. Alles zusammen in einer Schüssel vermengen und auf zwei Portionen aufteilen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Pfannen-Taler von beiden Seiten goldbraun darin anbraten. Die Taler in Streifen schneiden und über den Salat geben.

Für das Dressing den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. Die Blätter vom Oregano abzupfen und fein hacken. 4 EL Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem Knoblauch und dem Oregano verkleppern. Mit reichlich Salz, Pfeffer und nach Geschmack etwas mehr Olivenöl abschmecken.

Fertig!

Griechischer Salat mit Dressing und Pfannentalern - www.kuechenchaotin.de

Tipp: Die Pfannen-Taler lassen sich nicht nur in der Pfanne mit Fett zubereiten, sondern auch kaloriensparender im Ofen oder auf dem Grill!

Verratet ihr mir euer liebstes Salatdressing?

Guten Appetit,
Mia

Pasta mit Brokkoli-Pistazien-Pesto – Brokkoli meets Pasta

von Mia | Küchenchaotin

Über ein Jahr ist es schon wieder her, dass der Pestostorm durch meinen Blog gefegt ist und ich zusammen mit vielen tollen anderen Bloggern Pesto-Rezepte gesammelt habe. Was war das für ein Spaß!
Das ganze war natürlich auch nicht ganz uneigennützig – denn ich liebe Pesto. Viele der Rezepte, die „damals“ eingereicht wurden, sind am Ende auch irgendwann auf meinem Tellerchen gelandet. So eine Vielfalt!

Vor ein paar Wochen musste ich wieder an das schöne Event denken und habe den Ordner mal wieder aufgemacht. Da ist mir aufgefallen: Eine Perle ist mir bisher durchgerutscht, obwohl ich sie unbedingt nachmachen wollte: Das Brokkoli-Pistazien-Pesto von meiner lieben Freundin Friesi. Ich liebe Brokkoli. Und ein kurzer Blick in den Kühlschrank offenbarte mir: der Brokkoli, der dort schon ein paar Tage wohnt, möchte schleunigst verarbeitet werden. Und auch sonst waren gerade alle Zutaten im Haus!

Brokkoli-Pistazien-Pesto - www.kuechenchaotin.de

Das Pesto ist schnell zusammengemixt und schmeckt schön frisch. Perfekt für stressige Tage! Es gibt ja böse Zungen, die behaupten, Schokolade wäre Gottes Entschuldigung für Brokkoli, aber ich frage mich bis heute, wofür genau er sich da entschuldigen muss. Ich erwähnte es ja bereits: ich liebe Brokkoli! Wenn ihr das auch tut, dann ist dieses Rezept genau richtig für euch:

Brokkoli-Pistazien-Pesto - www.kuechenchaotin.de

Pasta mit Brokkoli-Pistazien-Pesto

Rezept für 2 Portionen nach Friesi kocht und backt

1 kleiner Brokkoli
50 g Pistazien (geschält und ungesalzen)
1 unbehandelte Zitrone (Schale + Saft)
2-6 TL Olivenöl
50 g Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer
250 g Pasta

Brokkoli-Pistazien-Pesto - www.kuechenchaotin.de

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